Gündəlik laborator işlərdə qida məhsullarının tədqiqi üçün ən çox sıxlıqla tətbiq edilənləri ...... üsullardır.

..... məhlulların rəng intensivliyi ilə maddənin konsentrasiyasını təyin etməyə əsaslanan fiziki-kimyəvi analizin üsuludur.  

....... spektrin görünən və yaxın ultrabənövşəyi zonalarında işığın udulması ilə bir maddənin konsentrasiyasının qatılığının müəyyən edilməsidir.

Kolorimetriya spektrin ....... hissəsində rəngli məhlullar tərəfindən işığın udulmasının ölçülməsinə əsaslanan analiz üsuludur.

Fotokolorimetriyada isə işıq süalarının udulmasına əsaslanan analiz üsulu ...... istifadə etməklə aparılır.

.... a) təhlil üsulunda xüsusi reaktivlərlə emal olunmuş və ya olunmamış məhsulları ..... b) şüalarla işıqlandırdıqda onların tərkib hissələri müxtəlif rəngli şüa enerjisi ayırır.

Təzə balığa ultrabənövşəyi şüa verdikdə  ..... a) rəngə çalır, azacıq xarab olduqda isə ........ b) rəngə çevrilir.

......... titrləmənin köməyi ilə tünd rəngli məhsullardan şərab, pivə və meyvə-giləmeyvə şirələrində ümumi turşuluq, məhsulların aktiv turşuluğu- hidrogen ionlarının qatılığı (pH) təyin edilir.

..... fizikanın maddənin deformasiya xassələrini və axıcılığını öyrənən bölməsidir.

Reologiya təhlil üsulları qida məhsullarının ..... xassələrinin təyini üçün tətbiq edilir.

..... təhlil üsulu ilə məhsulların tərkibindəki şəkərlərin, nişasta,sellüloza, yağ, azotlu maddələr, mineral maddələr, vitaminlər, su və ya başqa kimyəvi birləşmələrin kəmiyyət və keyfiyyətcə miqdarı təyin edilir

.... üsulla meyvə-tərəvəzlərin tənəffüs prosesi, süddə katalaza və makaron ununda tirozinaza fermentinin fəallığı, unun qaz əmələ gətirmə qabiliyyəti və s. öyrənilir.

.... üsulla məhsullarda mikroorqanizmlərin miqdarı və onların təbiəti müəyyən edilir.

..... tədqiqat, heyvanların təcrübəvi yemləndirilməsi və ya insanların eksperiment qidalandırılması üsulu ilə aparılır.

Orqanoleptik qiymətləndirilmədə, bir qayda, olaraq iş­ti­rak edən mütəxəssislərin sayı .... olmalıdır

İyin intensivliyi məmulatdan ayrılan ...... maddələrin miqdarından və onların kimyəvi xassəsindən asılıdır.

Məmulata əllə toxunmaqla və barmaqla yüngülcə məmulatı sıxmaqla xəmirin ...... təyin edilir.

Suda və ya ağız şirəsində həll olmuş maddələr ... hissiyatı yaradır.

Əgər məmulat orqanoleptik göstəricilərə görə keyfiyyətsiz olarsa, onda sonrakı ....... aparılmır və məmulat zay hesab edi­lərək, çıxdaş edilir.

Dequstatorların seçilməsi zamanı ilkin mərhələdə nə yoxlanılır?

Quruluğu çox olan quru məhsullar böyük ...... malik­dir və xarab olmadan uzun müddət qala bilir.

Məhsulun ....... kütlə payının təyini, eyni zamanda quru maddələrin miqdarının təyinidir və əksinə.

Əgər unun nəmliyi 15%-dirsə, onda quru maddələrin miqdarı nə qədər olar?

Konduktometrik üsul – məhsulun nəmliyinin artmasından asılı olaraq onun ..... artmasına və əksinə əsaslanır.