wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

FnB Perhotelan

Total questions: 50

Worksheet time: 25mins

Name
Class
Date
1.

Tatapan mata, gerakan badan, menggelengkan kepala, gerakan tangan, termasuk dalam komunikasi......

a)

Verbal

b)

Non verbal

c)

Menyilang

d)

Ke atas

2.

[Isian singkat]

Gestur tubuh seorang pramusaji yang dilakukan selama kegiatan pelayanan adalah……..

(a)  

3.

Hal-hal yang perlu diperhatikan dalam menyambut tamu adalah….....

a)

mengobrol dengan rekan kerja

b)

kurang sopan santun

c)

tidak membedakan tamu berdasarkan status sosial

d)

membicarakan keburukan tamu

4.

“selamat datang kembali” “selamat menikmati hidangan” “selamat beraktivitas” merupakan bagian dari………

a)

basa basi

b)

menangani keluhan

c)

greeting

d)

mempersilakan tamu duduk

5.

Dari pernyataan dibawah ini :

1.      Kuku panjang dan memakai cat kuku

2.      Mandi secara teratur

3.      Membiasakan membersihkan rambut atau menyisir rambut

4.      Rambut panjang berwarna dan kotor

5.      Jangan meludah sembarangan

Yang merupakan cara menjaga personal hygiene adalah…..

a)

1,2,3

b)

3,4,5

c)

2,3,4

d)

 2,3,5

e)

  1,4,5

6.

Dari pernyataan dibawah ini :

1.      Kuku panjang dan memakai cat kuku

2.      Mandi secara teratur

3.      Membiasakan membersihkan rambut atau menyisir rambut

4.      Rambut panjang berwarna dan kotor

5.      Jangan meludah sembarangan

Yang merupakan cara menjaga personal hygiene adalah…..

a)

1,2,3

b)

3,4,5

c)

2,3,4

d)

 2,3,5

e)

  1,4,5

7.

Berikut ini pengertian Hygiene menurut Brownell, yaitu...

a)

Bagaimana caranya orang memelihara dan melindungi kesehatan

b)

Upaya kesehatan dengan cara memelihara dan melindungi kebersihan individu.

c)

Ilmu untuk membentuk dan menjaga kesehatan.

d)

  Suatu ilmu yang diaplikasikan dalam mengolah makanan agar menghasilkan makanan yang higienis.

e)

Menciptakan/ meng-kreasi dan mempertahankan kondisi yang sehat dan higienis.

8.

Departemen makanan dan minuman terbagi atas dua bagian besar yaitu ?

a)

food production & food service

b)

food & beverage service

c)

restauran & room service

d)

food production + food & beverage service

e)

food product

9.

Berikut ini linen yang digunakan restoran yang berfungsi untuk meredam suara di meja adalah

a)

molton

b)

slip cloth

c)

table cloth

d)

napkin

e)

bad cover

10.

Cara pembersihan peralatan makanan menjadi mengkilap dan bebas dari sisa-sisa lemak yang masih menempel pada waktu dicuci dan diuap adalah tujuan dari?

a)

washing

b)

polishing

c)

sanitizing

d)

rinsing

e)

pressing

11.

Urutan Menaja Meja Makan yang benar sesuai pernyataan di bawah ini, ialah . . . .

a. Menggunakan Molton

b. Taplak Hias

c. Taplak Meja

d. Meletakkan Aksesoris meja

e. Melengkapi Cutleries

a)

a-c-b-d-e

b)

a-c-e-d-b

c)

a-b-d-c-e

d)

a-e-c-b-d

e)

a-d-b-e-c

12.

Jenis penataan meja pada gambar tersebut, adalah . . . . . .

a)

Basic table setting

b)

Standart table setting

c)

elaborate table setting

d)

dinner table setting

e)

breakfast table setting

13.

Alat berikut merupakan sepasang alat makan yang digunakan untuk menyantap hidangan utama atau main course, disebut juga sebagai ...

a)

dinner fork and dinner plate

b)

dessert fork and desserk spoon

c)

dinner fork and dinner knife

d)

dinner plate and dinner knife

e)

soup spoon

14.

Dibawah ini yang merupakan alat yang digunakan untuk menyantap cake adalah

a)

dinner plate

b)

appetizer fork

c)

dessert fork

d)

soup spoon

e)

fish knife

15.

Gambar berikut merupakan lemari tempat penyimpanan peralatan pada restoran yang dapat membantu waiter, atau disebut juga ...

a)

dinner table

b)

self

c)

sideboard

d)

dinnging chair

e)

table

16.

Berikut ini yang tidak termasuk personal hygiene adalah.....

a)

Menyiapkan semua peralatan kerja

b)

Mandi setiap hari

c)

Mencuci tangan sebelum bekerja

d)

Pakaian kerja rapi dan bersih

e)

Untuk pria rambut dipotong pendek

17.

Salah satu ketentuan uniform (pakaian kerja) karyawan hotel adalah....

a)

Menggunakan seragam putih hitam

b)

Pakaian kerja tidak mudah terbakar

c)

Pakaian kerja dilengkapi syal

d)

Pakaian jas

e)

Pakaian kerja disimpan di loker

18.

Berikut ini yang termasuk kelengkapan personal hygiene adalah....

a)

Plester obat

b)

Alkohol

c)

Colonge

d)

Obat merah

e)

Boor water

19.

Ciri-ciri kulit sensitif seperti di bawah ini, kecuali....

a)

Memiliki bercak-bercak sisik

b)

Alergi terhadap zat tertentu

c)

Mudah terkena ganguan

d)

Pembuluh darah menonjol

e)

Tampak berkilat

20.

Bahan dasar untuk membuat chicken cream soup adalah....

a)

Margarin, salmon, dan minyak zaitun

b)

Daging ayam, susu, dan maizena

c)

Jagung manis, kentang, dan kacang merah

d)

Brokoli, sea food dan kacang merah

e)

Beef, gravy, dan carnation

21.

Kegiatan sanitasi yang terlewatkan dari wacana di atas adalah....

a)

Prosedur penyiapan soup untuk platting

b)

Proses order ke dapur yang tidak menjelaskan proses

c)

Menuangkan soup langsung dari alat memasak

d)

Waiter tidak menggunakan rompi

e)

Sous chef yang tidak mengenakan apron (baju pelindung saat memasak)

22.

Sakit perut yang diderita tamu kemungkinan disebabkan oleh bakteri

a)

Staphylococcus

b)

Salmonella

c)

Streptococcus

d)

Clostridium botulinium

e)

Vibrio parahaemolyticus

23.

Jenis bakteri untuk jawaban nomor 7 di atas , biasanya hidup dan cerpen berkembang biak pada....

a)

Sous cup

b)

Cloth

c)

Dishwashing area

d)

Daging ayam yang dimasak setengah matang

e)

Ikan salmon

24.

Perusahan menganalisis kronologi tamu yang terkena sakit perut berdasarkan urutan kejadian seperti yang ada pada wacana di atas. Dengan demikian hal yang harus dilakukan pihak perusahan adalah....

a)

Menanyakan chef untuk kesiapan chicken cream soup saat akan dihidangkan

b)

Meneliti kualitas bahan dasar pembuatan chicken cream soup

c)

Menetralisir dishwashing area

d)

Menganti biaya berobat tamu

e)

Meminta data diagnosis dokter untuk melakukan penelitian

25.

Hasil analisis pada soal nomor 9 akan dijadikan dasar untuk membuat keputusan. Oleh sebab itu, kemungkinan keputusan yang akan diambil perusahan adalah...

a)

Memperbaiki sanitasi yang ada pada dishwashing area

b)

Merevisi resep pembuatan chicken cream soup

c)

Mengkaji ulang kerja sama dengan vendor daging ayam

d)

Mengantikan chef dengan chef yang lebih baik

e)

Melatih semua karyawan untuk masalah sanitasi

26.

Salah satu ketentuan uniform (pakaian kerja) karyawan hotel adalah....

a)

Menggunakan seragam putih hitam

b)

Pakaian kerja tidak mudah terbakar

c)

Pakaian kerja dilengkapi syal

d)

Pakaian jas

e)

Pakaian kerja disimpan di loker

27.

Restoran adalah................

a)

tempat atau bangunan yang diorganisasi secara komersial, yang menyelenggarakan. Pelayanan dengan baik kepada semua tamunya baik berupa makan maupun minum

b)

tempat yang menjual makan dan minuman

c)

bagian dari hotel yang menyiapkan makanan dan minuman

d)

tempat khusus dimana seseorang bisa menikmati makanan dan minuman

28.

Restoran adalah................

a)

tempat atau bangunan yang diorganisasi secara komersial, yang menyelenggarakan. Pelayanan dengan baik kepada semua tamunya baik berupa makan maupun minum

b)

tempat yang menjual makan dan minuman

c)

bagian dari hotel yang menyiapkan makanan dan minuman

d)

tempat khusus dimana seseorang bisa menikmati makanan dan minuman

29.

Apa yang dimaksud dengan hotel secara umum?

a)

tempat menyediakan pelayanan jasa penginapan, penyedia makanan dan minuman, jasa layanan kamar, serta jasa pencucian pakaian

b)

badan usaha akomodasi atau perusahaan yang menyediakan pelayanan bagi masyarakat umum dengan fasilitas jasa penginapan, penyedia makanan dan minuman, jasa layanan kamar, serta jasa pencucian pakaian

c)

tempat untuk menginap

d)

tempat yang menyediakan penginapan, makanan dan jasa pelayanan jasa yang lain

30.

Dari gambar ini, termasuk jenis restaurant

a)

Speciality Restaurant

b)

Night Club

c)

Coffe Shop

d)

Restaurant Formal

31.

Restaurant Formal adalah........

a)

restaurant yang menyediakan pelayanan secara formal, termasuk pakaian tamu yang datang ke restaurant

b)

restaurant yang menyediakan pelayanan secara formal tetapi pakaian tamu yang digunakan tidak formal

c)

restaurant yang high-class

d)

restaurant yang mewah

32.

Kata Restaurer besar dari bahasa

a)

Prancis

b)

Inggris

c)

Amerika Serikat

d)

Arab

33.

Restaurant yang pertama kali dibuka untuk umum terletak di kota Prancis pada tahun...............

a)

1765

b)

1777

c)

1767

d)

1756

34.

Salah satu dari Jenis Restaurant Formal adalah........

a)

Fine Dining

b)

Supper Club

c)

Bistro

d)

Kafe

35.

Salah satu Jenis-Jenis Restaurant yaitu.......

a)

KFC, Restaurant formal, dan Restaurant nonformal

b)

Restaurant formal, restaurant non formal dan Restaurant di dalam hotel

c)

KFC, JFC dan MC`D

d)

Coffe shop, KFC dan JFC

36.

Pengertian dari FOOD AND BEVERAGE SERVICE Department adalah.......

a)

Department yang membidangi pembuatan makanan dan minuman

b)

Departemen yang sangat mutlak diperlukan di hotel dalam penyediaan dan pelayanan makanan dan minuman

c)

Departemen yang mengurusi kamar

d)

Departemen yang membidangi room service

37.

Berikut ini yang bertugas sebgai Mise en sence, mise en place, table set up, serta clear up adalah..............

a)

Waiter

b)

Manager

c)

Supervisor

d)

Steward

38.

Berikut adalah hal-hal yang berkaitan dengan SERVICE dalam dunia Hospitality...

(pilihan jawaban dapat lebih dari 1)

a)

Smile

b)

Eye Contact

c)

Annoying

d)

Paranoid

39.

PELAYANAN MERUPAKAN PROSES INTERAKSI ANTARA SESEORANG YANG BERUPAYA MEMENUHI KEBUTUHAN DENGAN SESEORANG YANG INGIN TERPENUHI KEBUTUHANNYA YAITU ANTARA PELANGGAN/ TAMU/ KLIEN/ NASABAH/ PASIEN DAN PARA PETUGAS/ KARYAWAN/ PEGAWAI.

a)

BENAR

b)

SALAH

40.

"Viewing every guest as a special".

Contoh penerapan sikap seperti pernyataan di atas adalah....

a)

Memilih melayani tamu yang sering memberikan tips

b)

Melayani tamu berdasarkan status sosialnya

c)

Melayani tamu dengan menganggapnya seseorang yang harus selalu diperhatikan

d)

Melakukan pelayanan yang terbaik saat bekerja

41.

"Terima kasih atas kedatangannya ibu,semoga hari anda menyenangkan, selamat menikmati perjalanan dan kami tunggu kedatangannya kembali..."

kalimat di atas termasuk dalam Service yang berupa....

a)

Controlling

b)

Eye Contact

c)

Inviting

d)

Greeting

42.

Hospitality adalah.....

a)

Rumah sakit

b)

Keramahtamahan

43.

Salah satu tujuan memahami psikologi dalam pelayanan adalah....

a)

Meyakini sikap dan perilaku

b)

Memahami perilaku

44.

Tujuan Excellent Service adalah....

a)

Memberikan nilai lebih

b)

Memberikan kepuasan kepada tamu

c)

Mendapatkan uang tips

45.

Berikut adalah perilaku yang mencerminkan seorang petugas hotel yang memiliki Sense of Service...

a)

Menyapa setiap orang yang ditemui

b)

Mengerjakan tugas sesuai SOP

c)

Disiplin dalam bekerja

d)

Membantu tamu yang bertanya arah jalan menuju kamar

e)

Membantu tamu yang ingin membuka pintu namun sedang memegang piring makan

46.

Istilah The right man on the right place berarti orang yang tepat pada (a)   yang tepat

47.

Kepribadian yang wajib dimiliki oleh seorang petugas hotel yang profesional antara lain.....

a)

Menjalankan pekerjaan sesuai SOP

b)

Ikhlas dan rendah hati dalam melayani kebutuhan tamu

c)

Bersikap malu-malu saat melayani tamu

d)

Tidak terbiasa dengan komunikasi formal dengan tamu maupun karyawan lain

48.

Karyawan hotel yang profesional harus memiliki hal-hal seperti berikut ini,kecuali....

a)

Attitude

b)

Knowledge

c)

Technology

d)

Marketing

e)

Skill

49.

Komunikasi adalah Suatu proses penyampaian informasi,ide,gagasan dari satu pihak kepada pihak lain yang dilakukan secara lisan maupun verbal yang dapat dimengerti oleh kedua belah pihak. Pernyataan tersebut BENAR atau SALAH ?

a)

BENAR

b)

SALAH

50.

Contoh komunikasi ke bawah dalam departement food and beverage adalah....

a)

manager membuat dan mengajukan laporan kepada owner

b)

tamu meminta bantuan pada staf hotel

c)

supervisor meminta waiter melayani tamu

Similar Resources on Wayground

Skill Pertanian bag 11

50 questions

Skill Pertanian bag 11

quiz

Worksheet

•

KG - Professional Dev...

PPKn

50 questions

PPKn

quiz

Worksheet

•

10th - 11th Grade

SBdP 4 '21

50 questions

SBdP 4 '21

quiz

Worksheet

•

9th - 10th Grade

PBD DS T3

50 questions

PBD DS T3

quiz

Worksheet

•

10th Grade

CERDAS CERMAT PAI

50 questions

CERDAS CERMAT PAI

quiz

Worksheet

•

10th - 12th Grade

Kosa kata minan no nihongo bab 26

45 questions

Kosa kata minan no nihongo bab 26

quiz

Worksheet

•

KG - Professional Dev...

ÉTICA Y RELIGIÓN SECUNDARIA

47 questions

ÉTICA Y RELIGIÓN SECUNDARIA

quiz

Worksheet

•

9th - 10th Grade

Soal PenJasKes kelas 5 MIN TTU

50 questions

Soal PenJasKes kelas 5 MIN TTU

quiz

Worksheet

•

5th Grade - University