Wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

latihan soalan exam

Total questions: 60

Worksheet time: 30mins

Name
Class
Date
1.

Antara berikut, yang manakah ciri pakaian pengendali makanan?

a)

memakai apron yang tidak dicuci

b)

memakai pakaian yang bersih dan sesuai

c)

menutup kepala dengan tidak sempurna

d)

memakai selipar sepanjang mengendalikan makanan

2.

Apakah maksud pencemaran silang (cross-contamination)

a)

makanan tidak dipasteurkan

b)

makanan yang masih baik tetapi tidak dipanaskan

c)

makanan yang diletak atau disimpan di ruang stor utiliti(bahan)

d)

makanan mentah bercampur dengan makanan yang telah dimasak

3.

Berapakah suhu pada zon bahaya yang menggalakkan pembiakan mikroorganisma yang aktif?

a)

5*c - 40 *c

b)

5*c-60*c

c)

7*c - 40*c

d)

16*c - 60 *c

4.

Ayam, ikan dan daging merupakan bahan mentah yang mudah rosak. Nyatakan tempat yang paling sesuai untuk menyimpan bahan tersebut?

a)

Dapur

b)

Chiller

c)

Freezer

d)

Stor (bahan kering)

5.

Mengapakah bahan pencuci dan bahan makanan perlu diasingkan?

a)

Bahan makanan lebih tahan lama

b)

Stor makanan tersusun dan kemas

c)

Merubah warna dan rasa kepada bahan makanan

d)

Bahan makanan boleh menyerap bau dan menyebabkan keracuanan makanan

6.

Berdasarkan situasi berikut, yang manakah meneliti prinsip First in First Out (FIFO)

a)

Suzi menyusun roti yang baru dihantar oleh pembekal di bahagian belakang pada rak roti

b)

En.Zaidi meminta pekerjanya menyimpan baki sawi semalam di dalam peti dan menyediakan sawi yang baru untuk kegunaannya

c)

Amirul menjual sepapan telur yang baru dibelinya semalam secara borong kepada pelanggan kedainya dan terus menyimpan telur yang lama

d)

Semasa amali masakan, Zuraini menggunakan beras yang baru diterima daripada pembekal walaupun terdapat beras yang masih disimpan di dalam bilik simpanan

7.

Antara berikut yang manakah kemahiran asas potongan sayur?

I Dice

II Citrus

III Batonnet

IV Chiffonade

a)

I, II dan III

b)

I, II dan IV

c)

I, III dan IV

d)

II, III dan IV

8.

Yati ingin menyediakan hidangan Beef Stew dan Ayam Percik untuk majlis makan malam. Apakah kaedah memasak yang sesuai digunakan?

a)

Boiling

b)

Braising

c)

Roasting

d)

Pan Frying

9.

Tujuan memasak makanan adalah seperti berikut KECUALI

a)

memudahkan pencernaan

b)

menambah rasa makanan

c)

membaiki rupa dan tekstur makanan

d)

mencairkan lemak yang terdapat dalam daging atau ayam

10.

Pilih teknik yang perlu dibuat semasa mencelur sayuran hijau.

I Tidak perlu diberi perhatian

II Elakkan mencelur terlalu lama

III Rendam sebentar sayuran yang dicelur di dalam air ais

IV Pastikan air mendidih sebelum sayuran hijau dimasukkan

a)

I, II dan III

b)

I, II dan IV

c)

I, III dan IV

d)

II, III dan IV

11.

- menggunakan minyak yang sedikit

- sesuai utk makanan yang bersaiz kecil

- memasak dlm tempoh yg singkat

Apakah kaedah haba kering yang sesuai utk pernyataan di atas?

a)

Sauteing

b)

pan frying

c)

shallow frying

d)

pressure frying

12.

Microwave atau ketuhar gelombang mikro merupakan alatan yg mggunakan gelombang mikro, bntuk radiasi elektromegnetik yg serupa dgn gelombang radio. Antara berikut pilih fungsi microwave yang betul.

I Memasak makanan

II Menyahbeku makanan drpd freezer

III Memanaskan makanan mggunakan gelombang

IV Membekalkan haba dgn cpt pada sbhagian mknana shja

a)

I, II dan III

b)

I, II dan IV

c)

I, III dan IV

d)

II, III dan IV

13.

Breading merupakan proses menyalut serbuk roti (bread crumb) pada makanan. Apakah kaedah memasak y ssuai utk mknan tersebut.

I Pan frying

II Deep Frying

III Shallow Frying

IV Pressure Frying

a)

I, II dan III

b)

I, II dan IV

c)

II, III dan IV

d)

II, III dan IV

14.

Stok yang berkualiti dihasilkan mggunakan bahan yg berkualiti mngikut sukatan yg betul. Apakah kgunaan jug penyukat dlm penyediaan stok?

a)

menimbang berat stok

b)

mengukur bacaan cecair stok

c)

megawak kadar cecair stok

d)

menyukat bacaan isipadu cecair stok

15.

Aoakah bahan yg perlu ada dlm white mirepoix?

I Leek

II Celery

III Lobak merah

IV Bawang holland

a)

I,II dan III

b)

I, II dan IV

c)

I, III dan IV

d)

II, III dan IV

16.

Proses 'thawing' perlu dilakukan jika tulang yg hendak digunakan di dlm penyediaan stok masih di dlm keadaan beku. Apakah yg dimaksudkan dgn thawing?

a)

penyejukan

b)

pengentalan

c)

penyahbekuan

d)

penyejukekuan

17.

Apakah cara yg perlu dilakukan utk mendptkan konsistensi Sup Cendawan yg betul sblum dihidang?

I Tambah sedikit air

II Tambah sedikit stok putih

III Tambah sedikit demi glaze

IV Tambah sedikit krim masakan

a)

I dan II

b)

I dan IV

c)

II dan III

d)

III dan IV

18.

Apakah kgunaan food processor dlm pnyediaan sup?

a)

mengadun bahan

b)

memasak makanan dan sup

c)

memotong, menghiris dan mencincang

d)

mengadun adunan cair dan lembut sambil memasukkan udara

19.

Apakah langkah2 keselamatan yg perlu dititikberatkan ketika mengangkat periuk stok yg panas?

a)

mengangkat sambil berlari

b)

mengangkat sambil bermain

c)

mengangkat dgn mggunakan kain yg lembap

d)

mengangkat dgn mggunakan glove atau kain dapur

20.

Apakah nama bahan aromatik dan perisa yg ssuai digunakan dlm penyediaan bechamel sauce?

a)

Onion pique

b)

onion brulee

c)

sachet d'epices

d)

bouquet gami

21.

Apakah teknik memotong daging yg paling tepat?

a)

daging dibuang lemak terlebih dahulu

b)

daging dibersihkan sebelum dipotong

c)

daging dipotong menegak urat daging

d)

daging dipotong melintang urat daging

22.

Apakah langkah yg betul dlm pnyediaan chicken chop?

a)

celupkan dgn telur dan salutkan dgn serbuk roti

b)

taburkan sedikit serbuk roti bersama dgn tepung dan gaul bersama telur

c)

celupkan telur, taburkn sedikit tepung dan salutkn dgn serbuk roti

d)

perasakan, taburkan sedikit tepung, celupkan dgn telur dan salutkn dgn serbuk roti

23.

sediakan bahan membuat Grilled Chicken - ___Z_____ - Hidangkan

Apakah proses Z ?

a)

Gorengkan ayam sehingga kekuning-kuningan

b)

gril ayam dgn mggunakan api yg kuat

c)

grill ayam pada kedua2 bhgian sehingga msak

d)

greng ayam dgn mggunakan api yg perlahan

24.

manakah di antara berikut BUKAN hidangan utama yg dihidang semasa mkn malam?

a)

Lamb chop

b)

ayam golek

c)

ketam bercili

d)

wantan sup

25.

Apakah kaedah yg BETUL dlm pnyediaan fish and chip?

a)

Ambil isi ikan dan greng dlm minyak yg panas

b)

salut ikan dgn tepung, celup telur dan terus greng

c)

rebuskan ikan, celupkan dgn telur dan terus digreng

d)

salut ikan dgn tepung, celupkn telur dan salutkan serbuk roti sblm digreng

26.

Apakah langkah kerja yg perlu dilakukan sblm mggunakan ketuhar elektrik dlm pnyediaan ayam panggang?

I panaskan ketuhar ekeltrik sblm digunakan

II msukkan mknan terlebih dhulu dan pnaskan ketukar elektrik

III periksa mknan di dlm ketuhar elektrik utk mengelakkan dpd hangit

IV kenalpsti bhgian dlm ketuhar elektrik iaitu tingkat2 jeriji mengikut mknan yg akan dipanggang

a)

I, II dan III

b)

I, II dan IV

c)

I, III, dan IV

d)

II, III dan IV

27.

Apakah ciri2 yg mempengaruhi pemilihan ikan yg segar?

I isi pejal

II saiz ikan

III insang berwarna merah

IV mata jernih dan bercahaya

a)

I dan II

b)

I dan III

c)

II dan III

d)

III dan IV

28.

Apakah kgunaan kitchen fork dlm penyediaan ayam panggang?

a)

menguji kek yg telah dibakar

b)

mengangkat bahan mknan atau mengendalikan mknan

c)

digunakan dlm proses menghias dan menghidang mknan

d)

memegang, mengangkat mknan ketika memanggang atau grill

29.

Manakah antra berikut merupakan kaedah yg BETUL bg menyimpan peralatan tajam selepas digunakan.

I simpan bersama kutleri

II simpan di tmpt yg dikhaskan

III simpan dlm bekas yg terbuka

IV simpan dlm bekas yg tertutup

a)

I dan II

b)

I dan III

c)

II dan III

d)

II dan IV

30.

mengapakah mangkuk casserole ssuai digunakan dlm proses pnyediaan baked pasta?

a)

bekas yg ringan dan mudah diangkat

b)

bekas yg bebas hangus dan tidak melekat

c)

bekas yg lebar dan besar mudah utk mengadun

d)

bekas yg tahan haba dan ssuai utk menghidang

31.

Antra berikut yg manakah kaedah yg ssuai utk memasak chicken lasagna?

a)

menggril

b)

mengukus

c)

membakar

d)

menggoreng

32.

bijirin merupakan sumber karbohidrat yg sgt penting utk pertumbuhan mnusia. Manakah di antra berikut BUKAN merupakan jenis2 bijirin?

a)

barli

b)

beras

c)

pasta

d)

jagung

33.

Manakah di atara berikut merupakan peralatan yg ssuai digunakan utk memasak nasi minyak?

I stove

II Oven

III Steamer

IV Salamander

a)

I,II dan III

b)

I, II dan IV

c)

II, III dan IV

d)

I, III dan IV

34.

Doh dumpling yg siap diuli perlu dibalut dgn plastic wrap dan direhatkn. Mengapakan proses ini perlu dijalankan?

a)

doh akan mudah dicanai dan diuli

b)

doh akan lembap dan menjadikannya lembut

c)

doh tidak boleh terdedah kpd kelembapan

d)

doh tidak boleh terdedah kpd cahaya dan udara

35.

Jenna terluka di jarinya semasa membuat mise en place dgn penyediaan laksa nyonya. Manakah diantara berikut merupakan rawatan awal bg kecederaan tersebut?

I Balut luka dgn tuala tgn

II sapu luka dgn larutan antiseptik

III dptkan rawatan segera d hospital

IV Lalukan luka di bwah air mngalir utk menghentikan aliran darah

a)

I dan II

b)

I dan IV

c)

II dan III

d)

II dan IV

36.

Salad ini kebiasaanya digunakan dlm penyediaan menu chef salad. Apakah nama salad tersebut?

a)

frisee

b)

chicory

c)

boston lettuce

d)

iceburg lettuce

37.

Manakah di antra berikut merupakan cara yg BETUL dlm penyediaan cocktail sauce?

a)

ramuan dicampur dan digaul rata dlm mixing bowl

b)

ramuan dicampur dan dimasak di atas api yg sederhana

c)

ramuan dimsak dan digaul dgn mnggunakan mesin pengadun

d)

ramuan dicampur secara berasingan di dlm mixing bowl yg berbeza

38.

Antara berikut yg manakah merupakan bhagian asas salad?

I base

II Body

III Garnish

IV Dressing

a)

I, II dan III

b)

I, II dan IV

c)

I, III dan IV

d)

I, II, III dan IV

39.

Bagaimanakah mengatasi pembaziran dlm penyediaan appetizer?

a)

memeriksa kandungan label

b)

timbang bahan dgn tepat

c)

buang bahan lebihan ke dlm tong sampah

d)

tiada perancangan dlm penyediaan appetizer

40.

Hors d'oeuvre merupakan hidangan pembuka selera yg biasanya dihidangkan semasa majlis hi-tea. Apakah ciri2 Hors d'oeuvre?

I small bite

II porsi besar

III pedas dan masin

IV menarik dan menyelerakan

a)

I dan II

b)

II dan III

c)

I dan IV

d)

II dan IV

41.

Apakah yg dimaksudkan dgn sunny side up?

a)

telur dibalikkan bg memastikan kuning telur masak sekata

b)

telur dilipat berbentuk bujur atau separuh bulat berinti sayuran

c)

telur yg dipecahkan satu persatu ke dlm air mendidih bercampur sedikit cuka

d)

telur digoreng pada sebelah permukaan dgn putih dan kuning telur separa masak

42.

Apakah perkara yg perlu diambil perhatian ketika menggoreng ikan bilis dlm penyediaan nasi lemak?

a)

gunakan minyak yg panas

b)

gunakan api yg sgt kecil

c)

goreng dlm kuantiti yg byk

d)

gunakan pinggan ketika menapis ikan bilis

43.

Mengapakah kuali rata digunakan bg memasak roti canai dan murtabak.

a)

ia memasak roti canai dan murtabak dgn cpt

b)

ia memberi aroma yg sedap kpd roti canai dan murtabak

c)

ia membuatkan tekstur roti canai dan murtabak masak sekata

d)

ia tebal dan menjamin agar roti canai dan murtabak masak sekata

44.

Apakah peralatan yg perlu digunakan dlm proses penyediaan dan memasak muffin?

I penorak

II penimbang

III mesin pengadun

IV acuan pembakar

a)

I, II dan III

b)

I, II dan IV

c)

I, III dan IV

d)

II, III dan IV

45.

Apakah hidangan sarapan yg ssuai dgn penggunaan pemukul telur/wire whisk?

a)

penkek dan omelette

b)

sunny side up dan telur carak

c)

sunny side up dan telur rebus

d)

telur separuh masak dan wafel

46.

Mengapakah safety shoes wajib dipakai oleh penyedia mknan apabila berada di dapur semasa penyediaan sarapan pagi?

a)

utk memudahkan pergerakan

b)

utk mengelakkan kemudaratan

c)

utk berjalan dgn baik di dlm dapur

d)

utk mengelakkan benda tajam yg terjatuh pada kaki

47.

Bagaimanakah cara yg BETUL bg menjamin kualiti bahan mentah sebelum penyediaan hidangan sarapan di buat?

I bahan mentah dipesan mmpunyai kualiti yg baik

II bahan mentah dipesan dgn kuantiti yg byk

III bahan mentah spt bahan bsah bercampur dgn bahan kering

IV bahan mentah mengikut spesifikasi yg telah dipersetujui oleh majikan

a)

I dan II

b)

I dan IV

c)

II dan III

d)

II dan IV

48.

Bagaimanakah cara hot water bath dilakukan dlm penyediaan creme brulee?

a)

adunan dicairkan di dlm ketuhar

b)

adunan dimsak pada suhu yg tinggi

c)

adunan diletakkn di ats bekas berisi air pnas

d)

adunan diletakkan dlm bekas yg berisi air semasa membakar

49.

Apakah yg dimaksudkn dgn meringue?

a)

putih telur yg dipukul sehingga kembang

b)

putih telur yg dipukul sehingga kental dan berkilat

c)

putih telur yg dipukul bersama2 gula merah sehingga kental dan berkilat

d)

putih telur yg dipukul bersama2 dgn gula kastor sehingga kental dan berkilat

50.

rajah penggunaan zester

Apakah kaedah asas yg perlu ketika melakukan proses tersebut?

I sagat kulit oren secara menegak dan kasar

II sagat kulit oren secara menegak dan halus

III sagat kulit oren dgn mggunakan zester yg tajam

IV sagat kulit oren dgn lembut bg mnghasilkan hirisan yg halus

a)

I, II dan III

b)

I, II dan IV

c)

I, III dan IV

d)

II, III dan IV

51.

Bagaimanakah teknik mengelakkan santan tidak berketul atau pecah minyak?

I santan dikacau semasa mendidih

II santan dimasak dgn suhu sedehana

III santan dikacau seketika semasa mendidih

IV santan dimasak dgn minyak pada suhu tggi

a)

I dan II

b)

I dan III

c)

II dan III

d)

II dan IV

52.

Apakah hidangan dessert yg ssuai mggunakan remekin dlm penyediaannya?

a)

crepe

b)

eclairs

c)

creme brulee

d)

black forest cheese cake

53.

Susun langkah persediaan awal bg pnyediaan desert yg melibatkan buah2.

I bersihkan kotoran

II pilih buah yg segar

III rendam dgn air garam

IV buang kulit sebelum di masak

a)

I,II,III dan IV

b)

II, I, IV dan III

c)

III, IV, I dan II

d)

IV, III, II dan I

54.

Apakah yg dimksudkan dgn perkhidmatan bufet?

a)

perkhidmatan pelbgai mknan kpd tetamu dgn satu byran

b)

perkhidmatan higangan mknan mngikut course by course dgn satu byran

c)

perkhidmatan yg mnyediakan mknann dan tmbahan hot plate dan heated bars

d)

perkhidmtan sajian dihidgkan mngikut pilihan item dan byran mngikut pesanan

55.

Pilih susun atur aliran mknan yg BETUL dlm pnyediaan meja bufet

a)

mula dari main course, dessert, appetizer dan minuman

b)

mula dari dessert, main course, appetizer dan mnuman

c)

mula dari main course, dessert, appetizer dan minuman

d)

mula dari appetizer, main course, dessert dan minuman

56.

Siapakah yg bertggungjwab menerima tempahan dari pelanggan mengikut tema, kehendak, dan permintaan pelanggan dan mengisi ke dlm event oder?

a)

kerani stok

b)

chef eksekutif

c)

pengurus penyelenggaraan

d)

pegawai jualan dan pemasaran

57.

Apakah tujuan utama mnyediakan kad menu?

a)

utk kepuasan pelanggan

b)

utk mencantikkan meja

c)

utk memudahkan pembyran

d)

utk memudahkan pelanggan membuat pilihan mknan

58.

Namakan peralatan menghidang dlm hidangan bufet.

a)

insert

b)

food tongs

c)

soup kettle

d)

shaffing dish

59.

Susun langkah yg perlu dilakukan semasa penyediaan meja di ruan mknan.

I membentang alas meja dan memasang table runner

II membuat table setting mengikut menu yg ditetapkan

III menyediakan kutelri dan glassware dgn cara mengewap

IV menyusun atur meja dan kerusi mengikut pelan lantai yg disediakan

a)

I, II, III dan IV

b)

II, III, IV dan I

c)

III, IV, I, II

d)

III, I, IV,II

60.

Nizam diarah membuat event oder bg majlis persaraan Datin Ros. Pilih maklumat yg perlu ada dlm event oder.

I Tema majlis

II Tarikh majlis

III Jumlah tetamu

IV Jantina tetamu

a)

I, II dan III

b)

I, II dan IV

c)

I, III dan IV

d)

II, III dan IV

Similar Resources on Wayground

Soal Tema Kelas 5 SD

60 questions

Soal Tema Kelas 5 SD

quiz

Worksheet

•

5th Grade

lenguaje

56 questions

lenguaje

quiz

Worksheet

•

2nd Grade

Pengetahuan umum quiz

60 questions

Pengetahuan umum quiz

quiz

Worksheet

•

4th Grade

KLS 4_Pendidikan Agama Islam_STS_2025

58 questions

KLS 4_Pendidikan Agama Islam_STS_2025

quiz

Worksheet

•

4th Grade

Rysunek techniczny

57 questions

Rysunek techniczny

quiz

Worksheet

•

1st - 6th Grade

PAS BAHASA INDONESIA

60 questions

PAS BAHASA INDONESIA

quiz

Worksheet

•

5th Grade

IPA KELAS 5 TEMA 7

55 questions

IPA KELAS 5 TEMA 7

quiz

Worksheet

•

5th Grade

czy znasz lektury z gwiazdką

60 questions

czy znasz lektury z gwiazdką

quiz

Worksheet

•

1st Grade