wayground logo

Free Printable Worksheets

NEW

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Par-testผลิตภัณฑ์เบเกอรี่และการแต่งหน้าเค้ก

Total questions: 10

Worksheet time: 10mins

Name
Class
Date
1.

แป้งขนมปังที่มีคุณภาพ ควรมีโปรตีนร้อยละเท่าใด

a)

โปรตีนร้อยละ  7-9     %

b)

โปรตีนร้อยละ  10-12    %

c)

โปรตีนร้อยละ  12-14     %

d)

โปรตีนร้อยละ  20-22   %

2.

เครื่องตีแบบ  2  แขน  เหมาะสำหรับการตีขนมชนิดใด

a)

เค้ก

b)

คุกกี้

c)

ขนมปัง

d)

พาย

3.

หัวตีตะขอเหมาะสมกับการตีชนิดใด

a)

เค้ก

b)

ขนมปัง

c)

คุกกี้

d)

พาย

4.

ยีสต์เหมาะกับการหมักขนมประเภทใด

a)

ขนมปัง

b)

คุกกี้

c)

พาย

d)

เค้ก

5.

สิ่งใดเป็นอาหารของยีสต์ในการขึ้นของขนมปัง

a)

แป้ง

b)

เกลือ

c)

น้ำตาล

d)

น้ำ

6.

อุณหภูมิที่เหมาะสมในการอบขนมปังคือเท่าใด

a)

300 - 350 องศาฟาเรนไฮ

b)

350 - 360 องศาฟาเรนไฮ

c)

360 - 370 องศาฟาเรนไฮ

d)

370 - 380 องศาฟาเรนไฮ

7.

ปริมาณน้ำตาลที่ใช้ในผลิตภัณฑ์ขนมปังมีเท่าใด

a)

10-15%

b)

15-25%

c)

20-25%

d)

25-30%

8.

ขนมปังต้องใช้ไขมันปริมาณเท่าไรจึงจะได้ผลิตภัณฑ์ดีตามที่ต้องการ

a)

8-30  %

b)

14-25  %

c)

20-30  %

d)

30-50  %

9.

การทำงานของยีสต์จะเริ่มต้นเมื่อใด

a)

เริ่มนวดแป้ง

b)

ขณะนวดแป้ง

c)

ขณะพักแป้ง

d)

ขณะอบ

10.

การขึ้นรูปร่างของขนมปังให้ได้รูปร่างตามต้องการ ควรพักแป้งไว้นานเท่าใด

a)

ไม่ต้องพัก

b)

พัก 45 นาที

c)

พัก 15 นาที

d)

พัก 60 นาที