WorksheetsTopik 7
Total questions: 10
Worksheet time: 5mins
Konsep integriti semasa melakukan persampelan makanan ialah
ambil pelbagai jenis sampel
kaedah persampelan yang teratur
kualiti sampel sempurna sebelum dianalisis
kuantiti sampel yang diambil
Prosedur pensampelan secara aseptik merujuk kepada
pembersihan tandas premis
sterilisasi peralatan yang digunakan
steril makanan yang akan dibuat pensampelan
memastikan persekitaran premis bersih
Teknik menjalankan swab permukaan dilakukan dengan cara
melintang, menegak, menyerong
mengiring,
menegak,
melintang
memusing, menyerong, memutar
melintang, melentang, menegak
Premis yang digunakan untuk penyediaan dan penjualan makanan tanpa kemudahan tandas individu ialah
Kantin
restoran
kedai makan
Semasa pemeriksaan premis makanan, lampu ultra violet digunakan untuk
mengukur pencahayaan
mengira bilangan mikroorganisma
mengesan air kencing tikus
Selepas selesai aktiviti pemeriksaan premis makanan, salinan dokumen yang perlu diserahkan kepada pemilik premis ialah borang
review pelanggan
maklumat premis makanan
arahan tindakan pembetulan
sijil pengendali makanan
Berikut merupakan kriteria pemilihan sampel makanan kecuali
Makanan baru di pasaran
Susu formula bayi
Makanan dalam kes keracunan makanan
Makanan dari premis yang bersih
Saiz sampel makanan dalam tinmestilah mempunyai berat sekurang-kurangnya
150g
200g
250g
300g
Prosedur yang dibuat selepas mengambil swab pada permukaan ialah
membasuh peralatan
pelabelan swab
mengisi borang
mengemas bag sampling
Bilangan sampel makanan bagi tujuan analisa mikrobiologi ialah
1
2
3
4
