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Worksheets飲調第二章
Total questions: 16
Worksheet time: 8mins
Name
Class
Date
1.
盎司杯有多種規格，其中最常用的為？
a)
2OZ、1OZ
b)
1OZ、0.5OZ
c)
1.5OZ、0.5OZ
d)
1.5OZ、3/4OZ
2.
拉花鋼杯的英文是？
a)
Milk Frother
b)
Syphon
c)
Glass Tea Pot
d)
Milk Frothing
3.
Shaker的組成及分類，何者為非？
a)
由壺蓋、濾器、壺身組成
b)
特大容量為750 c.c
c)
最小容器為500 c.c
d)
除Boston Shaker外大多採用不鏽鋼製品
4.
下列各式杯皿，容量由小到大，依序為？
甲、Shot Glass 乙、Highball Glass 丙、Old Fashioned Glass 丁、Collins Glass
a)
甲乙丙丁
b)
甲丙乙丁
c)
丙丁乙甲
d)
丙乙丁甲
5.
果汁飲料的調製方法，適用於檸檬、柳橙、葡萄柚等果汁的是？
a)
Press
b)
Blend
c)
Build
d)
Shake
6.
手搖飲料店最常見的基底茶泡法，需準備許多保溫茶桶，我們稱為？
a)
蓋碗現場沖泡
b)
泡茶機沖泡
c)
咖茶機沖煮
d)
大桶茶沖泡
7.
被稱為花草中的魔術師，是指何種花草茶？
a)
蘋果花
b)
紫羅蘭
c)
洋甘菊
d)
蒲公英
8.
源自於拉丁文Lavere，意為「洗俗」。其香氣怡人，具有舒緩、鎮痛、安神之功效，是何種花茶？
a)
玫瑰
b)
茉莉
c)
薰衣草
d)
紫蘿蘭
9.
下列花草茶中，何者不是以植物之葉子製成？
a)
Lavender
b)
Lemon Grass
c)
Rosemary
d)
Thyme
10.
甜度高於蔗糖許多，但熱量較低。可降血糖和血壓為？
a)
Stevia
b)
Thyme
c)
Verbenae Herba
d)
Rosemary
11.
具有清涼的檸檬香氣，且可健胃利尿、滋潤皮膚、消除疲勞的花草是？
a)
菩提葉
b)
薄荷
c)
鼠尾草
d)
香茅
12.
各縣市主管機關及衛生局常進行飲料店現場稽查專案及產品抽驗，常見的缺失，下列哪一項是錯誤的？
a)
飲料標示不合格
b)
從業人員一律辦理健康檢查
c)
茶飲類農藥殘留超標
d)
食品未確實離地置放或未適當覆蓋
13.
果汁飲料的調製方法，適用於檸檬、柳橙、葡萄柚等果汁的是？
a)
Press
b)
Blend
c)
Build
d)
Shake
14.
手搖飲料店最常見的基底茶泡法，需準備許多保溫茶桶，我們稱為？
a)
蓋碗現場沖泡
b)
泡茶機沖泡
c)
咖茶機沖煮
d)
大桶茶沖泡
15.
必須在雪平鍋中煮的熱水果茶，其做法應歸類為？
a)
注入法
b)
直接注入法
c)
攪拌法
d)
搖盪法
16.
關於「Shake」的使用，下列何者是錯誤的？
a)
搖盪時，蓋子朝上
b)
搖盪的位置應在胸部以上
c)
冰塊應沿著Shaker內緣繞圈搖動
d)
搖盪時間長短依所含材料而定
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