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Worksheets飲料第三章
Total questions: 17
Worksheet time: 9mins
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1.
所謂稀釋天然果汁，其所含天然果汁或果漿，應在多少以上？
a)
0.2
b)
0.3
c)
0.4
d)
0.5
2.
發酵果汁飲料含發酵果汁
a)
3～10％
b)
3～15％
c)
6～20％
d)
6～30％
3.
Seltzer Water 是一種碳酸水，如果用完了，由下列何種可代替？
a)
Ginger Ale
b)
7-Up
c)
Tonic Water
d)
Club Soda
4.
「純天然果汁」是如何製成的
a)
現壓果汁
b)
需添加冰塊
c)
比例接近
d)
濃縮還原
5.
選購鮮乳時，最重要且最簡單的方式？
a)
觀察其顏色
b)
選購包裝良好且無破損的鮮乳
c)
觀察營養成分
d)
看清楚製造日期和保存期限
6.
下列何者不屬於碳酸飲料？
a)
Soda water
b)
Mineral water
c)
Tonic water
d)
Ginger ale
7.
「Ginger Ale」是屬於哪一類飲料？
a)
Fibre Drink
b)
Sport Drink
c)
Carbonated Drink
d)
Milk Drink
8.
下列何者可以不必冷藏？
a)
鮮乳
b)
優格
c)
煉乳
d)
優酪乳
9.
製作冰沙的原料當中，何者宜最後加入？
a)
水果
b)
糖漿
c)
液體
d)
冰塊
10.
將鮮乳經真空濃縮或其他方法除去大部分的水分，濃縮至原體積27～40％左右的乳製品，稱為
a)
奶水
b)
奶粉
c)
奶精粉
d)
發酵乳
11.
高山冰河水屬於
a)
礦泉水
b)
天然飲用水
c)
純水
d)
鈣離子水
12.
高鈣鮮乳應屬於：
a)
保久乳
b)
強化乳
c)
發酵乳
d)
調味乳
13.
關於檸檬與萊姆的分辨，下列何者是正確的？
a)
檸檬有籽，萊姆無籽
b)
檸檬果皮粗糙，萊姆果皮光滑
c)
檸檬果皮是黃色，萊姆果皮是綠色
d)
檸檬果肉偏黃，萊姆果肉偏綠
14.
以果汁機調製法調製果汁的先後順序為何？
甲、放入冰塊 乙、放入水果 丙、蓋上蓋子 丁、放入液體材料
a)
甲→乙→丙→丁
b)
乙→丁→甲→丙
c)
丙→甲→丁→乙
d)
丁→甲→乙→丙
15.
關於礦泉水的敘述，下列何者是正確的？
a)
國內的礦泉水都是沒有氣泡的
b)
Evian是法國含有氣泡的礦泉水，有「水中香檳」的美譽
c)
礦泉水必須來自地殼深處，沒有汙染的天然水
d)
礦泉水的保存期限為2年
16.
Packaged Water、包裝飲用水，並不包含？
a)
礦泉水
b)
蒸餾水
c)
加味水
d)
純水
17.
有關甘蔗可分為黑(紫)皮、白(青)皮兩種，下列敘述何者有誤？
a)
白(青)皮甘蔗的蔗糖含量較低
b)
黑(紫)皮甘蔗，經常被直接食用
c)
白(青)皮甘蔗性較寒
d)
黑(紫)皮甘蔗性較溫和
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