WorksheetsПуть темперирования
Total questions: 9
Worksheet time: 3mins
Name
Class
Date
1.
Что появляется у правильно протемперированного шоколада при разрезе или откусывании
(a)
2.
Что появляется на поверхности шоколада при правильном темперировании?
(a)
3.
Что появляется на поверхности изделий, если шоколад протемперирован с ошибкой
(a)
4.
Оборудование применяемое для стабилизации шоколада
(a)
5.
Бесконтактный прибор для измерения температуры шоколада:
(a)
6.
Электрооборудование для расплавления шоколада:
(a)
7.
Температура плавления шоколада (укажите диапазон) от и до. Например, 20-25
(a)
8.
Стабилизация шоколада при температуре (только число)
(a)
9.
Рабочая температура шоколада (только число)
(a)
100 %