NEW
Font size
WorksheetsFood quality control 4
Total questions: 15
Worksheet time: 15mins
Çörək əsasən....... unundan hazırlanır.
arpa və buğda
buğda və çovdar
buğda və darı
buğda və vələmir
Çörək-kökə istehsalında əsas xammalar hansılardır?
un, duz, su, maya
un, duz, su, süd
un, duz, su, şəkər
un, duz, su, yağ
Çörək-kökə istehsalında əlavə xammallar hansılardır?
şəkər, süd, un
un, süd, yumurta,
şəkər, süd, un
şəkər, süd, yumurta,
. Çörək-bulka məmulatı unun növünə görə hansı qruplara ayrıla bilər?
Müxtəlif qruplara
buğda, çovdar və arpa
buğda, çovdar və buğda-çovdar
buğda, vələmir və arpa
Ən geniş yayılmış ...... unundan hazırlanan adi çörəklərdir.
1-ci və 2-ci sort arpa
1-ci və 2-ci sort buğda
Əla və 1-ci sort buğda
1-ci və 2-ci sort buğda və darı
Un emal olunarkən tullantı nə qədər ......, məmulat bir o qədər çox mineral maddələrlə zəngin olur.
az olarsa
çox olarsa
olmazsa
nən olarsa
Yüksək sortlu undan hazırlanmış çörək, aşağı sortlu undan çörəyə nisbətən bioloji cəhətdən ...... dəyərinə malikdir.
az enerji
qidalılıq
az qidalıliq
çox vitamin
Xəmir ...... üsullarla istehsalata hazırlanır.
opar və oparsız
opar və balatılı
balatısız və oparsız
opar və qıcıqırma
Hansı üsulla xəmir hazırlandıqda bütün xammallar xəmir yoğurucu maşına tökülür?
balatılı
oparlı
balatısız
mayalanma
..... - buğda unu, maya və sudan hazırlanan, xəmirin yoğrulması zamanı bütövlükdə istifadə olunan yarımfabrikatdır
Buılatı
Maya
Xəmir
Balatı
Hansı üsulda xəmir iki fazada hazırlanır?
Yoğurma
Balatılı
Oparsız
Fasiləsiz
Çörəyi xüsusi çörək bişirən peçlərdə ........temperaturda bişirirlər.
210-280ºC
110-280ºC
110-180ºC
310-380ºC
Yuxa hazırlamaq üçün xəmir ... yoğrulur.
mayasız
balatılı
oparlı
iki fazalı
.... - mayasız xəmirdən və ya ev mayası (xəmirmaya) ilə yoğrulmuş xəmirdən bişirilən milli çörək növüdür.
abşeron çörəyi
kömbə çörək
baton
lavaş
Bir qayda olaraq çörəyin qabığının qalınlığı nə qədər olmalıdır?
max. 4 mm
max. 5 mm
max. 6 mm
max. 7 mm
