wayground logo

Free Printable Worksheets

NEW

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

KP 1

Total questions: 38

Worksheet time: 19mins

Name
Class
Date
1.

Znajdujące się na terenie zakładu instalacje, maszyny, urządzenia, meble i sprzęty kuchenny to:

a)

wyposażenie zakładu gastronomicznego

b)

park maszynowy zakładu gastronomicznego

c)

sprzęt gastronomiczny

d)

układ funkcjonalny zakładu gastronomicznego

2.

Restauracje, bary, pizzerie, kawiarnie to zakłady gastronomiczne, które nazywamy zakładami gastronomicznymi:

a)

zamkniętymi

b)

otwartymi

c)

samoobsługowymi

d)

wydzielonymi dla ściśle określonej grupy konsumentów

3.

Wykorzystanie odpadów technologicznych i surowców wtórnych do procesu produkcji nowych materiałów to:

a)

reforming

b)

recykling

c)

rekultywacja

d)

rewitalizacja

4.

Systemowe postępowanie mające na celu zapewnienie bezpieczeństwa żywności przez identyfikacje i oszacowanie skali zagrożeń z punktu widzenia wymagań zdrowotnych żywności oraz ryzyka wystąpienia zagrożeń podczas przebiegu wszystkich etapów produkcji i obrotu żywnością oraz mający na celu określenie metod eliminacji lub ograniczania zagrożeń oraz ustalenie działań korygujących. Wyżej cytowane określenie systemu postępowania w produkcji i obrocie żywnością to system:

a)

GHP

b)

GMP

c)

HACCP

d)

TQM

5.

Celem wdrożenia systemu HACCP w zakładzie gastronomicznym jest:

a)

zapewnienie bezpieczeństwa żywności

b)

zapewnienie czystości

c)

zapewnienie higieny

d)

zapewnienie zadowolenia klienta

6.

Pozytywne efekty systemu HACCP w zakładzie gastronomicznym, który uwzględnia system Dobrej Praktyki Higienicznej i system Dobrej Praktyki Produkcyjnej, osiągniemy wtedy, gdy wprowadzając go, mamy na uwadze przede wszystkim:

a)

dobro pracowników

b)

względy ekonomiczne firmy i specyfikę danego zakładu

c)

konieczność jego wprowadzania ze względu na przepisy prawa

d)

specyfikę i doświadczenie danego zakładu, uwzględniając jego indywidualne potrzeby oraz to, że będzie on stosowany przez wszystkich pracowników

7.

Obrazek przedstawia

a)

zmywarkę tunelową

b)

zmywarkę kapturową

c)

wyparzarkę

d)

zmywarkę szufladową

8.

Obrazek przedstawia

a)

zmywarkę tunelową

b)

zmywarkę kapturową

c)

wyparzarkę

d)

zmywarkę szufladową

9.

Obrazek przedstawia

a)

zmywarkę tunelową

b)

zmywarkę kapturową

c)

wyparzarkę

d)

zmywarkę szufladową

10.
a)

toster

b)

salamander

c)

griddle - grill

d)

ruszt na lawie

11.
a)

toster

b)

salamander

c)

griddle - grill

d)

ruszt na lawie

12.
a)

toster

b)

salamander

c)

griddle - grill

d)

ruszt na lawie

13.
a)

Wilk

b)

kuter

c)

owoskop

d)

salamander

14.
a)

wilk

b)

kuter

c)

owoskop

d)

salamander

15.

Naświetlacz walizkowy:

a)

b)

c)

d)

16.

Naświetlacz szufladowy:

a)
b)
c)
d)
17.

Owoskop:

a)
b)
c)
d)
18.

Inkubator:

a)
b)
c)
d)
19.

Urządzenie do rozdrabniania warzyw:

a)
b)
c)
d)
20.

Urządzenie do krojenia mięsa, warzyw, sera:

a)

b)

c)

d)

21.

Przystawka do maszyny uniwersalnej do przecierania zup:

a)
b)
c)
d)
22.

Przystawka do maszyny uniwersalnej do tarcia sera:

a)
b)
c)
d)
23.

Miesiarko - ubijarka:

a)
b)
c)
d)
24.

Warnik do wody:

a)
b)
c)
d)
25.

Bemar nastawny:

a)
b)
c)
d)
26.

GN:

a)
b)
c)
d)
27.

Kociołek do zupy:

a)
b)
c)
d)
28.

Pojemnik na paliwo:

a)
b)
c)
d)
29.

Szafa chłodnicza:

a)
b)
c)
d)
30.

Lodówka do przechowywania próbek żywności:

a)

b)

c)

d)

31.

Schładzarka szokowa:

a)
b)
c)
d)
32.

Zamrażarka skrzyniowa:

a)
b)
c)
d)
33.

Chłodniczy stół sałatkowy:

a)
b)
c)
d)
34.

Chronić przed wilgocią:

a)
b)
c)
d)
35.

Chronić przed nagrzaniem:

a)
b)
c)
d)
36.

Produkty szybko psujące się:

a)

b)

c)

d)

37.

Przestrzegać zakresu temperatury:

a)
b)
c)
d)
38.

Znak oznacza:

a)

lądowisko dla helikopterów

b)

hydrant

c)

opakowanie hermetyczne

d)

HACCP

Similar Resources on Wayground

praca dla pana Kamila Piotrowskiego

40 questions

praca dla pana Kamila Piotrowskiego

quiz

Worksheet

•

1st - 12th Grade