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Total questions: 24
Worksheet time: 12mins
Les services d’un hôtel sont?
l’hébergement à l’accueil et à la satisfactiondes besoins des voyageurs.
l’hébergement, la restauration à l’accueil et à la satisfactiondes besoins des voyageurs.
l’hébergement, la restauration à l’accueil
l’hébergement
Les services de restauration dans un hôtel sont très appréciés par les clients car ils leurs évitent de :
ne pas se déplacer en dehors de l’hôtel pour manger
de manger moins cher
se déplacer en dehors de l’hôtel pour manger
de ne pas manger moins cher
Les hôtels et les autres structures d’hébergement peuvent être situés?
milieu urbain
milieu rural
milieux naturels.
Le rôle du management hôtelier?
héberger les clients
commercialiser des produits hôteliers innovants
analyser la demande touristique
contribuer à la formation des clients
A partir des illustrations ci-dessous, quelle tenue vous semble la plus adaptée pour servir dans un restaurant étoilé :
Quelles qualités physiques faut-il pour travailler au mieux dans un restaurant
Avoir une bonne résistance physique
Être poli
Être élégant, avoir une certaine prestance
Parler une langue étrangère
Quelle qualité morale faut-il pour travail en restauration
Honnête
Avoir une bonne culture générale
Être adroit et habile
Être patient et calme
Quelles qualités intellectuelles faut-il pour travailler en restauration ?
Avoir l’esprit d'équipe
Avoir une bonne mémoire
Être organisé et méthodique
Être en bonne santé
Parler une langue étrangère au moins
Dans la brigade de restaurant : Je recrute et dirige l'ensemble du personnel - J'élabore la carte et les menus en liaison avec le chef de cuisine - Je suis responsable de la gestion de l'établissement. Qui suis-je
Le commis de restaurant
Le chef caissier
Le Maître d'hôtel
Le directeur de restaurant
Dans la brigade de restaurant : Je suis chargé de débarrasser les tables - Je participe à l'entretien, à la MEP des tables et assure la liaison entre le restaurant et la cuisine. Qui suis-je ?
Le commis
Le sommelier
Le maître d''hôtel
Le caissier
Dans la brigade : je suis en charge de l'achat des boissons et de la gestion de la cave - J'élabore la carte des boissons - Je conseille, prend les commande et sert les boissons. Qui suis-je ?
Le Chef sommelier
Le directeur de restaurant
Le chef de rang
Le maître d'hôtel
La durée hebdomadaire du travail en restauration est de :
39 heures
35 heures
8 heures
pas de règle
Dans la tenue d'un serveur. Chassez le ou les intrus.
Lunettes noires
Chaussures noires
Piercing
Pantalon ou jupe noir
Cheveux long et gras
Dans une brigade de restaurant je suis responsable de la MEP du bar et de l'achat des boissons - J'organise le travail de mon équipe - Je prépare les boissons qui me sont demandées. Qui suis-je ?
Le Chef Barman
Le chef trancheur
Le chef de rang
Le Chef caissier
Que doit-on trouver sur une fiche de poste
Les liaisons hierarchiques
Les derniers employeurs
Les liaisons fonctionnelles
Le salaire brut
Le client arrive au restaurant : quelle est la bonne question ?
Bonjour Madame, vous voulez réserver ?
Bonjour Madame, vous avez réservé ?
Bonjour Madame, avez-vous une réserve ?
Bonjour Madame, comment allez-vous ?
Quelle est la question correcte ?
Comment bien de personnes ?
Combien de personnes ?
C’est pour combien de personnes ?
Vous avez combien de personnes ?
Quelle est la question correcte ?
Je peux prendre votre vestiaire ?
Puis-je vous débarasser votre parapluie et votre manteau ?
Puis-je vous débarasser de votre parapluie et votre manteau ?
Puis-je déposer votre manteau ?
Quelle est la question correcte ?
Cette table, vous la préférez ?
Vous voulez une table la vue avec mer ?
Cette table avec vue sur la mer convient-elle ?
Cette table avec vue sur la mer vous convient-elle ?
Quelle est la question correcte ?
Pourriez-vous boire quelque chose ?
Est-ce que vous allez boire un apéritif ?
Souhaiteriez-vous boire un apéritif ou ce sera tout ?
Voulez-vous boire un apéritif ?
Le serveur propose un apéritif. Que répond le client s'il veut un apéritif ?
Oui, une bouteille de vin rouge.
Oui, un verre de vin rouge, s’il vous plaît.
Non, nous ne buvons pas, merci.
Non, nous ne voulons pas d’apéritif. Merci.
Le serveur propose un apéritif. Que répond le client s'il ne veut pas d'apéritif ?
Oui, une bouteille de vin rouge.
Oui, un verre de vin rouge, s’il vous plaît.
Non, nous ne buvons pas, merci.
Non, nous ne voulons pas d’apéritif. Merci.
Vous voulez déjeuner _____ terrasse ou_____ salle ?
(a)
Je vous (a) tout de suite à cette table.
