Font size
WorksheetsBUTCHERY
Total questions: 12
Worksheet time: 6mins
Peraturan ruang kerja yang perlu dipatuhi KECUALI...
Pastikan pintu dan tingkap ditutup supaya pengaliran udara baik dan lancar
Pakai kasut yang bertutup dan bertumit rendah
Tutup paip, suis dan dapur jika tidak digunakan
Pastikan peralatan, meja kerja dan lantai berada dalam keadaan bersih
Mengapakah penggunaan chopping board di butchery perlulah mengikut kod warna yang telah ditetapkan?
Mengelakkan daripada bercampur bau
Membuatkan chopping board tahan lama
Mengelak berlakunya pencemaran silang
Memberikan keselesaan mengikut warna
Apakah produk yang berkaitan dengan jabatan Butchery?
Kek
Roti
Sayur bayam
Burung puyuh
Berapakah suhu yang ideal bagi penyimpanan sejuk beku (freezer)
0 'C
5 'C
-18 'C
10 'C
Berikut adalah BENAR mengenai butchery KECUALI
Menyediakan keperluan mengikut permintaan dari outlet.
Mempunyai tempat penyimpanan seperti chiller dan freezer.
Mempunyai dua jenis peralatan sahaja iaitu pisau dan grinder.
Melakukan kerja-kerja butchering seperti cutting, debone dan trussing.
Manakah perkara yang boleh mengelakkan berlakunya pencemaran silang?
Menggunakan pisau yang tajam unutk memotong daging.
Menutup bekas penyimpanan sebelum disimpan di dalam chiller.
Menyimpan daging lembu dan ayam dalam 1 bekas yang sama.
Hanya menggunakan 1 jenis chopping board untuk memotong pelbagai jenis produk.
Pilih perkara yang BENAR.
Proses butchery menggunakan peralatan yang sedikit berbeza daripada peralatan memasak.Kebanyakan peralatannya lebih berbahaya dan harus dikendalikan dengan baik.
Freezer ialah tempat penyimpanan bahan potongan untuk
jangka masa yang lama
Dilarang memakai cincin, gelang atau alat perhiasan semasa mengendalikan peralatan berkuasa elektrik.
Fungsi slicer ialah menghiris daging kepada hirisan yang lebih nipis.
Suhu Freezer yang ideal adalah 2’C- 5’C.
Pengendalian peralatan harus dilakukan dengan cermat dan mengikut (a)
a) Suhu Freezer yang ideal adalah (a)
Terdapat dua jenis slicer iaitu __________ & __________
(a)
(a) digunakan untuk membuang udara dalam pembungkus bahan potongan dan memanjangkan jangka hayat.
Ini ialah daging ______.
ayam
lembu
itik
