wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Бекіту сұрақтары

Total questions: 18

Worksheet time: 6mins

Name
Class
Date
1.

Бисквит қамырын тәтті шырынмен не үшін ылғалдандырады?

a)

Нәзік дәм мен аромат беру үшін

b)

өнім жаксы көтерілу үшін

c)

өнімнің түрін жақсарту үшін

2.

Бисквитті жасау кезінде ұнның бір бөлігін немен алмастыруға болады?

a)

қантпен

b)

тұзбен

c)

қопсытқышпен

d)

крахмалмен

3.

Ұнға крахмал қандай қасиет береді?

a)

біркелкі кеуектілік береді

b)

көлемді қылады

c)

дәмін жақсартады

d)

әсер бермейді

4.

Бисквит жасауға қандай клейковиналы ұн қолданады?

a)

күшті

b)

әлсіз

c)

орташа

5.

Егер бисквит қамыры үгітіліп тұрса?

a)

жұмыртқа аз

b)

ұнның клейковинасы аз

c)

жұмыртқа көп

6.

Ақуызды немесе сары уызды жеткіліксіз шайқау, ұнмен ұзақ илегенде, бисквит қамыры қандай болады?

a)

көлемі аз, тығыз

b)

ұнның түйіршітерімен

c)

кеуектілік

7.

Бисквит қамырын немен қопсытады?

a)

жұмыртқа ақуызы мен шайқау

b)

ас содасы

c)

ашытқы

8.

Бисквит қамырының пісу температрасы?

a)

180-200

b)

200-210

c)

250-280

9.

Бисквит жартылай фабрикаты үгінділердің құрылымын нығайту үшін қанша уақыт сақталады?

a)

24 сағат

b)

8-10 сағат

c)

2-3 сағат

10.

Бисквитті қопсыту әдісі?

a)

химиялық

b)

биологиялық

c)

механикалық

11.

Бисквитті негізгі жасау әдістері?

a)

Жылы, салқын, буше

b)

Шоколадтты, майлы

c)

Жаңғақты, жеңіл

12.

Бисквит қамырына қандай жұмыртқа қолданылады?

a)

диеталық

b)

асханалық

c)

таңдамалы

d)

1 категориялы

13.

Жұмыртқа-қант қоспасы қандай қарқындылықпен шайқалады?

a)

өте жылдам

b)

төмен, содан кейін жоғары

c)

төмен

14.

Бисквит қамырының дайын екенін қалай тексереді?

a)

ағаш таяқша және қыртысы арқылы

b)

иісі арқылы

c)

қолмен басып көреді

15.

Бисквит қамырын дайындау кезінде сізге?

a)

илегеннен кейін қалыптарға құйыңыз және біраз уақыт тұрыңыз

b)

пісіру кезінде пешті мезгіл мезгіл ашып тортын тексеру керек

c)

илегеннен кейін бірден қалыпка немесе формаға құйып пісіреді

16.

Буше әдісінің ерекшелігі?

a)

жұмыртқаның ақуызы мен сарысы бөлек шайқалынады

b)

ас содасын қосады

c)

жылыту әдісімен жасалады

17.

Жылы әдістің ерекшелігі?

a)

жұмыртқаның ақуызы мен сарысы бөлек шайқалады

b)

жұмыртқа мен қант массасы жылытылады

c)

май мен қант бірге шайқалынады

18.

Ұнды не үшін елейді?

a)

ауамен қанықтыру үшін, бөгде заттардан тазарту үшін

b)

қамыр созылмалы болу үшін

c)

ұнды салқындату үшін