wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

ПМ-02 107БТПП

Total questions: 25

Worksheet time: 13mins

Name
Class
Date
1.

Еттің құрамында маңызды ақуыз неше процент?

a)

14,5-23%

b)

12-20%

c)

17-28%

d)

10-20%

e)

8-15%

2.

Еттің негізгі тканьдары(ұлпасы)

a)

Бұлшық ет

b)

Сүйекті ет

c)

Ірі кесекті ет

d)

Ұсақ кесекті ет

e)

Котлет массасы

3.

Таза кесек етке не жатады?

a)

Сүйексіз таза ет

b)

Сіңірлі ет

c)

Сүйекке араласқан ет

d)

Артқы сан еті

e)

Мойын еті

4.

Панировка түрлері?

a)

Ұннан

b)

Лезон

c)

Қызыл түрі

d)

Зеленый масло

e)

Лимонный сок

5.

I-сорт еті

a)

Вырезка

b)

Қабырға

c)

Омыртқа

d)

Жауырынның асты

e)

Қабырғаның жиегі

6.

Ірі кесекті шалафабрикаттар салмағы?

a)

1,5-2кг

b)

4-5кг

c)

800гр

d)

0,5кг

e)

2-3кг

7.

Порционный кусок еттер

a)

Антрекот

b)

Ролиитекс

c)

Кәуап

d)

Шпигованное мясо

e)

Азу

8.

Ұсақ кесекті еттер

a)

Бефстроганов

b)

Зразы онтбавные

c)

Филе

d)

Лонгет

e)

Гуляш

9.

Қой еті қазақша неше жілікке бөлінеді?

a)

12

b)

14

c)

18

d)

24

e)

26

10.

Котлетный массаларын нешінші категория еттен жасалады?

a)

III

b)

II

c)

I

d)

V

e)

IV

11.

Котлетный массасын атау

a)

Люля-кебаб

b)

Рагу

c)

Гуляш

d)

Поджарка

e)

Эскалоп

12.

Суб өнім I сорт түрлері

a)

Тіл

b)

Бүйрек

c)

Бас

d)

Шошқаның аяғы

e)

Ішек қарын

13.

II сорт суб өнімдері

a)

Өкпе

b)

Ми

c)

Жүрек

d)

Бүйрек

e)

Тіл

14.

Шалафабрткаттардан дайындалған ірі кесекті етті неше сағат сақтайды

a)

48 сағ

b)

24 сағ

c)

12 сағ

d)

6 сағ

e)

8 сағ

15.

Панированный ірі кесекті шалафабрикаттарды неше сағат сақтайды?

a)

36 сағ

b)

24 сағ

c)

12 сағ

d)

6 сағ

e)

48 сағ

16.

Ұсақ кесекті шалафабрикатарды неше сағат сақтайды?

a)

24 сағ

b)

12 сағ

c)

36 сағ

d)

48 сағ

e)

48 сағ

17.

Еттің негізгі ұлпалары?

a)

Ет,дәнекер,май және сүйектер

b)

Ет және май

c)

Жүйке ұлпалары

d)

Ет,дәнекер,эпителий ұлпалар

18.

Қатырылған етті өңдеудің ретін көрсет

a)

Жібіту,жуу,құрғату,аспаздық бөлшектеу,етті сүйектен ажырату,тазарту,етті сорттау және шала фабрикаттау

b)

Жібіту,құрғату,сүйектен ажырату, бөлшектеу,тазарту

c)

Жібіту,жуу,құрғату,аспаздық бөлшектеу,етті сорттау

d)

Етті сорттау,жібіту,шала фабрикаттау,жуу,етті сүйектен ажырату

19.

Жайлап жібіту кезінде камерадағы температура?

a)

0 ден 6-8°С

b)

5°С

c)

5-9°С

d)

0 ден 10°С

20.

Тез жібіту кезінде камерадағы ауа ылғалдығы

a)

85-95%

b)

90%

c)

80-90%

d)

75-80%

21.

Тез жібіту қанша уақыт аралығында бітеді?

a)

12-24сағ

b)

10-15 сағ

c)

20 сағ

d)

12-18 сағ

22.

Кептіру процесінің ауа ылғалдығы қанша?

a)

1-6

b)

2-7

c)

5

d)

1-5

23.

Тұтас ұшаны мемлекеттік стандарт бойынша неше бөлікке қасаптайды?

a)

2

b)

4

c)

3

d)

6

24.

Етті сүйектен ажыратқанда қаншалықты терең тілмеу керек?

a)

10 мм

b)

1 см

c)

8-9 мм

d)

5мм

25.

Кесінді ет деген не?

a)

Жылтыр пленкалормен қапталған бұлшық ет

b)

Тік бұрышты тақта жұмсақ ет

c)

Дөңгелек формалы жұмсақ ет

d)

Жалпақ-шаршы формалы бұлшық ет

Similar Resources on Wayground

df

30 questions

df

quiz

Worksheet

•

Professional Development

Вопросы по прогнозированию дорожного движения и безопасности

30 questions

Вопросы по прогнозированию дорожного движения и безопасности

quiz

Worksheet

•

Professional Development