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WorksheetsBuenas practicas de manufactura
Total questions: 10
Worksheet time: 5mins
¿Qué son las buenas prácticas de manufactura?
Herramientas básicas para la obtención de producto inocuos
Estándar de certificación que promueve mejoras de calidad
Procedimientos diarios de operación
Sistema que describe en general los requisitos de seguridad alimentaria
Procedencia, certificados de calidad, transporte, temperaturas; son parámetros de control en:
Transporte
Operación de producción
Almacenamiento
Materia prima
Concentración de Cloro, verificación de temperaturas, detector de metales y monitoreos son parámetros de control en:
Transporte
Almacenamiento
Operación de producción
Materia prima
Peligros alimentarios que pueden presentarse si no se implementan y mantienen las BPM?
Coliformes totales, E. Coli, Listeria spp, Salmonella Spp.
Ácido peracetico > 80 ppm, Cloro > 1.5 ppm
Pedazaos de metales, materia extraña, vidrio, fragmentos de insectos
Todas las anteriores
Las BMP abarca al personal, instalaciones, servicios, proceso, control de plagas y limpieza y desinfección, equipos y utensilios.
Verdadero
Falso
Control de plagas un elemento de buenas practicas de manufactura, implementado como programa:
Pre requisito
SQF
HACCP
BAP
Trazabilidad, producto no conforme y retiro del producto (Recall) son elementos de buenas prácticas de manufactura.
Verdadero
Falso
Es importante su inspección para el control de presencia de material extraño
Ventanas
Lámparas y ventanas
Ventanas
Material de empaque
Características para la aceptación o rechazo de materia prima y material de empaque son BPM
Verdadero
Falso
Es reponsabilidad de un técnico de calidad seguir, cumplir e implementar las BPM
Verdadero
Falso
