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食中毒の原因となる物質?

微生物

化学物質

細菌やウイルス

微生物、化学物質

細菌による食中毒？

感染型食中毒、毒素型食中毒

毒素型食中毒

ノロウイルス

感染型食中毒

感染型食中毒：細菌が代表例？

腸管出血性大腸菌

カンピロバクター属菌

サルモネラ属菌

腸炎ビブリオ

腸管出血性大腸菌、サルモネラ属菌、カンピロバクター属菌や腸炎ビブリオ

毒素型食中毒：細菌が代表例？

ウエルシュ菌

ボツリヌス菌

黄色ブドウ球菌、ボツリヌス菌、ウエルシュ菌、セレウス菌

黄色ブドウ球菌

セレウス菌

ノロウイルスの特徴？

集団感染

強い感染力なし

食中毒になりやすい食品は野菜、食肉(鶏肉)、鶏卵など。主な症状は下痢、腹痛、発熱など。

サルモネラ属菌

ボツリヌス菌

黄色ブドウ球菌

ノロウイルス

黄色ブドウ球菌について、間違っているものはどれですか。

原因になりやすい食品はおにぎり、寿司、弁当など

主な症状は吐き気、おう吐、腹痛など

原因になりやすい食品は野菜、牛肉、井戸水など

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