wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Barista Kopilobi (Knowledge_2)

Total questions: 155

Worksheet time: 2hrs 56mins

Name
Class
Date
1.

1.     Pada jenis-jenis minuman non alkohol, terdapat jenis minuman yang berasal dari campuran hasil larutan gula dengan air atau sari buah yang di tambahkan dengan pemanis, pewarna, dan aroma untuk menambahkan sensasi rasa pada minuman tersebut. dari uraian di atas jenis minuman non alkohol yang dimaksud adalah

a)

Jus ditambahkan dengan air

b)

Sirup yang dicampurkan dengan pemanis

c)

Squash yang dicampur dengan gula

d)

Susu yang dicampur dengan gula

e)

Kopi yang dicampur dengan cream dan gula.

2.

2. Fungsi minuman bagi kehidupan manusia adalah sebagai penghilang rasa haus, perangsang nafsu makan, sebagai penambah tenaga, dan sebagai sarana untuk membantu pencernaan makanan di dalam tubuh. minuman isotonik selain berfungsi sebagai minuman untuk menghilangkan rasa haus pada tubuh juga berfungsi sebagai..        

a)

mengganti sel-sel yang rusak pada tubuh

b)

meningkatkan produksi vitamin pada tubuh yang bermanfaat bagi metabolisme tubuh manusia

c)

merangsang syaraf untuk membangkitkan semangat

d)

Menggantikan cairan, karbohidrat, elektrolit, dan mineral tubuh dengan cepat

e)

mempercepat proses penyembuhan pada luka.

3.

3.     Sekarang ini produk minuman dari hasil olahan biji kopi sudah beraneka ragam dan dapat dinikmati oleh masyarakat dalam berbagai bentuk penyajian. ada jenis minuman dari hasil olahan biji kopi yang mana proses pembuatannya membutuhkan keahlian khusus dari bartender untuk menghasilkan cita rasa yang enak. minuman ini biasanya disajikan dalam kondisi panas dan dinikmati saat bersantai. jenis minuman yang dimaksud adalah

a)

espresso cofffe dengan demitasse cup

b)

cappucino coffee dengan demitasse cup

c)

green tea dengan demitasse cup

d)

black coffee dengan coffee cup

e)

white coffee dengan coffee cup.

4.

4. Teh merupakan salah satu minuman tertua di dunia dan disukai oleh semua kalangan di seluruh dunia, teh juga terbagi dalam beberapa jenis seperti: teh hitam dan teh hijau. jika di klasifikasikan kedalam jenis minuman non alkohol, minuman teh hitam termasuk minuman

a)

minuman relaksasi dan penghilang rasa cemas

b)

minuman campuran soda

c)

minuman perangsang

d)

minuman menyegarkan

e)

minuman menyehatkan dan bergizi

5.

5.     minuman non alkohol terdiri dari beberapa jenis diantaranya minuman nourishing, minuman stimulant, mineral water, dan minuman refreshing. milk shaker merupakan salah satu jenis menu minuman yang cenderung di sukai oleh kalangan milenial untuk di komsumsi dan biasanya disajikan dengan menggunakan highball glass. apakah bahan utama yang digunakan untuk membuat menu minuman milk shaker

a)

susu evaporasi

b)

cokelat

c)

susu permentasi

d)

coffee bubuk atau cair

e)

susu UHT

6.

6.     Ketika seorang barista akan meracik minuman selain diperlukan bahan utama dan bahan pendukung, barista juga perlu mempersiapkan peralatan untuk memudahkan proses pembuatan minuman salah satu di antaranya adalah can opener. menurut anda manakah dibawah ini yang merupakan kegunaan dari can opener

a)

membuka kemasan dalam botol dan kaleng

b)

membuka kemasan dalam sachet dan plastik

c)

membuka kemasan dalam botol

d)

membuka kemasan dalam kaleng

e)

untuk memotong bahan untuk membuat minuman.

7.

7.     Peralatan Seorang barista Airon cafe menerima orderan dari tamu untuk dibuatkan minuman ice milk dan ice lemon soda. barista tersebut kemudian mencampur minuman tersebut sesuai dengan pesanan tamu menggunakan peralatan yang terdiri dari tiga bagian yaitu: bagian atas atau kepala sebagai penutup, bagian leher sebagai penyaring, dan bagian badan sebagai pengocok. dari keterangan di atas manakah dibawah ini yang merupakan peralatan yang digunakan oleh barista tersebut dalam membuat minuman pesanan tamu

a)

can opener 

b)

shaker set

c)

mixer set

d)

blender set

e)

bottle opener

8.

8     Bahan Bahan yang digunakan untuk membuat minuman tidak semua berasal dari bahan lunak dan mudah untuk di buka atau dikupas, tetapi ada juga bahan yang terdiri dari bahan yang cukup sulit untuk dibuka dan biasanya membutuhkan peralatan untuk membukanya, seperti bahan minuman yang dikemas dalam kemasan kaleng, kemasan botol, kemasan plastik, atau kemasan kertas. jika bahan minuman yang akan digunakan berasal dari jenis syrup merk ABC dan buah apel maka peralatan yang digunakan untuk membuka kemasan tersebut adalah  

a)

can opener, pisau, dan bottle opener

b)

shaker set, pisau, dan sendok

c)

talenan, pisau, dan cutting board

d)

cutting board, pisau, dan sendok

e)

bottle opener, pisau, dan talenan.

9.

9. Air mineral adalah jenis air yang berasal dari mata air pegunungan atau air tanah dalam bumi yang tidak berasa dan berwarna, tidak berbau, dan mengandung bahan kimia. berdasarkan definisi pada air mineral, apakah definisi artificial mineral water di bawah ini yang bersumber dari air mineral...

a)

minuman yang dibuat melalui proses pasteurisasi pada suhu 72 0C selama 15 detik, lalu didinginkan pada suhu 10 0C kemudian dikemas dalam botol/karton steril.

b)

minuman yang berasal dari saripati dari beraneka ragam buah ataupun sayuran              yang segar

c)

minuman formulasi yang ditujukan untuk menggantikan cairan, karbohidrat, elektrolit, dan mineral tubuh dengan cepat

d)

minuman yang berasal dari campuran antara bahan-bahan mineral ke dalam air tawar kemudian ditambah dengan gas carbon dioxide aroma buah-buahan

e)

minuman yang dibuat dari daun tanaman camellia sinensis yang digulung, difermentasi, kemudian dikeringkan dan dihancurkan.

10.

10. Minuman non alkohol terdiri atas beberapa jenis dan rasa, dan  juga terbagi ke dalam beberapa kelompok. minuman teh merupakan salah satu jenis minuman tersebut yang memiliki manfaat bagi kesehatan. berdasarkan penyataan tersebut, minuman teh hijau merupakan minuman...

a)

minuman yang dibuat melalui proses pasteurisasi pada suhu 72 0C selama 15 detik, lalu didinginkan pada suhu 10 0C kemudian dikemas dalam botol/karton steril.

b)

minuman yang berasal dari saripati dari beraneka ragam buah ataupun sayuran yang segar

c)

minuman formulasi yang ditujukan untuk menggantikan cairan, karbohidrat, elektrolit, dan mineral tubuh dengan cepat

d)

minuman yang berasal dari campuran antara bahan-bahan mineral ke dalam air tawar kemudian ditambah dengan gas carbon dioxide aroma buah-buahan

e)

minuman yang dibuat dari daun tanaman camellia sinensis yang digulung, difermentasi, kemudian dikeringkan dan dihancurkan.

11.

Sebutkan satuan kehalusan kopi/ bubuk kopi

4 lines
12.

sebutkan 3 jenis yang termasuk asset dalam bisnis

4 lines
13.

Sebutkan berapa ml ekstraksi kopi single esspreso

4 lines
14.

berapa suhu panasnya susu untuk membuat latte atau cappucicino ?

4 lines
15.

Sebutkan 3 bagian kompetensi

4 lines
16.

Seorang Barista sedang melakukan pemisahan campuran dengan menggunakan teknik....

a)

Destilasi

b)

Sublimasi

c)

Sentrifugasi

d)

Filtrasi

17.

Secara etimologi kata barista berasal dari italia yaitu

a)

Bartender

b)

Barber

c)

Barter

d)

Bar tender

18.

Seorang Barista dituntut memiliki kemampuan menyajikan minuman kopi berbasis

a)

Espresso

b)

Tea

c)

Milk

d)

Chocolate

19.

Berikut merupakan tugas seorang Barista, Kecuali

a)

Mengerti alat alat Kopi

b)

Memberikan Layanan Terbaik

c)

Memahami Karakter biji kopi

d)

Membersihkan Bar

20.

Berikut Merupakan salah 1 karakter barista yang dibutuhkan oleh kedai kopi

a)

Fleksibel Dan Dapat Diandalkan

b)

Selalu siap bekerja 24 jam

c)

Tahan Banting

d)

Rajin membersihkan area coffeeshop

21.

Apa itu kopi?

a)

Buah

b)

Kacang

c)

Biji

d)

Sayur

22.

Kopi arabika merupakan kopi yang mempunyai kecenderungan rasa ...

a)

Pahit

b)

Manis

c)

Asam

d)

Pedas

23.

Apa itu kopi?

a)

Buah

b)

Kacang

c)

Biji

d)

Sayur

24.

Kopi arabika merupakan kopi yang mempunyai kecenderungan rasa ...

a)

Pahit

b)

Manis

c)

Asam

d)

Pedas

25.

Kopi yang tumbuh di ketinggian 300-700 mdpl adalah...

a)

Arabika

b)

Exselsa

c)

Liberika

d)

Robusta

26.

Manakah diantara gambar dibawah yang merupakan kopi arabika?

a)
b)
c)
d)
27.

Kopi yang diolah dengan menggunakan tekanan yang tinggi adalah...

a)

Kopi Kapal Api

b)

Manual Brew

c)

Espresso

d)

Good Day

28.

Manakah yang termasuk kedalam turunan kopi espresso? (Bisa pilih lebih dari satu)

a)

Cafe Latte

b)

Kopi Tubruk

c)

Es Kopi Susu

d)

Vietnam Drip

e)

Cappucino

29.

Alat diatas bernama...

a)

French Press

b)

Kalita Wave

c)

V60

d)

Vietnam Drip

30.

Gambar yang termasuk alat untuk membuat espresso... (Bisa pilih lebih dari satu)

a)
b)
c)
d)
e)
31.

Kopi yang penyeduhannya langsung dituang air panas tanpa menggunakan alat adalah...

a)

Espresso

b)

Aeropress

c)

V60

d)

Kopi Tubruk

32.

V60 yang disajikan dengan es batu adalah...

a)

Japanese

b)

Iced V60

c)

Es Kopi Susu

d)

Kopi Dingin

33.

Alat apa ini?

a)

French Press

b)

French Fries

c)

French Fry

d)

Gelas

34.

Kopi ditemukan di Ethiopia sekitar tahun?

a)

2021 M

b)

1900 M

c)

500 SM

d)

1000 SM

35.

Kopi yang memiliki harga paling mahal adalah

a)

Kopi Luwak

b)

Luwak White Coffee (Gak Bikin Kembung)

c)

Kopi Gayo

d)

Kopi Kapal Api

36.

Apakah kopi arabika memiliki kafein yang lebih tinggi daripada robusta?

a)

Ya

b)

Tidak

37.

Komposisi dari Americano adalah?

a)

Espresso + Gula Aren

b)

Espresso + Susu

c)

Espresso + Susu + Gula Aren

d)

Espresso + Air

38.

Perlengkapan apa sajakah yang dibutuhkan untuk membuat kopi?

a)

Cangkir, Sendok teh, Air panas, Kopi dan Gula

b)

Cangkir, Sendok teh, Air panas, Kantung teh dan Gula

c)

Piring, Sendok teh, Air panas, Kopi dan Gula

d)

Cangkir, Garpu, Air panas, Kopi dan Gula

39.

Evaporasi adalah proses ....

a)

penguapan

b)

pengembunan

c)

hujan

d)

peresapan

40.

Faktor yang mempengaruhi evaporasi adalah ....

a)

perbedaan suhu di setiap elevasi (ketinggian)

b)

penyinaran matahari

c)

perbedaan tekanan udara yang menyebabkan pergerakan angin

d)

kadar jenuh uap air

41.

Pak maman ingin menyeduh kopi dipagi hari, supaya lebih semangat pak maman menginginkan karekteristik kopi yang memiliki Aroma wangi, rasa asam, Rasa lebih mild/halus. Jenis kopi apa yang paling cocok untuk pak maman?

a)

Arabika

b)

Robusta

c)

Exselsa

d)

Liberica

e)

Amerikano

42.

Pak amin akan membuat bubuk kopi dari kebun sendiri, kopi yang dipilih adalah kopi yang sudah merah dan matang. Dengan pemilihan buah kopi yang dilakukan pak amin maka akan menghasilkan bubuk kopi ...

a)

Memiliki rasa lebih pahit

b)

Warna dan citarasa lebih baik

c)

Memiliki rasa lebih asam

d)

Rasa seperti coklat

e)

Lebih lembut

43.

Petani kopi di wanayasa lebih memilih menangani kopi yang sudah dipanen dengan cara langsung dijemur karena paling praktis dan mudah. Metode pengolahan primer pada kopi yang digunakan peteni tersebut adalah...

a)

wet process

b)

dry process

c)

Pengeringan matahari

d)

Pengeringan curah

e)

Metode tradisonal

44.

Menghilangkan lendir dari buah kopi dimana senyawa gula yang terkandung di dalam lendir memiliki sifat higroskpis (menyerap air) merupakan salah satu prinsip dari metode pengolahan kopi ....

a)

wet process

b)

dry process

c)

Pengeringan matahari

d)

Pengeringan curah

e)

Metode tradisonal

45.

Pak amin ingin membuat bubuk kapi dari hasil panen sendiri, dan menginginkan kopi yang memiliki cita rasa dan aroma seduhan yang lebih baik, metode pengolahan yang tepat untuk kopi yang diinginkan pak amin adalah

a)

Pengolahan promer

b)

Pengolahan sekunder

c)

Pengolahan tersier

d)

Pengolahan basah

e)

Pengolahah kering

46.

Tanaman kopi teh dan kakao bisa disebut juga sebagai tanaman penyengar. Kenapa tananaman tersebut bisa disebut sebagai tanamna penyegar ….

a)

Bahan tersebut mengandung senyawa kimia yang dapat menghasilkan efek segar.

b)

Bahan tersebut mengandung air yang alami sehingga menghasilkan efek segar. ​

c)

Bahan tersebut mengandung senyawa alkoloid yang dapat merangsang respon syaraf sehingga menghasilkan efek segar. ​

d)

Bahan tersebut mengandung bahan alami

e)

Bahan tersebut mengandung minyak atsiri dan senyawa kimia lain

47.

Biji kopi kering hasil pengolahan primer dan siap diperdagangkan dengan kadar air berkisar antara 12 – 13 % serta merupakan biji kopi yang sudah tidak terdapat kulit ari maupun kulit tanduk merupakan ciri dari biji ....

a)

Kopi gelondong

b)

Kopi biji

c)

Kopi beras

d)

Kopi kering

e)

Kopi HS

48.

Metode pengolahan kopi primer dibedakan menjadi dua yaitu pengolahan basah dan pengolahan kering, yang menjadi ciri khas penggolahan basah adalah ….

a)

Biji kopi dicuci dahulu sebelum diolah

b)

Biji kopi diolah menggunakan air mengalir

c)

Biji kopi difermentasi

d)

Biji kopi dijemur

e)

Biji kopi dikeringkan

49.

Proses pengolahan biji kopi dengan cara menghilangkan lendir dari buah kopi yang mengandung senyawa gula dan memiliki sifat higroskpis (menyerap air) meerupakan ciri utama dari pengolahan ....

a)

Pengolahan promer

b)

Pengolahan sekunder

c)

Pengolahan tersier

d)

Pengolahan basah

e)

Pengolahah kering

50.

Proses fermentasi pada pengolahan kopi bisa dilakukan dengan beberapa cara. Fermentasi yang dilakukan dengan cara menumpuk biji kopi sehingga berbentuk kerucut dan ditutup dengan karung goni dan gundukan kopi dibolak-balik agar hasil fermentasi merata​. Teknik fermentasi yang digunkan petani tersebut adalah

a)

Kering

b)

Basah

c)

Semi basah

d)

Campuran

e)

menumpuk

51.

Salah satu tahapan proses pengolahan sekunder dalah penyangraian. Pada tahapan penyangraian kopi dapat membuat warna biji kopi yang semula kehijauan menjadi coklat muda lalu menjadi coklat kayu manis hitam dengan permukaan berminyak. Perubahan biji kopi tersebut terjadi dalam tahap

a)

Penguapan senyawa volatile

b)

Perubahan warna

c)

Penguapan air

d)

pencoklatan

e)

Pirolisis

52.

Pak udin melakukan fermentasi kopi untuk menghasilkan kopi beras, namun setelah dijadikan bubuk kopi terasa lebih asam yang mengurangi cita rasa khas pada kop. Tahapan proses pengolahan kopi yang mungkin terlewatkan adalah...

a)

Penggerbusan

b)

Penyangraian

c)

Penjemuran

d)

Pencucian

e)

Fermentasi

53.

Amatilah tahapan pengolahan basah pada biji kopi berikut

1) Sortasi​

2) Pencucian​

3) Pengeringan​

4) Pengupasan kulit​

5) Fermentasi​

6) Penggerbusan​

Berdasarkan data diatas analisislah tahapan pengolahan kopi basah dengan tepat….

a)

1-2-3-4-5-6

b)

1-3-5-6-2-4

c)

1-4-5-2-3-6

d)

1-2-4-5-3-6

e)

1-4-5-2-6-3

54.

Biji kopi kering hasil pengolahan primer dan siap diperdagangkan dengan kadar air berkisar antara 12 – 13 % serta merupakan biji kopi yang sudah tidak terdapat kulit ari maupun kulit tanduk. Biji kopi yang dimaksud adalah ....

a)

Kopi HS

b)

Kopi Asalan

c)

Kopi Gelondong kering

d)

Kopi Beras

e)

Kopi Gelondong basah

55.

Pak amin ingin membuat bubuk kapi dari hasil panen sendiri, dan menginginkan kopi yang memiliki cita rasa dan aroma seduhan yang lebih baik, metode pengolahan yang tepat untuk kopi yang diinginkan pak amin adalah

a)

Pengolahan promer

b)

Pengolahan sekunder

c)

Pengolahan tersier

d)

Pengolahan basah

e)

Pengolahah kering

56.

Asal muasal kopi berasal dari mana hayoooo?

a)

Eithopia

b)

Brazil

c)

Kuba

57.

Dimanakah kopi pertama kali ditanam di Indonesia??

a)

Sidikalang

b)

Mandailing

c)

Bogor

58.

Gara-gara hewan ini, kopi menjadi berharga 2 juta per setengah kilo nya. Hewan apakah ini?

(a)  

59.

Satu dari sekian kedai kopi yang tercatat paling tua di Indonesia ternyata sudah melewati lima generasi penerus. Dulu namanya kedai kopi Liaw Tek Soen, dan sekarang telah berganti nama menjadi...

a)

Koffie Warung Tinggi

b)

Kopi Bengawan Solo

c)

Indiche Koffie

60.

Dia adalah pembuat kopi instant pertama di dunia. Dibuat pada tahun 1906 dan dipasarkan pada tahun 1909 di amerika. Siapakah dia?

a)

Fred Louis Churchill

b)

George Constant Louis Washington

c)

Amanda Brower Elizabeth

61.

Keontentikan rasa kopi akan dapat dirasakan sekian menit setelah diseduh. Berapa menitkah?

a)

3 menit

b)

5 menit

c)

4 menit

d)

2 menit

62.

Ahli syaraf di Uniformed Services University of the Health Sciences di Bethesda, Steven Miller, mengemukakan, minum kafein, termasuk kopi, sebaiknya dilakukan setelah pukul...

a)

8

b)

9

c)

10

d)

7

63.

Gembala-gembala di Ethiopia adalah yang pertama kali menyadari tentang efek kafein setelah melihat kambing-kambing yang mereka gembalakan bergerak sangat lincah, bahkan seperti menari, setelah memakan biji-biji kopi.

a)

True

b)

False

64.

Suku-suku di Afrika senang mencampurkan biji-biji kopi dengan lemak semacam mentega sebagai camilah yang diyakini dapat menambah energi.

a)

Benar

b)

Salah

65.

Semua tanaman kopi di bumi tumbuh di satu garis lintang bernama The Bean Belt atau The Coffee Belt. Hawaii menjadi satu-satunya daerah yang dapat tumbuh kopi dan tidak berada pada garis lintang tersebut.

a)

Nyata adanya

b)

Hanya khayalan

66.

Jenis kopi Robusta adalah yang paling banyak dikonsumsi peminum kopi di dunia.

a)

True

b)

False

67.

Tanaman kopi dapat tumbuh hingga 30 kaki (9 meter).

a)

Benar

b)

Salah

68.

Setelah minyak bumi, kopi adalah komoditi terbesar kedua yang diperdagangkan di dunia.

a)

Benar

b)

Salah

69.

Manakah pemilik kedai kopi DIBAWAH TANGGA?

a)
b)
c)
70.

Ario Bayu dan Wulan Guritno punya kedai kopi, yaitu...

a)

Cultivar Coffeehouse

b)

Night & Day Coffeeshop

c)

Kopi Tanpa Nama

71.

Dia adalah pemilik kedai TITIK TEMU COFFEE. Siapakah dia?

a)
b)
c)
72.

Pemilik kedai Foresthree Coffee adalah...

a)
b)
c)
73.

Pemilik kedai kopi ini adalah...

a)
b)
c)
d)
74.

Nama Kedai Kopi Kim Teng diambil dari seorang warga Singapura. Ia adalah seorang turunan etnis Tionghoa yang sempat menjadi tentara Indonesia di Sumatra Utara pada era 40an.

a)

Nyata adanya

b)

Hanya kibulan semata

75.

Biji kopi di Kedai Kim Teng ini didatangkan langsung dari...

a)

Kerinci, Jambi

b)

Melaboh, Aceh

c)

Sidikalang, Sumatera Utara

76.

Menurut suatu kisah, kopi ditemukan pertama kali oleh:

a)

Kaldu

b)

Keladi

c)

Kaldi

d)

Kelud

77.

Menurut data statistik, produsen kopi terbesar adalah negara :

a)

Brazil

b)

Belanda

c)

Belarusia

d)

Belanegara

78.

Apa kepanjangan AD yang paling tepat sesuai cerita di atas :

a)

Angkatan Darat

b)

Anggaran Dasar

c)

Abdi Dalem

d)

Anno Domini

79.

Yuks serius dikit... UU cipta kerja yang sudah berlaku sekarang adalah :

a)

UU nomor 11 tahun 2019

b)

UU nomor 11 tahun 2021

c)

UU nomor 11 tahun 2020

d)

UU nomor 20 tahun 2020

80.

UU cipta kerja disebut juga sebagai :

a)

Omnivora

b)

Omnibus law

c)

Omo eotteoke

d)

Om tolong om

81.

Dalam UU KUP, yang mengatur keberatan wajib pajak dituangkan dalam pasal :

a)

17

b)

21

c)

23

d)

25 dan 27

82.

Green bean

a)

Kopi bubuk

b)

Biji kopi

83.

Kopi asalan

a)

Kopi yang belum disortir

b)

Kopi yang sudah disortir

84.

Sortasi

a)

Pemisahan biji kopi yang cacat

b)

Proses sangrai kopi

85.

Defect

a)

Cacat

b)

Espresso

86.

Roasting

a)

Proses sangrai

b)

Proses giling kopi

87.

Grinder

a)

Mesin giling kopi

b)

Mesin sangrai kopi

88.

Server

a)

Tempat kopi hasil seduhan

b)

Tempat simpan bubuk kopi

89.

Coffee canister

a)

Tempat kopi hasil seduhan

b)

Tempat simpan kopi sangrai (bubuk/ biji sangrai)

90.

Ketel gooseneck

a)

Pemanas air listrik

b)

Ketel leher angsa

91.

Termometer

a)

Pemanas air

b)

Pengukur suhu

92.

Temperatur

a)

Suhu air

b)

Berat air

93.

Pour

a)

Tuangan

b)

Putaran

94.

Crack

a)

Bunyi pecah

b)

Gilingan halus

95.

Coffee resting

a)

Proses istirahat kopi yang baru disangrai

b)

Proses giling kopi

96.

Manual brew

a)

Seduh kopi manual

b)

Seduh kopi dengan mesin

97.

Blooming

a)

Pembasahan pertama pada bubuk kopi

b)

Penentuan warna sangrai

98.

Nutty

a)

Aroma kacang

b)

Aroma buah

99.

Fruitty

a)

Aroma kacang

b)

Aroma buah

100.

Barista

a)

Penyeduh kopi

b)

Peminum kopi

101.

Brew

a)

Proses menyeduh kopi

b)

Proses ekstraksi espresso

102.

Menurut sejarah, negara mana yang dipercaya pertama kali mengkonsumsi Kopi?

a)

Indonesia

b)

Ethiopia

c)

Arab Saudi

d)

Belanda

103.

Mengapa Kopi bermanfaat untuk pencegahan COVID-19?

a)

Kopi mengandung mineral yang dibutuhkan tubuh

b)

Kopi berasa nikmat

c)

Kopi memiliki sifat sebagai zat anti inflamasi

d)

Kopi sudah terkenal sejak dulu kala

104.

Dari bahan berikut, mana yang TIDAK cocok untuk pembuatan kopi dengan metode V60?

a)

Air Es

b)

Gelas

c)

Kopi medium grind

d)

Filter paper

105.

Manakah yang tidak termasuk dari tujuan branding suatu product

a)

Menciptakan Loyalitas

b)

Menciptakan Loyal Fans

c)

Membayar Customer merekomendasikan Product Kita

d)

Semua Benar

106.

Bagaimana Cara menjual produk dengan harga yang mahal

a)

Tentukan target market & Segmen Idealnya

b)

Tentukan Saluran Promosi yang akan digunakan

c)

Tekankan pada Edukasi Value product dengan benar pada saat penjualan

d)

Semua Benar

107.

Pernyataan yang benar tentang espresso

a)

Brewing dengan menuangkan air panas ke atas bubuk kopi

b)

Brewing dengan air panas bertekanan

c)

Double espresso lebih manis dari espresso

d)

Espresson disajikan dengan ice

108.

Rasa dan aroma kopi terbentuk pada tahap pengolahan ..(pilih semua jawaban yang dianggap benar)

a)

Grinding

b)

Pulping

c)

Roasting

d)

Fermentation

109.

Pernyataan yang tepat tentang green tea (pilih semua jawaban yang dianggap benar)

a)

Semi fermentasi

b)

Katekin lebih tinggi dari white tea

c)

katekin lebih tinggi dari black tea

d)

Mengalami proses pengeringan

110.

Proses yang berpengaruh signifikan terhadap kualitas cocoa bean, sebagai bahan baku produk olahan coklat, yaitu..

a)

Roasting

b)

Drying

c)

Fermentation

d)

Grinding

111.

Komponen aktif yang memiliki sifat antioksidan pada kopi, yaitu

a)

Theobromine

b)

Caffeine

c)

Anthocyanins

d)

Flavonoids

112.

Tahapan pengolahan kopi adalah, KECUALI

a)

Pemecahan Kulit Tanduk

b)

Roasting

c)

Penjemuran

d)

Penggilingan

113.

Dalam menyajikan Kopi Hal yang harus diperhatikan adalah, KECUALI

a)

Menu

b)

Aroma

c)

Tingkat Didih Air

d)

Kemasan atau Wadah

114.

Sari Buah yang dapat langsung diminum dikategorikan kedalam sari buah ......

a)

Encer

b)

Pekat

c)

Kental

115.

Jumlah gula yang ditambahkan pada proses pembuatan sirup adalah?

a)

50%

b)

25%

c)

10%

116.

Bahan kimia yang digunakan dalam pembuatan sirop adalah, KECUALI

a)

Asam Sitrat

b)

Natrium Benzoat

c)

Asam Sulfat

117.

Berikut nama lain Robusta

a)

Coffea arabica

b)

Coffea canephora

c)

Coffea caphora

d)

Canephora Coffea

118.

Berikut merupakan 4 jenis kopi?

a)

Luwak, arabika, liberika, excelsa

b)

Arabika, robusta, excelsa, liberika

c)

Luwak, Peabery, kopi lanang, robusta

d)

Arabika, robusta, extra, liberika

119.

Berikut merupakan 4 jenis kopi?

a)

Luwak, arabika, liberika, excelsa

b)

Arabika, robusta, excelsa, liberika

c)

Luwak, Peabery, kopi lanang, robusta

d)

Arabika, robusta, extra, liberika

120.

Berikut nama lain Robusta

a)

Coffea arabica

b)

Coffea canephora

c)

Coffea caphora

d)

Canephora Coffea

121.

Tanaman Coffea arabica dapat tumbuh dengan baik pada ketinggian

a)

1.000-4.000 mdpl

b)

100-2.000 mdpl

c)

1.000-2.000 mdpl

d)

800-850 mdpl

122.

Kopi jenis ini membutuhkan curah hujan 1.500-2.500 mm per tahun. Rata-rata suhu udara yang dibutuhkan untuk tumbuh kembang tanaman ini berada pada kisaran 15-25 °C. Kondisi diatas cocok untuk jenis

a)

Arabika

b)

Robusta

c)

Torabika

d)

Coffea canephora

123.

Coffea canephora dapat tumbuh dengan baik pada ketinggian 0-900. Ketinggian tanah yang paling ideal adalah

a)

200-800 mdpl

b)

300-800 mdpl

c)

400-800 mdpl

d)

450-800 mdpl

124.

Suhu rata-rata yang dibutuhkan untuk tumbuh kembangnya adalah sekitar 24-30 °C dengan curah hujan 1.500-3.000 mm per tahun. Kondisi cuaca ini paling cocok untuk kopi jenis

a)

arabika

b)

Coffea canephora

c)

Rubusta

d)

Robusta dan Arabika

125.

Lebih tahan terhadap hama, kandungan kafein lebih tinggi, mudah dalam perawatan dan buah tidak mudah rontok saat sudah matang. Hal ini merupakan kriteria kopi jenis

a)

Arabika

b)

Liberika

c)

robusta

d)

excelsa

126.

orang yang bekerja membuat dan menyajikan minuman kopi untuk para pelanggan di kedai atau coffee shop

a)

Barista

b)

Batista

c)

Barsista

d)

Baarista

127.

Barista selayaknya harus memiliki

a)

Penampilan yang menarik

b)

Keilmuan yang mumpuni dalam perkopian

c)

Jaringan relasi yang beragam

d)

Bar sendiri

128.

Kopi single origin adalah istilah untuk mengidentifikasi kopi yang merujuk pada suatu daerah asal kopi tersebut dibudidayakan

a)

istilah untuk mengidentifikasi kopi berdasarakan karakter dan cita rasanya yang merujuk pada suatu daerah asal kopi tersebut dibudidayakan

b)

persilangan arabika dan liberica

c)

Perkawinan 2 jenis kopi yang berbeda

d)

persilangan arabika dan Robusta

129.

Berikut ini 4 negara yang merupakan penghasil kopi didunia paling banyak

a)

India, Uganda, Mexico, Guatemala.

b)

Ethiopia, Honduras, Uganda, Mexico

c)

Kolombia, indonesia, Uganda, Mexico

d)

Brazil, Vietnam, Kolombia, indonesia

130.

Simalungun, samosir, sidikalang, lintong, sipirok, mandailing merupakan daerah penghasil kopi yang berada di provinsi

a)

Sumatera Selatan

b)

Sumatera Barat

c)

Sumatera Bagian Tengah

d)

Sumatera Utara

131.

Riau juga merupakan daerah penghasil kopi dengan jenis liberika tepatnya di

a)

Dumai

b)

Duri

c)

Rengat

d)

Rangsang meranti

132.

Kopi kintamani berasal dari

a)

Jawa TImur

b)

Jawa Tengah

c)

Papua

d)

Bali

133.

Kopi dari Sulawesi selatan cukup terkenal, apa nama kopi yang dimaksud

a)

Toraja

b)

Tambora

c)

Ijen

d)

Flores

134.

Diceritakan pada zaman dahulu hiduplah seorang penggembala dan kambingnya. Suatu hari, kambing-kambingnya melompat-lompat kegirangan seperti sedang menari. Usut punya usut, ia mendapati kambingnya telah memakan buah beri merah dari pohon yang asing.

Penasaran dengan yang dialami kambingnya, ia mencoba buah tersebut. Setelah memakannya, ia menjadi bersemangat seperti kambing-kambingnya itu. Cerita ini merupakan salah 1 mitos ditemukannya kopi pertama kali, adapun mitos ini dikenal dengan nama

a)

Omar Si Tabib Sufi

b)

Sang biarawan atau pertapa

c)

Khaldi dan Kambing yang Menari

d)

Omar dan gembalanya

135.

Hampir di seluruh wilayah indonesia terdapat tanaman kopi dengan nama dan varietas yang beragam. Kopi di indonesia dibawah pertama kali oleh

a)

Pedagan Arab

b)

Penjajah Hindia Belanda

c)

Pedagang india

d)

Pedagang HIndia Belanda

136.

Pada umumnya, buah kopi diidentifikasikan dengan dua bagian utama yaitu

a)

Pericarp dan Seed

b)

exocarp dan mesocarp

c)

mucilage/cultivar/cangkang kopi dan seed

d)

Peaberry dan mucilage/cultivar/cangkang kop

137.

Kriteria kopi siap panen bisa dilihat dari warna buahnya, adapun warna buah kopi yang paling tepat untuk dipanen adalah

a)

Hijau dan Hijau Kekuningan

b)

Kuning Kemerahan

c)

Merah Penuh

d)

Merah Tua

138.

Pemetikan kopi ini dilakukan hanya pada buah yang telah berwarna merah penuh atau telah matang sempurna. Sisanya dibiarkan untuk pemetikan selanjutnya. Proses pemetikan ini di sebut

a)

Pemetikan Setengah Selektif

b)

Pemetikan Serentak

c)

Pemetikan Selektif

d)

Lelesan

139.

Proses panen Lelesan adalah

a)

Pemetikan serentak atau disebut pula petik racutan ini dilakukan terhadap semua buah kopi dari semua dompolan. Buah yang masih berwarna hijau pun turut dipetik habis. Pemetikan seperti ini biasanya dilakukan pada akhir musim panen.

b)

Pemetikan kopi ini dilakukan hanya pada buah yang telah berwarna merah penuh atau telah matang sempurna. Sisanya dibiarkan untuk pemetikan selanjutnya.

c)

Pemetikan dilakukan pada semua buah dalam satu dompol atau tandan. Syaratnya adalah pada dompolan tersebut terdapat buah yang telah berwarna merah penuh.

d)

Cara memanen dengan memunguti buah kopi yang berjatuhan di bawah pohonnya karena sudah kelewat matang.

140.

Setelah memanen buah kopi, kemudian dilakukan pengelompokan kopi berdasarkan kualitasnya dan memisahkan kopi dari kotoran dan buah-buah yang cacat atau rusak. Proses ini disebut dengan

a)

Pemetikan Setengah Selektif

b)

Pericarp

c)

Seed

d)

Sortasi

141.

Pencucian buah kopi dilakukan untuk benar-benar menghilangkan kulit luar, daging, dan getahnya sebelum proses pengeringan.

Caranya adalah dengan perendaman selama kurang lebih 12 jam. Pada 6 jam pertama, kulit dan daging buah dikupas secara manual maupun menggunakan mesin. Setelah biji terbebas dari kulit dan getahnya, kemudian dibilas dan mulai dikeringkan dengan dijemur.

Karakter rasa yang dihasilkan melalui proses pengolahan ini cenderung fruity, lebih asam, dan ringan. Sangat cocok bagi Anda yang tidak suka rasa kopi yang berat dan pahit.

Proses pasca panen ini disebut

a)

Full washed

b)

Semi Washed

c)

Natural Process

d)

Honey Process

142.

sebelum dijemur, buah kopi dikupas dan disisakan cangkang kopi (mucilage/cultivar) yang bergetah. Kandungan gula dan acidity dalam getah semakin menyerap dan terkonsentrasi ketika kopi dijemur. Oleh karenanya, karakter sweetness akan sangat tinggi dengan balanced acidity. Proses pasca panen ini disebut

a)

Natural Process

b)

Semi Washed

c)

Full Washed

d)

Honey Process

143.

Apa yang dimaksud Natural Proses

a)

proses pencucian hanya sampai pada pemisahan kulit luarnya saja. Biji kopi yang masih diselimuti lapisan getah kemudian dikeringkan bersama dengan getahnya. Pengeringannya hanya sampai kadar air turun sekitar 30-35% saja untuk kemudian dikupas lagi hingga benar-benar berbentuk biji. Setelah dikupas, biji ini kemudian dikeringkan lagi. Proses ini mengurangi tingkat keasaman dan membuat karakter bodylebih kuat

b)

Lapisan getah (mucilage) pada biji kopi disisakan 50%. Pengeringannya dilakukan di tempat teduh sekitar 12 hari. Warnanya akan berubah jadi coklat kemerahan setelah dijemur.

c)

Kopi yang baru dipanen langsung dijemur selama kira-kira dua minggu untuk menghasilkan fermentasi alami. Setelah kering, kulit dan daging buahnya akan mudah untuk dipecah dan dipisahkan dari bijinya/green bean. Proses ini menghasilkan kompleksitas rasa dan variasi rasa buah-buahan (fruity).

d)

Lapisan getah (mucilage) pada biji kopi hanya disisakan 25%. Penjemuran dilakukan di tempat yang tidak teduh supaya lebih cepat. Prosesnya memakan waktu sekitar 8 hari. Setelah dijemur, warna bijinya menjadi coklat kekuning-kuningan.

144.

Umumnya, suhu fase ini adalah antara 180 °C sampai 205 °C. Biji kopi berwarna kuning kecoklatan dan cenderung kering karena minyak belum keluar.

Akhir dari fase ini ditandai oleh first crack, yaitu letupan memecahnya biji-biji kopi. Pada saat first crack mulai terjadi, saat itulah masuk pada tingkat light roast. Berhentilah pada fase ini jika ingin rasa kopi yang cenderung ringan dengan rasa asam kuat serta kafein yang tinggi.

a)

Light Roast

b)

Dark Roast

c)

Medium Roast

d)

Drying

145.

Medium Roast merupakan

a)

biji kopi yang sudah dikeringkan/green bean masih memiliki 7-11% kadar air

b)

kandungan air masih ada, biji tidak akan berubah warna menjadi kecoklatan

c)

Suhunya berkisar antara 210 °C sampai 220 °C.

146.

Apa jenis kopi dalam gambar

a)

Arabika

b)

Robusta

c)

coffea arabica

d)

Peabery

147.

Biji kopi pada gambar disebut juga

a)

Kopi Lanang

b)

Liberika

c)

excelsa

d)

luwak

148.

Kopi gayo berasal dari

a)

Sumatera Barat

b)

Sumatera selatan

c)

Jawa Timur

d)

Aceh

149.

Kopi ini merupakan jenis

a)

Arabika

b)

exelsa

c)

Torabika

d)

Liberika

150.

Berikut merupakan kandungan dalam secangkir kopi

a)

Kafein, H2O, 2-ethyphenol, quinic acid, Dimethyl disulfide

b)

Kafein, H2O, 2-ethyphenol, quinic acid, Dimethyl disulfide, Ampas

c)

Kafein, CO2, 2-ethyphenol, quinic acid, Dimethyl disulfide

d)

Kafein, H2O, 2-ethyphenol, quinic acid, Dimethyl disulfide, FE

151.

Indonesia merupakan negara pengekspor kopi nomor ... terbesar di dunia.

a)

1

b)

2

c)

3

d)

4

e)

5

152.

Buah kopi gelondong basah memiliki kadar air sekitar ...

a)

45-60 %

b)

60-65%

c)

65-70%

d)

40-50%

e)

75-90%

153.

Kandungan kimia kopi dipengaruhi oleh beberapa faktor, kecuali ..

a)

Lokasi tumbuh

b)

Jenis kopi

c)

Pengolahan pasca panen

d)

a, b dan c benar

e)

b dan c benar

154.

Urutkan tahap pengolahan kopi secara basah berikut ini.

1. Sortasi

2. Pengeringan

3. Fermentasi

4. Hulling

5. Pulping

6. Pencucian

a)

1-3-6-5-2-4

b)

1-5-3-6-2-4

c)

1-4-6-3-5-2

d)

1-3-5-6-4-2

e)

1-6-3-5-2-4

155.

2 Kandungan kimia utama penentu flavor kopi yaitu ...

a)

Kafein dan kadar air

b)

Kafein dan protein

c)

Protein dan asam klorogenat

d)

Trigonelin dan asam klorogenat

e)

Trigonelin dan karbohidrat

Similar Resources on Wayground

AkPm

156 questions

AkPm

quiz

Worksheet

•

Professional Development