NEW
Font size
WorksheetsМодуль 4. Технологическое оборудование для переработки раститель
Total questions: 26
Worksheet time: 13mins
Укажите правильную последовательность технологических этапов производства растительного масла.
очистка семян от примесей, хранение семян, кондиционирование семян по влажности.
очистка семян от примесей, кондиционирование семян по влажности, хранение семян
получение, очистка, хранение семян, обработка семян, подготовка продукта
получение, сушка, отправка семян на переработку
Минеральные добавки, содержащиеся при очистке семян
стебель растения, листья, семенная оболочка
частично испорченные или проросшие семена
камни, песок
сорняки, вредители, клещи
Машины для очистки семян от примесей
сито, скрининговая доска
аэродинамическая доска
промышленные сушилки барабанного типа
сепараторы, аспираторы, сборщики камней
Критическая влажность семян
2-3%
5-7%
9%
До 11%
Покажите маслянистую породу без кожуры.
лен
рапс
подсолнечник
кунжут
Какие емкости используются для отделения хлопковой рушанки?
аэродинамические сосуды
Аспирационные семенные емкости Р1-МСТ
сепараторы Грано в виде пурифайеров
Масляные прессы типа УММП-1м-50
Материал, получаемый в результате жарения масла
мезга
пульпа
барда
жом
Что такое форпрессование?
Увлажнение семян
Предварительное извлечение масла
Сушка и нагревание масла
Окончательное извлечение масла
Как называется окончательный отжим масла?
экспеллирование
форпрессование
дистилляция
центрифугирование
Более эффективный процесс, чем метод прессования, используемый для извлечения масла
Раздвоение
Винтовой пресс
Экстракция
Дистилляция
Какие полезные вещества могут быть удалены при очистке растительных масел?
жирорастворимые витамины
белки
фосфолипиды
не удаляется
Что такое гидратация?
процесс получения суспензии
процесс разделения гетерогенных систем
естественный процесс осаждения
процесс обработки масла водой
Что используется для удаления фосфатидов при щелочной очистке?
Стирка водой при температуре 90-95 °C
обработка лимонной кислотой
сушка в под вакуумных аппаратах
обработка фосфорной кислотой
Как называется процесс перегонки летучих веществ, придающих маслу вкус и запах?
Гидратация
Дезодорирование
Дистилляция
Нейтрализация
До скольки °C нагревается масло во время дезодорации?
До 120 °C
До 150 °C
До 170 °C
До 200 °C
Для чего используется установка фирмы" Де Смет " (Бельгия)?
для ароматизации
для сушки
для сжатия
для химической обработки
Процесс удаления восковых веществ, которые превращаются в масло из семенной и плодовой кожуры масличных растений
Кипячение
Заморозить
Сушка
Нейтрализация
Какими методами осуществляется нейтрализация?
непрерывный и периодический
Физико-химические
увлажнение и очищение
простой и сложный
Выберите оборудование, используемое для увлажнения масла.
варианты ответов
"Де Смет" (Бельгия)
"Вестфалия" (Германия)
"Спомаш" (Польша)
A1-сепаратор МСП
Какова плотность растительных масел?
700-780 кг / м3
800-890 кг / м3
900-980 кг / м3
920 – 1000 кг / м3
Важное свойство масел
растворимость в органических растворителях
растворимость в неорганических растворителях
растворим в воде
способен поглощать газы
Укажите особенность растительных масел.
способен поглощать эфирные масла
растворимость в органических растворителях
растворимость увеличивается при нагревании
все ответы верны
Как называется температура затвердевания жирных кислот из исследуемого масла?
температура замерзания масла
температура плавления масла
титр масла
гидрирование
Динамическая вязкость подавляющего большинства жидких растительных масел
50-80 мПа×с (при 20 °С)
97,6 мПа×с (при 50 °C)
68,6 мПа×с (при 20 °C)
80 мПа×с (при 30 °C)
Показатель преломления растительных масел
1,44 – 1,48
1,45 – 1,55
1,32 – 1,36
1,40 – 1,44
Почему масло хранится в герметичном контейнере?
для увеличения склонности масла к окислению
чтобы уменьшить количество линолевой кислоты
чтобы температура масла не менялась
для предотвращения проникновения воздуха
