Font size
WorksheetsÉlelmiszerismeret
Total questions: 18
Worksheet time: 9mins
Milyen technológiával NEM állít elő terméket a malomipar?
hántolással
őrléssel
kondícionálással
pelyhesítéssel
Melyik adalékanyag jelölése az E 300?
aszkorbinsav
citromsav
lecitin
tokoferol
Mi NEM jellemzi az adalékanyagokat?
önmagában élelmiszerként fogyasztják
technológiai célból szándékosan adagolják az élelmiszerekhez
a késztermékben az élelmiszer összetevőjeként megjelenik
a fogyasztó egészségére veszélyt jelent
Milyen csoportja NINCS az adalékanyagoknak?
élvezeti szerek
tartósítószerek
édesítőszerek
állományjavítók
színezékek
Melyik lisztet jelöli a BFF-55?
búza finomliszt
rétesliszt
asztali dara
világos rozsliszt
Hogyan nevezzük azokat az anyagokat,amelyek erőteljes allergiás reakciót vagy intoleranciát váltanak ki elfogyasztásuk után?
(a)
Válaszd ki az őrlésre való előkészítés műveleteit!
Aprítás
Felülettisztítás
Kondícionálás
Szitálás
Lisztkeverés
Melyik anyag okozza a laktózintoleranciát?
Tejsav
Tejfehérje
Tejcukor
Tejzsír
Melyik élelmiszeripari ágazat foglalkozik kenyerek és péksütemények előállításával?
(a)
Melyik gabonaféléről van szó? A búza és a rozs keresztezésével állították elő a kedvező tulajdonságaik kihasználására.
(a)
Melyik gabonaféléről van szó? Amerikából származik, Magyarországon a 2. legnagyobb mennyiségben termelt gabonaféle.
(a)
Melyik gabonaféléről van szó? A sörgyártás alapanyagát, a malátát ebből állítják elő.
(a)
Melyik gabonaféle fehérjéi képeznek sikért?
rozs
búza
kukorica
árpa
Melyik az a gabonaféle, amelynek kedvező esszenciális aminosav összetétele miatt biológiai értéke a legnagyobb?
búza
rozs
cirok
rizs
Melyik a gabonaszem legfontosabb alkotórésze?
maghéj
csíra
magbelső
aleuron réteg
Az őrlemények előállításánál fontos mutató a kiőrlési fok, amely azt fejezi ki, hogy 100 kg gabonából hány kg lisztet állítottak elő. Ennek átlagértéke: ? kg.
(a)
Melyik az a malomipari művelet, amely során a gabonafélék külső héját eltávolítják, majd ezt követően fényezéssel vagy egyéb művelettel a magbelső felületét tetszetősebbé teszik?
(a)
Melyek azok a malomipri termékek, amelyek a megfelelően tisztított, hántolt, gőzzel feltárt majd hengerpárok közt szétnyomnak? Az így készített termékeket tápszerek készítésére és diétás élelmiszerek előállítására használják fel.
(a)
