WorksheetsVoorkennis periode 3
Total questions: 12
Worksheet time: 6mins
Wat is een voorbeeld van Mise-en-Place?
Gasten naar de tafel begeleiden
Het vouwen van servetten
De rekening brengen naar de gasten
Het opnemen van een bestelling
Wat bedoelen we met poleren
oppoetsen van glaswerk, bestek en borden zodat bijvoorbeeld kalkdruppels weggepoetst worden.
Het schoonmaken van glazen, zodat er bijvoorbeeld geen lippenstift meer op zit.
Is eigenlijk het zelfde als afwassen. Dus zorgen dat het helemaal schoon wordt.
Wat bedoelen we met het opdekken van een tafel?
Borden, glazen en bestek goed neerleggen
De vaste attributen, zoals bloemen, peper, zout en kaarsje neerzetten
Het leggen van een tafelbedekking zoals tafellaken, loper of placemat
Wat is de juiste poleervolgorde
Borden, glazen, Bestek
Bestek, borden, glazen
Glazen, borden, bestek
Glazen, bestek, borden
Wat bedoelen we met het indekken van een tafel?
Borden, glazen en bestek goed neerleggen
De vaste attributen, zoals bloemen, peper, zout en kaarsje neerzetten
Het leggen van een tafelbedekking zoals tafellaken, loper of placemat
Welke snijtechniek gebruik je om dunne reepjes te snijden?
Snipperen
Julienne
Carré
Hakken
Wat is een voorbeeld van menage? meerdere antwoorden zijn goed
Peper & zout
Bloemen
Knoflooksaus
Kaarsje
Welke snijtechniek gebruik je om bijvoobeeld een ui fijn te snijden
Snipperen
Julienne
Carré
Hakken
wat is de definitie van gastvrijheid?
beleefd zijn
de gast een verwelkomend en fijn gevoel geven
jas ophangen van de gast bij binnenkomst
mensen bedienen in een restaurant
3 begrippen die met gastvrijheid te maken hebt
(meerdere antwoorden invullen goed)
sociaal
vriendelijk
open houding
gemeen
