wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Podział półtuszy wołowej

Total questions: 17

Worksheet time: 16mins

Name
Class
Date
1.

Jaki element kulinarny znajduje się pod nr 1.?

a)

szynka

b)

łopatka

c)

udziec

d)

kopyto

2.

Jakie element kulinarny znajduje się pod nr 3.?

a)

goleń

b)

nóżka

c)

udziec

d)

kopytko

3.
a)

łata wołowa

b)

żeberka wieprzowe

c)

boczek

d)

słonina

4.
a)

serce wołowe

b)

pręga z kością

c)

boczek

d)

szponder

5.
a)

schab

b)

ozory wieprzowe

c)

polędwica wołowa

d)

krzyżowa

6.

Nazwij przedstawiony element półtuszy wołowej:

(a)  

7.

Przedstawiony element kulinarny półtuszy wołowej to:

(a)  

8.

Przedstawiony element kulinarny półtuszy wołowej to:

(a)  

9.

Przedstawiony element kulinarny półtuszy wołowej to:

(a)  

10.

Antrykot jest elementem półtuszy...

a)

wołowej

b)

wieprzowej

c)

wołowej, wieprzowej, cielęcej

d)

cielęcej i wołowej

11.

Rozbratel jest elementem półtuszy...

a)

wołowej

b)

wieprzowej

c)

wołowej, wieprzowej, cielęcej

d)

cielęcej i wołowej

12.

Pręga jest elementem półtuszy...

a)

wołowej

b)

wieprzowej

c)

wołowej, wieprzowej, cielęcej

d)

cielęcej

13.

Półtuszę otrzymujemy w wyniku podziału tuszy:

a)

wzdłuż kręgosłupa i mostka

b)

prostopadle do kręgosłupa

c)

na elementy gastronomiczne

d)

na części zasadnicze

14.

Element kulinarny to:

a)

ćwierćtusza otrzymana z półtuszy

b)

półtusza otrzymana z podziału tuszy

c)

część tuszy, tzw. element zasadniczy, o określonym zastosowaniu gastronomicznym

d)

tusza pozbawiona skóry, wnętrzności, nóg i głowy

15.

Zakreśl prawidłową kolejność obróbki wstępnej mięsa przeznaczonego do gotowania:

a)

mycie mięsa świeżego, osuszanie, usuwanie ścięgien, powięzi i kości

b)

mycie mięsa świeżego i rozmrożonego w letniej wodzie, osuszanie, usunięcie pieczęci, usuwanie ścięgien, powięzi i kości

c)

mycie mięsa świeżego i rozmrożonego w letniej wodzie, osuszanie, usunięcie pieczęci, pozostawienie ścięgien, powięzi i kości

d)

mycie w zimnej wodzie, osuszanie

16.

Z jakich elementów składa się udziec wołowy:

a)

frykando I, frykando II, frykando III

b)

zrazowa wewnętrzna, zrazowa zewnętrzna

c)

górka, nerkówka, ligawa, krzyżowa

d)

krzyżowa, ligawa, zrazowa wewnętrzna i zewnętrzna, skrzydło

17.

Do elementów zasadniczych ćwierćtuszy wołowej przedniej należy

a)

rostbef

b)

szponder

c)

górka

d)

biodrówka

Similar Resources on Wayground

Potrawy z mięsa 1 cz.

22 questions

Potrawy z mięsa 1 cz.

quiz

Worksheet

•

10th Grade