wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

towaroznawstwo - żywność

Total questions: 74

Worksheet time: 37mins

Name
Class
Date
1.

Czego powinna unikać w swojej diecie osoba starająca się zdrowo odżywiać?

a)

Syrop z agawy

b)

Syrop glukozowo-fruktozowy

c)

Kupne soki owocowe

d)

Wszystkie wymienione

e)

Typowa pizza

2.

Zgodnie z przepisami na etykiecie produktów spożywczych producent ma obowiązek deklarować siedem elementów informacji o wartości odżywczej. Są to m. in.:

a)

wartość energetyczna

b)

zawartość białka

c)

zawartość soli

d)

zawartość probiotyków

e)

zawartość witaminy D

3.

Ilość energii jaką organizm może przyswoić w wyniku strawienia pokarmu, wyraża się ją w kJ/g lub w kcal/g. to:

a)

wartość odżywcza

b)

wartość energetyczna

c)

składniki energetyczne

d)

BMI

4.

Energia wydatkowana na podstawowe czynności organizmu w warunkach wystandaryzowanych ( 10-12 godz. po ostatnio spożytym posiłku, 8 godz. snu, pozycja leżąca, temperatura pokojowa) to:

a)

PPM

b)

CPM

c)

PPPM

d)

CCPM

5.

Jakie czynniki wpływają na PPM?

a)

płeć

b)

wiek

c)

ciąża

d)

klimat

e)

skład ciała

6.

Całkowitą przemianę materii (CPM) można określić jako:

a)

Najniższy poziom zapotrzebowania energetycznego organizmu

b)

Sumę PPM i PPPM

c)

Ilość energii uzyskana przez człowieka z pożywienia

7.

PAL jest:

a)

próbnikiem aktywności fizycznej

b)

przelicznikiem aktywności ludzkiej

c)

współczynnikiem aktywności fizycznej

8.

Ile wynosi współczynnik PAL dla dużej aktywności fizycznej?

a)

1,2

b)

1,5

c)

1,7

d)

2,5

9.

Którego ze wzorów używamy do obliczenia CPM?

a)

CPM = PPM - PAL

b)

CPM = PPM x PAL

c)

CPM= PPM + PAL

10.

Bilans energetyczny określa:

a)

Ilość energii dostarczonej do organizmu w poszczególnych dniach

b)

Różnicę wydatków energetycznych w ciągu poszczególnych dni

c)

Ogólne zapotrzebowanie energetyczne organizmu

11.

Jeśli musimy zastosować ujemny bilans energetyczny to osoba ma:

a)

nadwagę

b)

niedowagę

c)

prawidłową masę ciała

12.

Jeśli musimy zastosować dodatni bilans energetyczny to osoba ma:

a)

niedowagę

b)

nadwagę

c)

prawidłową masę ciała

13.

Dieta wegańska wyklucza:

a)

jajka

b)

owoce

c)

ryby

d)

mleko i jego przetwory

14.

Fleksitarianizm to:

a)

wegetarianizm elastyczny (czasem dopuszcza spożycie mięso)

b)

wegetarianizm nieelastyczny (nie dopuszcza spożycia mięsa)

15.

Jaką witaminę muszą suplementować weganie?

a)

B12

b)

B6

c)

D3

d)

K

16.

Probiotyki to:

a)

Żywe drobnoustroje, które wywołują korzystny wpływ na zdrowie gospodarza

b)

Niezdolne do życia składniki pokarmowe, które wywierają korzystny wpływ na zdrowie gospodarza w związku z modulacją zespołu mikroorganizmów jelitowych

17.

Probiotyki

a)

hamują rozwój patogenów jelitowych

b)

obniżają poziom cholesterolu

c)

zapobiegają zaparciom

d)

zwiększenie ryzyka otyłości

e)

chronią przed nowotworami

18.

Prebiotyki to:

a)

Żywe drobnoustroje, które wywołują korzystny wpływ na zdrowie gospodarza

b)

Niezdolne do życia składniki pokarmowe, które wywierają korzystny wpływ na zdrowie gospodarza w związku z modulacją zespołu mikroorganizmów jelitowych

19.

W diecie mającej na celu podniesienie odporności nie może zabraknąć kiszonek ponieważ:

a)

sycą i rozgrzewają organizm

b)

pobudzają białe ciałka krwi do większej aktywności

c)

zawierają naturalne probiotyki

20.

Żywność można nazwać funcjonalną, jeśli:

a)

poza zwykłym efektem odżywczym ma ona udowodniony korzystny wpływ na jedną, bądź więcej funkcji organizmu

b)

dodawany jest jakiś składnik spożywczy do żywności, aby uniknąć niedoborom w określonych grupach ludności

21.

Zgodnie z przepisami na etykiecie produktów spożywczych producent ma obowiązek deklarować siedem elementów informacji o wartości odżywczej. Są to m. in.:

a)

wartość energetyczna

b)

zawartość białka

c)

zawartość soli

d)

zawartość probiotyków

e)

zawartość witaminy D

22.

Ilość energii jaką organizm może przyswoić w wyniku strawienia pokarmu, wyraża się ją w kJ/g lub w kcal/g. to:

a)

wartość odżywcza

b)

wartość energetyczna

c)

składniki energetyczne

d)

BMI

23.

Energia wydatkowana na podstawowe czynności organizmu w warunkach wystandaryzowanych ( 10-12 godz. po ostatnio spożytym posiłku, 8 godz. snu, pozycja leżąca, temperatura pokojowa) to:

a)

PPM

b)

CPM

c)

PPPM

d)

CCPM

24.

Jeśli musimy zastosować ujemny bilans energetyczny to osoba ma:

a)

nadwagę

b)

niedowagę

c)

prawidłową masę ciała

25.

Jaką rolę w organizmie pełnią białka:

a)

budulcową

b)

energetyczną

c)

regulacyjną

d)

zapasową

26.

Rolę regulującą w organizmie pełnią

a)

sacharydy

b)

niektóre białka

c)

tłuszcze

d)

woda

e)

witaminy

27.

Próba akroleinowa służy do:

a)

wykrywania tłuszczy

b)

wykrywania białek

c)

wykrywania cukrów

d)

odróżniania tłuszczy od substancji tłustych

28.

Zaznacz produkty, które są źródłem białek

a)

ryby

b)

ziemniaki

c)

mięso

d)

jaja

e)

mleko

29.

Zaznacz związki chemiczne, które zaliczamy do sacharydów

a)

glukoza

b)

skrobia

c)

jodyna

d)

celuloza

e)

mocznik

30.

Jest mieszaniną cukrów prostych glukozy i fruktozy, powstaje z sacharozy pod wpływem kwasu mrówkowego oraz inwertazy (enzymu).

a)

tłuszcz

b)

miód

c)

NNKT

d)

GDA

31.

Jaką rolę w organizmie pełni woda:

a)

zapasową

b)

transportową

c)

regulującą

d)

izolacyjną

32.

Żywność można nazwać funcjonalną, jeśli:

a)

poza zwykłym efektem odżywczym ma ona udowodniony korzystny wpływ na jedną, bądź więcej funkcji organizmu

b)

dodawany jest jakiś składnik spożywczy do żywności, aby uniknąć niedoborom w określonych grupach ludności

33.

Co to jest wartość odżywcza?

a)

to ilość energii jaką organizm może przyswoić w wyniku strawienia

b)

określa ilość składników odżywczych w produktach żywnościowych

c)

wszystkie odpowiedzi są poprawne

34.

Czy chemiczne dodatki do żywności poprawiają wartość odżywczą produktów?

a)

TAK

b)

NIE

35.

Część dodatków do żywności chroni ją przed niekorzystnym działaniem bakterii i grzybów.

a)

TAK

b)

NIE

36.

Chemiczne dodatki do żywności są oznaczane symbolem E.

a)

TAK

b)

NIE

37.

Proszę wybrać poprawną odpowiedź.

Pieczywo należy do produktów:

a)

budulcowych

b)

energetycznych

38.

Proszę wybrać poprawną odpowiedź.

Śniadanie jest najważniejszym posiłkiem, bo zapewnia energię na początek dnia:

a)

TAK

b)

NIE

39.

Konserwanty są:

a)

Szkodliwe dla zdrowia

b)

Nieszkodliwe dla zdrowia

c)

Nie wpływają na zdrowie

40.

Które pieczywo jest zdrowsze?

a)

Pełnoziarniste

b)

Białe

c)

Tostowe

41.

Proszę wybrać poprawną odpowiedź.

Która przekąska jest zdrowsza?

a)

Sałatka owocowa

b)

Batonik czekoladowy

c)

Chipsy

d)

Czekolada

42.

Chemiczne dodatki do żywności są:

a)

Zawsze zdrowe

b)

Obojętne dla zdrowia

c)

Wszystkie szkodzą

d)

Niektóre szkodzą

43.

Kupując produkt typu chipsy najpierw należy spojrzeć na:

a)

Cenę

b)

Skład

c)

Miejsce w koszyku

d)

Wartość energetyczną

44.
Co kryje się pod nazwą E-100?
a)
Konserwanty
b)
Cukry
c)
Wzmacniacze smaku
d)
Barwniki
45.

Czy dodatki konserwujące są potrzebne?

a)

Zawsze

b)

W odpowiednich ilościach

c)

Szkodzą

d)

Sa obojętne

46.

Rolę energetyczną pełnią w organizmie

a)

białka

b)

tłuszcze

c)

węglowodany

d)

witaminy

47.

Białka pełnią w organizmie rolę

a)

energetyczną

b)

budulcową

c)

regulacyjną

d)

kontrolną

48.

Źródłem węglowodanów są produkty:

a)

ziemniaki, makaron, banany

b)

śmietana, chleb, mleko

c)

jajka, lizaki, mąka

d)

chleb, czekolada, pietruszka

49.

Źródłem węglowodanów złożonych są:

a)

żytnie pieczywo

b)

płatki owsiane

c)

warzywa

d)

słodycze

50.

Węglowodanem nie trawionym przez człowieka, ale odgrywającym ważną rolę w prawidłowym działaniu układu pokarmowego jest:

a)

glukoza

b)

skrobia

c)

błonnik

d)

glicerol

51.

Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach to:

a)

A

b)

B

c)

C

d)

D

e)

E

52.

Składniki mineralne (minerały) występujące w danym organizmie w dość dużej ilości i pełniące w nim istotne, podstawowe funkcje to:

a)

makroelementy

b)

mikroelementy

c)

suplementy

d)

elementy złożone

53.

Ilość energii jaką organizm może przyswoić w wyniku strawienia pokarmu, wyraża się ją w kJ/g lub w kcal/g. to:

a)

wartość odżywcza

b)

wartość energetyczna

c)

składniki energetyczne

d)

BMI

54.

Skrót NNKT oznacza:

a)

Niezbędne Nienasycone Kwasy Tłuszczowe

b)

Najszybszy Niezawodny Kolejowy Transport

c)

nie ma takiego skrótu

55.

Nadmiar cukrów w pożywieniu zamienia się w naszym organizmie w

a)

tkankę mięśniowa

b)

tkankę kostną

c)

tkankę tłuszczową

d)

tkankę przewodzącą

56.

Nadmiar tłuszczów w diecie może wywołać:

a)

anoreksję

b)

otyłość

c)

niedowagę

d)

niedokrwistość

57.
Mięso zawiera najwięcej:
a)
witamin
b)
węglowodanów
c)
białka
d)
mikroelementów
58.
Witamina C ma szczególny wpływ na:
a)
kości
b)
włosy
c)
paznokcie
d)
odporność na choroby
59.

Co jest najcenniejszym źródłem wapnia?

a)

jaja

b)

białe mięso

c)

produkty mleczne

d)

ziemniaki

60.

Dobrym źródłem białka roślinnego jest:

a)

soja

b)

pomidor

c)

marchew

d)

szpinak

61.

Tłuszczem roślinnym nie jest:

a)

olej

b)

oliwa

c)

margaryna

d)

masło

62.
Masło jest produktem pochodzenia
a)
zwierzęcego
b)
roślinnego
63.
Produkty takie jak mięso, jaja, mleko, nasiona roślin strączkowych są bogatym źródłem
a)
cukrów
b)
tłuszczy
c)
soli mineralnych
d)
białek
64.
Ile posiłków w ciągu dnia powinien spożywać człowiek?
a)
2-3
b)
3-4
c)
4-5
d)
5-6
65.
Jak nazywa się ten schemat?
a)
Piramida żywieniowa
b)
Piramida jedzeniowa
c)
Trójkąt odżywczy
d)
Trójkąt witaminowy
66.

Zalecany czas przechowywania świeżych owoców to

a)

2 - 8 dni

b)

2- 14 dni

c)

2 - 20 dni

d)

2 - 30 dni

67.

Mąkę, cukier i makaron możemy przechowywać nawet

a)

20 dni

b)

30 dni

c)

2 miesiące

d)

6 miesięcy

68.

Kiszonki oraz ziemniaki i warzywa możemy przechowywać przez

a)

3 dni

b)

12 dni

c)

14 dni

d)

22 dni

69.

Wyroby garmażeryjne, mięso i drób świeży oraz mięso mielone należy przechowywać w temperaturze

a)

-10 - 0 0C

b)

-5 - 5 0C

c)

0 - 4 oC

d)

4 - 12 0C

70.

Pod skrótem GHP kryje się:

a)

dobra praktyka produkcyjna

b)

dobra praktyka higieniczna

c)

krytyczne punkty kontrolne

d)

wszystkie powyższe odpowiedzi są prawidłowe

71.

W produkcie znaleziono kawałek szkła. Wskaż rodzaj zanieczyszczenia

a)

chemiczne

b)

biologiczne

c)

fizyczne

d)

żadne z powyższych

72.

Zagrożenia fizyczne w zakresie higieny produkcji są to:

a)

temperatura i wilgotność pomieszczeń.

b)

ciała obce, które dostają się do żywności.

c)

środki czystości i środki ochrony roślin

d)

niesprawność fizyczna pracownika produkcji

73.

Ile jest typów zagrożeń w żywności

a)

2

b)

3

c)

5

d)

zależy od branży

74.

Które z wymienionych zagrożeń to zagrożenie mikrobiologiczne

a)

zatrucie grzybami

b)

Salmonella, bakterie z grupy Coli

c)

tylko bakterie z grupy Coli

d)

tylko Salmonella

Similar Resources on Wayground

pokarmowy i oddechowy

72 questions

pokarmowy i oddechowy

quiz

Worksheet

•

2nd Grade