Font size
WorksheetsZmywalnia naczyń, napoje
Total questions: 24
Worksheet time: 8mins
Co NIE NALEŻY do obróbki wstępnej brudnej ?
Sortowanie
Mycie
Oczyszczanie
Płukanie
Porcjowanie
Na którym obrazku przedstawiono stół do resztkowania?
Na którym obrazku przedstawiono szafę przelotową na czyste naczynia?
maszyny do mycia o działaniu ciągłym to zmywarki
kapturowe
komorowe
tunelowe
wszystkie odpowiedzi są poprawne
zmywarka na zdjęciu to zmywarka
komorowa
kapturowa
tunelowa
mycie właściwe w zmywarkach odbywa się w temperaturze
40oC
50oC
60oC
80oC
wyparzanie naczyń odbywa się w temperaturze
50oC
70oC
80oC
90oC
najważniejsze parametry podczas procesu mycia to
jakość wody i detergentów
wysokość temperatury podczas mycia i płukania
długość procesu mycia
wszystkie odpowiedzi są poprawne
wskaż zdanie prawdziwe
w zmywarkach gastronomicznych czas mycia mechanicznego jest bardzo krótki, strumień wody - silny, a temperatura - bardzo wysoka
mycie naczyń kuchennych i stołowych nie musi skutkować usunięciem zanieczyszczeń mechanicznych, chemicznych i mikrobiologicznych
środki do mycia mogą zagrażać środowisku naturalnemu i przetwarzanej żywności
preparaty czyszczące powinny
dezynfekować
usuwać osady
działać w wodzie o różnej twardości
wszystkie odpowiedzi są poprawne
Mise en place znaczy:
wszystko na miejscu
miejsce na stanowisku
porządek na stanowisku
Nowe technologie w produkcji potraw:
cook chill, cook freez, sous vide
cook czekolade, cook frizz
cook chill, cook friz, su widde
Do otrzymania klarownego soku z marchwi i jabłek użyjesz:
wyciskarki wolnoobrotowej
sokowirówki
blendera
maszynki do mielenia
Które zdjęcie przedstawia granitor?
Granita to:
bardzo mocny napar herbaciany
sok z granatów
deser lodowy
napój owocowy z wyczuwalnymi ziarenkami lodu
Z dystrybutora wody możesz pobrać:
gorącą wodę do zaparzenia kawy
filtrowaną, zimną wodę
wodę w postaci szronu
zimną wodę gazowaną
Urządzenie przedstawione na zdjęciu to:
granitor
sokowirówka
dystrybutor zimnych napojów
blender
Urzadzenie przedstawione na rysunku to:
warnik
sokowirówka
wyciskarka
młynek
Urzadzenie przedstawione na rysunku wykorzystuje się do:
parzenia kawy
gotowania mleka
spieniania mleka
przygotowania fondue
Wskaż zdjęcie, które przedstawia ekspres przelewowy
Urzadzenie na zdjęciu służy do:
gotowania wody
dystrybucji wody
produkcji lodu konsumpcyjnego
produkcji popcornu
Co to za urządzenie?
elektryczny garnek
szybkowar
warnik do wody
kociołek
Co to za urządzenie?
dystrybutor do piwa
dystrybutor do napojów
warnik
podgrzewacz do piwa
Co to za urządzenie?
dystrybutor wody
ekspres do kawy
saturator
dystrybutor do piwa
