Wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

dodatki do żywności kl 1

Total questions: 66

Worksheet time: 36mins

Name
Class
Date
1.

Wszystkie dodatki do żywności oznaczone symbolem E są sztuczne

a)

tak

b)

nie

2.

Naturalnym barwnikiem jest (wybierz wszystkie poprawne odpowiedzi)

a)

koszenila

b)

karoten

c)

tlenek siarki

d)

chlorofil

e)

eozyna

3.

Do konserwowania mięsa używa się

a)

KNO3

b)

SO2

c)

benzoesanu sodu

d)

kwasu propionowego

4.

Aby zapobiegać ciemnieniu owoców dodaje się

a)

kwasu askorbinowego

b)

benzoesanu sodu

c)

azotanów

d)

karotenu

5.

Substancją słodzącą nie jest

a)

aspartam

b)

acesulfam K

c)

sacharoza

d)

agar

6.

Pektyna (E440) jest pełni rolę

a)

barwnika

b)

substancji zagęszczającej

c)

konserwantu

d)

regulatora kwasowości

7.

Cukier wanilinowy zawiera aromat

a)

naturalny

b)

sztuczny

c)

identyczny z naturalnym

8.

Przeczytaj informacje i odpowiedz co jest chemicznym dodatkiem do żywności.

Składniki: ziemniaki(75%),olej roślinny,sól,wzmacniacz smaku i aromatu: E621,E672,regulator kwasowości:E341 i E330.

a)

ziemniaki(75%),olej roślinny

b)

wzmacniacz smaku i aromatu: E621,E672

c)

regulator kwasowości: E341 i E330

d)

wzmacniacz smaku i aromatu: E621,E672,regulator kwasowości:E341 i E330.

9.

Substancją zagęszczającą jest (wybierz wszystkie poprawne odpowiedzi)

a)

agar

b)

guma arabska

c)

sacharyna

d)

koszenila

e)

mączka chleba świętojańskiego

10.

Jakie funkcje pełnią dodatki do żywności?

a)

utrwalające

b)

kształtujące strukturę

c)

kształtujące cechy sensoryczne

d)

wszystkie odpowiedzi są prawidłowe

11.

Substancje słodzące służą do:

a)

rozpuszczania i rozcieńczania substancji dodatkowych

b)

nadania słodkiego smaku środkom spożywczym

c)

przywracania albo wzmacniania barwy środkom spożywczym

d)

przedłużania trwałości środka spożywczego

12.

Jaką funkcję pełnią przeciwutleniacze stosowane jako dodatek do żywności?

(a)  

13.

Lecytynę, kazeinian sodu, estry kwasów tłuszczowych zaliczamy do:

a)

substancji zagęszczających

b)

barwników

c)

emulgatorów

d)

konserwantów

14.

Jakie są 3 podstawowe kryteria wyboru substancji dodatkowych?

(a)  

15.

W jakim celu NIE stosuje się dodatków do żywności?

a)

aby uchronić żywność przed utratą składników odżywczych

b)

aby poprawić atrakcyjność produktów spożywczych

c)

aby produkty były w pełni naturalne

16.

SZTUCZNE dodatki do żywności....

a)

otrzymuje się w wyniku syntezy chemicznej

b)

mają takie same właściwości jak dodatki naturalne

c)

otrzymuje się z surowców naturalnych

17.

Dodatki do żywności

a)

są naturalnymi składnikami żywności

b)

nie są naturalnymi składnikami żywności

18.

Wszystkie dodatki do żywności są niebezpieczne dla zdrowia

a)

tak

b)

nie

19.

Substancją zagęszczającą jest (wybierz wszystkie poprawne odpowiedzi)

a)

agar, guma arabska, mączka chleba świętojańskiego

b)

witamina C

c)

sacharyna

d)

koszenila

20.

Co oznacza litera E na opakowaniach produktów spożywczych?

a)

Jest to znak żywności ekologicznej.

b)

Informuje o tym, że zastosowane substancje dodatkowe są uwzględnione na liście zatwierdzonej przez Unię Europejską

c)

Informuje o ekonomicznej cenie.

d)

Jest to informacja o jakości produktu.

21.

W jakim celu NIE stosuje się dodatków do żywności?

a)

aby uchronić żywność przed utratą składników odżywczych

b)

aby poprawić atrakcyjność produktów spożywczych

c)

aby produkty były w pełni naturalne

22.

SZTUCZNE dodatki do żywności....

a)

otrzymuje się w wyniku syntezy chemicznej

b)

mają takie same właściwości jak dodatki naturalne

c)

otrzymuje się z surowców naturalnych

23.

W celu zwiększenia objętości produktu stosuje się

a)

przeciwutleniacze

b)

emulgatory

c)

substancje zagęszczające

24.

Która z podanych odpowiedzi nie jest przykładem sposobu konserwacji żywności?

a)

peklowanie

b)

pakowanie próżniowe

c)

pasteryzacja

d)

dodawanie pieprzu

25.

Metoda konserwacji polegająca na podgrzewaniu produktów spożywczych to:

a)

kiszenie

b)

pasteryzacja

c)

wędzenie

26.

Jaka metoda konserwacji widnieje na tym zdjęciu?

a)

marynowanie

b)

suszenie

c)

wędzenie

27.

Dodatki do żywności są oznaczone symbolem:

a)

F

b)

S

c)

E

28.

Znak stosuje się do oznaczenia:

a)

żywności bezglutenowej

b)

żywności ekologicznej

c)

żywności dla chorych na fenyloketonurię

d)

żywności dla diabetyków

29.

Czy kobiety w ciąży mogą zażywać suplementy diety?

a)

Tak

b)

Zdecydowanie nie

c)

Tak, po konsultacji z lekarzem

30.

Osoby chorujące na celiakię nie powinny spożywać:

a)

mleka

b)

mięsa

c)

pieczywa pszennego

d)

cukru

31.

Żywność funkcjonalna to żywność ......

a)

Wpływa pozytywnie na funkcjonowanie organizmu człowieka

b)

nie wpływa pozytywnie na funkcjonowanie organizmu człowieka

c)

Jest zwykłą żywnością z dodatkami

d)

To żywność z GMO

32.

Do żywności funkcjonalnej nie należą...

a)

produkty zawierające antyoksydanty

b)

produkty bogate w błonnik pokarmowy

c)

prebiotyki

d)

żywność specjalnego przeznaczenia medycznego.

33.

Żywność funkcjonalna...

a)

może występować w formie tabletek, proszku, szaszetek

b)

to żywność modyfikowana genetycznie

c)

to produkty pochodzenia naturalnego do którego coś dodano lub obniżono niekorzystny składnik

d)

preparaty kontrolujące masę ciała

34.

Wzbogacanie żywności to...

a)

dodawanie składników poprawiających smak

b)

uzupełnianie diety w niedoborowe składniki

c)

wykorzystywanie organizmów modyfikowanych genetycznie do produkcji żywności

d)

wyprodukowanie jej na nawozach sztucznych.

35.

Obowiązkowe wzbogacanie żywności w Polsce to...

a)

wzbogacanie margaryny o normalnej i obniżonej zawartości tłuszczu – witaminą A i D

b)

usunięcie glutenu z produktów zbożowych

c)

dodanie soli kuchennej dla smaku

d)

dodanie witaminy C do każdego dżemu

36.

Co oznacza powyższy symbol

a)

żywność ekologiczna

b)

żywność wegetariańska

c)

żywność bezglutenowa

d)

żywność wegańska

37.

Żywność funkcjonalna to produkty spożywcze i napoje:

a)

mające udokumentowany korzystny wpływ na zdrowie człowieka

b)

wygodne i szybkie w przygotowaniu

c)

poddane procesowi obróbki cieplnej

d)

produkowane na nawozach sztucznych.

38.

Do żywności funkcjonalnej należą między innymi:

a)

jogurty bio, musli, pełnoziarniste batoniki, miękkie margaryny z dodatkiem steroli

b)

bułki do hot dogów, ciasta, galaretki, soki owocowe

c)

mleko UHT, chleb ziarnisty, proszek jajeczny

d)

produkty o obniżonej zawartości tłuszczu, zupy kremy, suszone owoce

39.

Żywność bioaktywna to taka, która:

a)

działa na nasz organizm obojętnie

b)

składa się ze związków nieorganicznych

c)

zalecana jest w bardzo dużych dawkach

d)

działa prozdrowotnie na organizm

40.

Do konserwowania mięsa używa się

a)

KNO3

b)

SO2

c)

benzoesanu sodu

d)

kwasu propionowego

41.

Pektyna (E440) jest pełni rolę

a)

barwnika

b)

substancji zagęszczającej

c)

konserwantu

d)

regulatora kwasowości

42.

Cukier wanilinowy zawiera aromat

a)

naturalny

b)

sztuczny

c)

identyczny z naturalnym

43.

Przeciwutleniacze stosuje się ............

a)

jako zamienniki cukru

b)

aby zapobiec ciemnieniu owoców

c)

w celu zmiany kwasowości

d)

w celu utrwalenia emulsji

44.

Chemiczne dodatki do żywności poprawiają wartość odżywczą produktu.

a)

tak

b)

nie

45.

Część dodatków do żywności chroni ją przed niekorzystnym działaniem bakterii i grzybów.

a)

tak

b)

nie

46.

Chemiczne dodatki do żywności są oznaczone symbolem E.

a)

tak

b)

nie

47.

Warto wybierać artykuły zawierające dużo chemicznych ulepszaczy.

a)

tak

b)

nie

48.

Naturalna woda jest zdrowym napojem.

a)

tak

b)

nie

49.

W gospodarstwach ekologicznych uprawia się rośliny bez sztucznych nawozów i chemicznych oprysków.

a)

tak

b)

nie

50.

Symbolami od E 100 do E 199 oznacza się substancje wzmacniające smak i zapach.

a)

tak

b)

nie

51.

Śniadanie jest najważniejszym posiłkiem, bo zapewnia energię na początek dnia.

a)

tak

b)

nie

52.

Warto jeść owoce i pić wodę, bo w tych produktach znajduje się mnóstwo ...

a)

tłuszczów

b)

witamin i soli mineralnych

53.

Pieczywo należy do produktów

a)

budulcowych

b)

energetycznych

54.

Przy produkcji ciasta pszennego dodatek polepszacza enzymatycznego

a)

upłynni strukturę ciasta

b)

powiększy ciężar wyrobów.

c)

zmniejszy objętość pieczywa

d)

zwiększy tolerancję rozrostu końcowego.

55.

Który zestaw dodatków należy zastosować do produkcji pieczywa dietetycznego o wysokiej zawartości białka?

a)

Mąka sojowa i twaróg.

b)

Ekstrakt słodowy i miód.

c)

Syrop skrobiowy i lecytyna.

d)

Skrobia kukurydziana i sezam

56.

Dodanie do ciasta glutenu witalnego wpływa na

a)

intensywny rozrost kęsów.

b)

zmianę smaku i zapachu ciasta

c)

rozkład skrobi do cukrów prostych.

d)

wzmocnienie struktury białkowej ciasta.

57.

Lecytyna sojowa jest

a)

Aromatem

b)

Barwnikiem

c)

Emulgatorem

d)

Zagęszczaczem

58.

Przeciwutleniaczem jest

a)

lecytyna rzepakowa

b)

kwas askorbinowy

c)

amoniak

d)

kwas sorbowy

59.

Skrobia modyfikowana dodawana jest w celu

a)

zagęszczania

b)

rozrzedzania

c)

spulchniania

d)

emulgowania

60.

Substancje konserwujące

a)

poprawiają właściwości glutenu

b)

rozrzedzają strukturę ciasta

c)

przedłużają trwałość wyrobów

d)

poprawiają barwę wyrobów

61.

Kwas mlekowy

a)

osłabia właściwości mocnego glutenu

b)

stabilizuje strukturę ciasta

c)

umożliwia łączenie się wody i tłuszczu

d)

zapobiega rozwojowi bakterii gnilnych

62.

Glutaminian sodu należy do

a)

konserwantów

b)

wzmacniaczy smaku

c)

regulatorów kwasowości

d)

stabilizatorów

63.

Które surowce zaliczamy do używek bezalkoholowych

a)

sezam, spirytus, kakao

b)

kawę, kakao, herbatę

c)

spirytus, kakao, kawę

d)

herbatę, imbir, kawę

64.

Barwniki naturalne

a)

mogą być pochodzenia roślinnego lub zwierzęcego

b)

są takie same jak te występujące w przyrodzie

c)

žsą bardziej intensywne i trwałe niż te pochodzenia syntetycznego

d)

powstają w wyniku chemicznej sntezy

65.

Przyprawy roślinne zaliczmy do

a)

aromatów syntetycznych

b)

aromatów identycznych z naturalnymi

c)

aromatów naturalnych

d)

aromatów pochodzenia zwierzęcego

66.

Olejki eteryczne uzyskuje się

a)

z surowców roślinnych

b)

surowców zwierzęcych

c)

w wyniku chemicznej syntezy

d)

w wyniku rozczyniania drożdży

Similar Resources on Wayground

Conceptos Electricidad

61 questions

Conceptos Electricidad

quiz

Worksheet

•

2nd Grade