Apakah faktor yang diambil kira dalam penyimpanan dessert bagi mengelakkan berlakunya pencemaran makanan?

I. Simpan dessert panas dengan segera.

II. Simpan dessert panas dalam peti sejuk.

III. Simpan dessert sejuk di dalam peti sejuk.

IV. Simpan dessert dingin beku di dalam ruangan dingin beku.

Apakah langkah yang selamat apabila mengendalikan pisau semasa memotong buah-buahan?

Apakah bahan yang digunakan dalam menyediakan Kheer?

Bagaimanakah teknik mengelakkan santan tidak berketul atau pecah minyak?

I. Santan dikacau semasa mendidih.

II. Santan dimasak dengan suhu sederhana.

III. Santan dikacau seketika, semasa mendidih.

IV. Santan dimasak dengan minyak pada suhu tinggi.

Apakah yang dimaksudkan dengan meringue?

Manakah antara berikut bukan bahan yang digunakan dalam menyediakan hidangan Sagu Gula Melaka?

I. Telur

II. Biji sagu

III. Gula aising

IV. Gula melaka

Manakah antara berikut cara penggunaan papan pemotong yang betul?

I. Guna kedua belah permukaan papan pemotong.

II. Guna sebelah permukaan papan pemotong sahaja.

III. Alas papan pemotong dengan kain pengelap tangan semasa menggunakannya.

IV. Alas papan pemotong dengan kain pengelap peralatan semasa menggunakannya.

Manakah antara berikut cara yang betul penggunaan food processor?

I. Letak mata pisau sebelum memasukkan makanan.

II. Pilih mata pisau yang sesuai dengan penggunaannya.

III. Masuk makanan yang hendak dikisar sebelum memasang mata pisau.

IV. Pilih mata pisau yang sesuai dengan hidangan yang hendak disediakan.

Susun penggunaan mixer di bawah mengikut turutan yang betul.

I. Sambung plug kepada punca elektrik.

II. Laras kelajuan sesuai dengan adunan.

III. Pasang alat pengadun dan mangkuk adunan.

IV. Pilih alat pengadun mengikut jenis adunan dan letak mangkuk adunan.

Apakah jenis alat pengadun yang digunakan untuk mengadun pastri choux?

Pilih padanan yang betul tentang penyediaan bahan Kuih Keria.

I. Keladi - celur

II. Keledek - rebus

III. Gula pasir - kukus

IV. Adunan kuih - goreng

Solan no 13 adalah berpandukan rajah tersebut.

Apakah langkah dan peralatan yang betul bagi melakukan Proses X ?

.Apakah tindakan yang perlu dilakukan sekiranya bahan kering yang anda gunakan masih berbaki?

Apakah hiasan yang sesuai untuk menjadikan Chocolate Mousse lebih menarik dan menyelerakan?

I. Sos kastad.

II. Icing sugar snow.

III. Hirisan buah-buahan segar.

IV. Taburan rainbow chocolate rice.

.Susun langkah kerja menyediakan Puding Jagung.

I. Tuangkan dalam acuan puding.

II. Apabila sejuk, keluarkan dari acuan dan sejukkan dalam peti sejuk.

III. Kisar sweet corn dengan santan sampai halus. Masukkan ke dalam tepung kastard.

IV. Masukkan susu cair, gula pasir, garam dan pewarna kuning. Masak atas api yang perlahan hingga pekat.

Apakah tindakan yang perlu dilakukan sekiranya bahan kering yang anda gunakan masih berbaki?

Apakah hiasan yang sesuai untuk menjadikan Chocolate Mousse lebih menarik dan menyelerakan?

I. Sos kastad.

II. Icing sugar snow.

III. Hirisan buah-buahan segar.

IV. Taburan rainbow chocolate rice.

Susun langkah kerja menyediakan Panna Cotta.

I. Tuangkan ke dalam bekas dessert atau sundae glass.

II. Larutkan serbuk gelatin dalam air panas hingga tiada butiran halus.

III. Padamkan api dan masukkan larutan gelatin dan esen vanila, kacau sehingga gelatin larut sepenuhnya.

IV. Masak susu, heavy cream, gula kastor dan esen vanilla dengan api sederhana hingga kelihatan buih-buih kecil di tepi periuk.

Coklat apakah yang sesuai untuk menyediakan Chocolate Mousse?

Apakah jenis roti yang paling sesuai digunakan untuk menyediakan Bread and Butter Pudding?

Manakah antara berikut merupakan peralatan yang sesuai untuk menghidang Sagu Gula Melaka?

I. Ramekin.

II. Soup cup.

III. Dessert bowl.

IV. Sundae glass.

Manakah antara berikut merupakan potongan yang sesuai mengikut jenis buah-buahan?

I. Potong melon menjadi bentuk fan.

II. Potong tomato menjadi bentuk rama-rama.

III. Potong buah guava menjadi bentuk cawan.

IV. Potong daun bawang menjadi bentuk bunga mangga

Susun langkah kerja menyediakan inti Kuih Angkoo.

I. Lecek hingga lumat kacang hijau tanpa kulit.

II. Apabila sejuk, uli inti menjadi bebola sebesar guli.

III. Masukkan gula kastor, minyak jagung dan garam halus. Gaul rata.

IV. Masukkan air dan kacang hijau tanpa kulit ke dalam loyang. Kukus hingga empuk.

Manakah antara berikut bukan kaedah yang betul dalam simpanan potongan buahbuahan?

I. Simpan dalam bekas bertutup dan kemas.

II. Simpan dalam bekas dan tutup dengan aluminium foil.

III. Simpan dalam bekas yang disaluti kemas dengan plastik.

IV. Simpan dalam bekas yang disaluti kemas dengan plastic wrap.

Manakah antara berikut merupakan aturan keselamatan yang betul akibat terkena renjatan elektrik?

I. Periksa denyutan nadi pernafasan.

II. Putuskan bekalan elektrik dengan segera.

III. Berikan bantuan pernafasan sekiranya mangsa tidak bernafas.

IV. Alih mangsa dari tempat terkena renjatan elektrik dengan penebat.

Apakah tingkah laku positif semasa berada di dapur?

Bagaimanakah teknik mengelakkan kuih Buah Melaka lembik akibat terlebih masak?

I. Angkat segera kuih yang timbul.

II. Kuih direbus dalam air yang mendidih.

III. Gunakan air sejuk sewaktu membuat adunan.

IV. Rebus dengan santan dan masukkan daun pandan.

Susun langkah kerja menyediakan sos Bread and Butter Pudding.

I. Bancuh tepung jagung dengan sedikit susu sehingga larut.

II. Alih dari api dan masukkan esen vanilla. Kacau sebati dan sejukkan.

III. Masukkan susu, telur dan gula halus. Kacau menggunakan wire whisk. Buka api.

IV. Apabila adunan mendidih, masukkan campuran tepung jagung dan susu tadi dan kacau sehingga sos agak pekat dan licin di belakang sudu.

Pilih dua cara penggunaan papan pemotong yang betul.

I. Guna kedua belah permukaan papan pemotong.

II. Guna sebelah permukaan papan pemotong sahaja.

III. Alas papan pemotong dengan kain pengelap tangan semasa menggunakannya.

IV. Alas papan pemotong dengan kain pengelap peralatan semasa menggunakannya.

Susun penggunaan mixer dibawah mengikut turutan yang betul.

I. Sambung plug kepada punca elektrik.

II. Laras kelajuan sesuai dengan adunan.

III. Keluar alat pengadun dan mangkuk adunan.

IV. Pilih alat pengadun mengikut jenis adunan dan letak mangkuk adunan.

Susun langkah persediaan awal mengikut turutan bagi penyediaan dessert yang melibatkan buah-buahan.

I. Bersihkan kotoran.

II. Pilih buah yang segar.

III. Rendam dengan air garam.

IV. Buang kulit sebelum dimasak.

Apakah faktor yang menyebabkan kulit crepe mudah terkoyak?

I. Adunan terlalu pekat

II. Adunan terlebih cecair

III. Berlebihan kuantiti gula

IV. Crepe dimasak pada suhu yang tidak sesuai.

Susun langkah kerja menyediakan Chocolate Mousse.

I. Cairkan coklat menggunakan double boiler.

II. Paipkan Chocolate Mousse ke dalam parfait glass.

III. Masukkan adunan ke dalam coklat yang telah dicairkan. Kaup balik.

IV. Pukul putih telur bersama gula halus di dalam mixing bowl dan ketepikan, kemudian pukul dairy whipping cream/ heavy cream di dalam mixing bowl.

Apakah teknik yang dilakukan apabila mengukus kuih tempatan?

I. Balut tudung pengukus dengan kain.

II. Sentiasa lap kering tudung pengukus.

III. Kukus kuih tanpa menggunakan tudung pengukus.

IV. Buang air yang termasuk ke dalam adunan menggunakan sudu.

Manakah antara berikut merupakan langkah kerja yang betul bagi penyediaan dessert yang menggunakan hiasan strawberi?

I. Bentuk kipas terbentuk dengan baik.

II. Bukakan hirisan dari bahagian yang runcing.

III. Kembangkan hirisan supaya berbentuk kipas.

IV. Hiris stawberi memanjang dari bahagian yang runcing.

Soalan no 39 adalah berpandukan rajah.

Apakah yang berlaku pada Proses A berdasarkan rajah tersebut?

Pilih dessert tempatan yang menggunakan kaedah membakar.

Kuih Keria.

II. Kuih Bakar.

III. Kuih Lapis.

IV. Kuih Talam Berlauk.

Berikut merupakan menu dessert antarabangsa kecuali