Font size
WorksheetsA HACCP renszer
Total questions: 10
Worksheet time: 30mins
Válaszd ki a helyes választ az alábbi kérdésre válaszolva!
Mit jelent a HACCP (Hazard Analysis at Critical Control Points) ?
A kritikus szabályozási pontok meghatározása
Veszélyelemzés a Kritikus Szabályozási Pontokon
Veszélyek felmérése
Igaz vagy hamis?
Az EU-ban 2004-től kötelező minden "élelmiszeres" vállalkozásnak a HACCP megléte.
Igaz
Hamis
Válaszd ki a helyes válaszokat, befejezve az alábbi mondatot! (Több helyes válasz is van.)
A HACCP...
...egy rendszer, amely meghatározza, értékeli és ellenőrzi a veszélyeket, amelyek az élelmiszer-biztonság szempontjából jelentősek.
...hely-, termék- és veszélyspecifikus kockázatkezelési rendszer.
...egy olyan rendszer, amely a végtermék ellenőrzésére épül.
Válaszd ki a helyes választ!
A HACCP célja:
hogy a késztermékben talált szennyeződéseket dokumentáljuk
hogy a késztermékben felismerjük és vizsgáljuk a szennyeződéseket
hogy megbetegedjenek az űrhajósok
hogy az élelmiszerek által okozott megbetegedések megelőzését szolgálja, segítse
Igaz vagy hamis?
A HACCP lényege,hogy az eddig alkalmazott késztermék-ellenőrzési módszer helyett a folyamat ellenőrzését, felügyeletét kell alkalmazni, hogy a késztermék biztonságos legyen.
IGAZ
HAMIS
Igaz vagy hamis?
A HACCP-nek nem kell alkalmazkodnia a termelésben bekövetkező esetleges változásokhoz.
Igaz
Hamis
Hány darab alapelve van a HACCP-nek? Válaszodban egy számot adj meg!
(a)
Válaszd ki a megfelelő válaszokat (több válasz is helyes!)
A HACCP sikeres alkalmazásához szükséges:
hatósági engedély
különböző szakterületek bevonása
a vezetés és dolgozók teljes elkötelezettsége és részvétele
a dolgozók higiéniai ismeretének hiánya
Válaszd ki a helyes választ!
A fizikai, kémiai és biológiai veszélyekhez, mint veszély hozzátartozik ....
....az információhiány.
...a kritikus pont.
Miért kötelező a HACCP rendszer megléte?
(Több helyes válasz létezik!)
Mert az élelmiszerrel, étellel foglalkozók számára törvényi előírás.
Mert az egységre vonatkozó élelmiszer higiéniai és a technológiai folyamtokra vonatkozó előírásokat, tudnivalókat írja le.
Mert szabályozza a nyomon-követhetőséget.
Mert nélküle sok baktérium telepedik meg a készterméken.
