Font size
WorksheetsZmiany w zywności
Total questions: 12
Worksheet time: 12mins
Co to jest transpiracja
wydzielanie wody na zewnątrz, jej grubość, jędrność, a także wartość użytkową (tracą turgor)
tworzenie bryłek w produktach takich higroskopijnych, jak cukier, sól, mleko w proszku, mąka.
polega na pochłanianiu par
i gazów na powierzchni produktu
iw jego całej masie, dotyczy warzyw, owoców, zboża
reakcja zachodząca między cukrami a białkami,
Co to jest krystalizacja
wydzielanie wody na zewnątrz, jej grubość, jędrność, a także wartość użytkową (tracą turgor)
tworzenie bryłek w produktach takich higroskopijnych, jak cukier, sól, mleko w proszku, mąka.
polega na pochłanianiu par
i gazów na powierzchni produktu
iw jego całej masie, dotyczy warzyw, owoców, zboża
reakcja zachodząca między cukrami a białkami,
Jełczenie tłuszczów związane jest z procesem ich
utleniania
uwodornienia
oksydacji
psucia
Autoliza to
rozkład białka pod wpływem enzymów
jełczenie tłuszczu
zmiana strawności węglowodanów
Jakiego typu zmiany zachodzą w żywności podczas jej przechowywania
Podaj przykład biologicznych zmian, jakie zachodzą w żywności
Które ze zmian, to zmiany BIOLOGICZNE
kiełkowanie
fermentacja
jełczenie
transpiracja
autoliza
Które ze zmian, to zmiany CHEMICZNE
kiełkowanie
fermentacja
jełczenie
transpiracja
autoliza
Które ze zmian, to zmiany FIZYCZNE
dojrzewanie
sorpcja
jełczenie
transpiracja
autoliza
Brązowienie owoców i warzyw podczas przechowywania związane jest z działaniem
enzymów
wody
światła
Które ze znaków dotyczy certyfikowanych upraw kakao
Gdybyś miał/a założyć uprawę ekologiczną, gdzie znajdziesz pewne informacje jakie wymagania muszą być spełnione
w odpowiednich rozporządzeniach (na stronie ...gov.pl-ministerstwa rolnictwa)
stronach internetowych gospodarstw, które się tym zajmują
youtube - pasjonaci produkcji ekologicznej
