WorksheetsДріжджове тісто та вироби з нього
Total questions: 6
Worksheet time: 9mins
Name
Class
Date
1.
Борошно для дріжджового тіста використовують із клейковиною:
a)
сильною 35 – 40%
b)
середньою 28 – 36%
c)
слабкою 28%
2.
Асортимент виробів із дріжджового тіста смажених у фритюрі:
a)
Пиріжки з картоплею
b)
Розтягаї
c)
Біляші
d)
Ватрушка
3.
За зовнішніми ознаками закінчення процесу бродіння тіста визначають: збільшення в об'ємі у (a) рази
4.
Виберіть інвентар для кухаря
5.
На кількість обминок дріжджового тіста впливають такі фактори:
a)
якість клейковини
b)
кількість рідини, що використовувалась для приготування тіста
c)
кількість тіста
d)
густина тіста
e)
якість добавленої здоби
6.
Напишіть асортимент булочних виробів із дріжджового тіста:
4 lines
100 %
