Worksheetsмикро
Total questions: 20
Worksheet time: 10mins
Sac. Minor-дың қою ашымалдығы жетекші ролін қалай түсіндіруге болады
Бос қанттардың мөлшерімен
Жоғары қышқыл тұрақтылығымен
Көмірсуларды ашыту мүмкіндігімен
Зиянда әсерге бейімділігімен
Қандай ашытқыда Sac. Cerevisiae, Sac. Minor бірігіп дамиды
Пісіріндісіз сұйық ашытқыда
Қою ашытқыда
Престелген ашытқыда
Пісірінді қосылған кепкен ашытқыда
Сүт қышқылы бактериялары микроорганизмдердің қандай тұқымдастығына және түріне жатады?
Лактобациллус
Эпифиттер
Сапрофиттер
Патогендер
Қандай микроорганизмдер қоршаған ортадан В тобының витаминдерін синтездей алады
Дрожжылар
Саңырауқұлақтар
Бактериялар
Вирустар
Ауыз суға қойылған санитарлық норма талаптары қандай
1 мл микробтардың саны 100 ден аспауы керек
1 мл микробтардың саны 200 ден аспауы керек
1 мл микробтардың саны 1000 нан аспауы керек
1 мл микробтардың саны 500 ден аспауы керек
Қандай микроорагнизмдер жұмыртқа өнімдері үшін аса қауіпті?
Salmonella
Aspergillus
Mucor
Penicillium
Қандай бактериялар тобы торттардың креміне аса қауіпті
Паратифозды; салмонелла
Лактобактериум
Альтернариа
Пенициллиум
Сүт қышқылы бактерияларының қандай түрі қышқыл жинау, дәмдік және аромат иісті заттарды бөлуде үлкен роль атқарады
Lactob. brevis
Lactob. casei
Lactob. plantarum
Lactob. delbruekii
Нан өндірісінде картоп және шөп таяқшаларына қарсы күрес жүргізу үшін қандай препараттар қолданылады
Пропионат; ацетат
Сүт қышқылы
Сірке қышқылы
Сүт сарысуы
Инвертаза көзі болып не саналады
Дрожжылар
Саңырауқұлақтар
Фагтар
Вирустар
Стрептомицин антибиотигін қандай микрорганизмдер жасап шығарады?
Актиномицесс глобиспорус
Базидомицеттер
Аспергеллиус
Фунгиинперфектер
Нан өндірісінде қара бидай ұнынан алынған уыттың орнына қолданылатын ферментативті препаратты қандай зең саңырауқұлақтарынан жасайды
Asp. oryzae
Asp. niger
Aspergellus
Rhizopus
Ашу өндірісінде ферменттік препараттарды дайындау үшін қандай зең саңырауқұлақтарын қолданады
Botrytis cinerea
Asp. ozyzae
Asp. niger
Aspergellus
Макарон өнімдерінің ашып кетуі мен ісінуі қандай микроорганизмдердің тіршілігінен болады
Bac. levans
Bac. subtilis
Bac. mesentericus
Chromobacterium
Макарон өнімдерінің түсі қандай микроорганизмдердің тіршілігінің әсерінен өзгереді?
Bac. prodigiosum
Penicillium
Aspergillus
Chromobacterium
Макарон өнімдері қандай микроорганизмдердің әсерінен көгереді
Rhizopus
Chromobacterium
Bac. levans
Bac. coagulans
Қандай тәтті тағам өнімдері Staphylococcus aures-тің көбеюіне қолайлы жағдай туғызады?
Қайнатылған кремді ұннан жасалған тәтті өнімдер
Ароматты заттар қосылған қантты шоколад
Әр түрлі тәтті заттар қосылған шоколадты паста
Қант қосылған какао- сысын
Тағамдық токсикологиялық инфекция қандай микроорганизмдердің әсерінен болады
Вирустар, салмонеллалар
Диплококкалар, стрептококкалар
Монотрихалар, лофотрихалар
Шизосахаромицесс, октоспоромицесс
Қара күйелі бидай ұнынан жасалған өнімді пайдаланған адамдар қандай ауруға шалдығады?
Эрготизм
Фузариотоксикоз
Фузариотоксикоз
Стафилакок
Ұндағы қара күйенің гигиеналық норма бойынша лұқсат етілетін мөлшері қанша
0,05% аспауы керек
0,01% аспауы керек
0,1% аспауы керек
0,02% аспауы керек
