NEW
Font size
Worksheetsмикро
Total questions: 20
Worksheet time: 10mins
Бидайдың ұнға тарту кезінде лұқсат етілетін фузариозды дәндердің мөлшері қанша?
1% аспауы керек
0,3% аспауы керек
3,0% аспауы керек
0,1% аспауы керек
Протеолитикалық ферменттердің, қышқылдардың және төмен температураның әсеріне жоғары төзімділік көрсететіндер
Ботулотоксиндер
Афлотоксиндер
Вирустар
Салмонелдер
Тағамдық уытты инфекцияны қоздырғыштар –олар
Протеус; энтерококкалар; ішек-қарын таяқшасы
Қара қышқыл күкірт бактериялар-хроматиум
Бациллус Микоидес; Протеус вульгарис
Бациллус нутрификус
Clostridium botulinum токсиндерінің әсерінен болатын ауыр тағамдық улану-ол….
Ботулизм
Стафилакокка
Салмонелез
Эрготизм
Сүт пен кілегей қай кезде тағамдық уланудың себебі болады?
Алтын түстес стафилакокк болғанда
Сүт стрептококкасы болғанда
Май қышқылы бактериялары болғанда
Болгар таяқшасы болғанда
Қандай дрожжылар сыра өндірісінің зиянкестері болып саналады
Сахаромицеттер
Сахаромикодоцеттер
Шизосахаромицес
Сахаромикодоцес
Шараптың сіркелік қышқылдануы дегеніміз не?
Шарап сірке қышқылы мен оның эфирлерінің иісі мен дәмін сіңірсе
Шарапта тәтті дәм, ұшқыш оның ішінде сірке қышқылдары пайда болса
Шарап лайланып шіріген жемістің, сіркенің иісі пайда болса
Шарапта жағымсыз иіс пайда болып, лайланып тұнба түссе
Салмонелді токсикоинфекцияны тарататын негізгі тағамдық өнімдерді атап көрсетіңіз?
Ет және ет өнімдері, жұмыртқа
Жемістер мен көкөністер, жидектер
Ұн және жарма өнімдері
Нан және макарон өнімдері
Aspergillus саңырауқұлағымен бөлінетін субстраттары дәнді дақылдар, кофе-бұршақтар, ірімшіктер болып саналатын микотоксиндерді атап көрсетіңіз?
Охратоксиндер А, В, С; стеригматоцистин
Пенитремдер А, В, С, Д; цитринин
Пеницил қышқылы; рокфортин
Патулин; РR-токсин
Penicillium саңырауқұлағымен бөлінетін, субстраттары жеміс, жидек және өңделген өнімдер болып саналатын микотоксиндерді атап көрсетіңіз
Патулин
Цитохалазин Е
Зеараленон
Монилиформин
Нан өнімдеріндегі және ұн-жарма өнімдеріндегі афлотоксиндердің (мг/кг) лұқсат етілетін мөлшерлік деңгейі қандай?
0,005
0,05
0,5
1,00
Тәтті тағам өнімдеріндегі (қантты, кәмпиттер, шоколад) афлотокисндердің (мг/кг) лұқсат етілетін мөлшерлік деңгейі қандай?
0,005
1,000
0,1
0,5
Бір клеткадан бөлінген және соның тұқымы болып саналатын дақыл-ол
Микроорганизмдердің таза дақылы
Суслоны спиртке айналдыратын дақыл
Алмасуөнімдерін жасап шығаратын дақыл
Жақсарту үшін шығарылған дақыл
XVIII ғасырдағы қай ғалым шарап, сыра және басқа азық-түлік тағамдарының ауруын терең зерттеген
Л.Пастер
К.Линней
М.Тереховский
А.Левенгук
Субстраттан- СО2 немесе NH3 белгілі тобын бөліп алатын ферменттер
Лиазалар
Изомеразалар
Лигазалар
Олигазалар
Құрылыстары ұқсас заттардың бір-біріне айналуын катализдеуші ферменттер…
Изомеразалар
Лигазалар
Лиазалар
Амидазалар
Күрделі органикалық қоспалардың синтезделуін және гидролизденуін жүргізетін ферменттер
Гидролазалар
Эстеразалар
Амидазалар
Изомеразалар
Майдың гидролитикалық ыдырауын және синтезделуін катализдейтін ферменттер
Эстеразалар
Трансферазалар
Каталазалар
Пероксидазалар
Бір қоспадан екінші қоспаға бүтін атом топтарын тасымалдауды катализдейтін ферменттер…
Трансферазалар
Каталазалар
Пероксидазалар
Лиазалар
Глюкозидтерді, ди-, три-және полисахаридтердің гидролизі мен синтезін катализдеуші ферменттер
Карбогидразалар
Пероксидазалар
Амидазалар
Каталазалар
