wayground logo

Free Printable Worksheets

NEW

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Кондитер тест Оформление

Total questions: 28

Worksheet time: 14mins

Name
Class
Date
1.

Шашыраңқы өнімдерді дайындайтын қамыр түрі

a)

Үгілмелі

b)

Жаңғақтық

c)

Бисквиттік

d)

Қайнатылған

e)

 Прәндік

2.

Үгілмелі қамырды дайындайтын бөлмедегі температура   

a)

20 С

b)

10 С

c)

15 С

d)

8 С

e)

35

3.

Үгілмелі жарты фабрикатты пісіру үшін суырма табаны      

a)

Май жағады

b)

Кұрғақ

c)

Қағаз төсейді

d)

Су жағады

e)

Ұн себеді

4.

 

Үрленген қамырдың пісіру температурасы

a)

240-250С

b)

190-220С

c)

100-110С

d)

150-160С

e)

200-220С

5.

Буше бисквитін дайындау үшін пайдаланылады   

a)

Жаңа бастырылған диеталық жұмыртқаны

b)

Меланжды    

c)

Үйректің жұмыртқасын

d)

Жұмыртқаның ұнтағын

e)

Дұрыс жауап жоқ

6.

Бисквит дайындау барысында ұнның бір мөлшерін крахмалмен алмастыруға болмайды      

a)

Какаомен

b)

Жылыту мен негізгі

c)

Буше

d)

Негізгі

e)

Майды

7.

Қайнатылған жарты фабрикат ерекшеленеді      

a)

Үлпілдек

b)

Жарты фабрикатта бос кеңістік пайда болады

c)

Көп қабатты

d)

Шашыраңқы

e)

Дұрыс жауабы жоқ

8.

«Қайың» үш қабатты тортының бір қабаты дайындалады    

a)

Какао қосылған бисквит

b)

Какао қосылған үрленген

c)

Какао қосылған үгілмелі

d)

Какао қосылған көп қабатты

e)

Какао қосылған қайнатылған

9.

Ашытқылы қамырды дайындау үшін желімтігі қанша мөлшердегі ұнды пайдаланады

a)

25%

b)

35-40%

c)

28%

d)

28-36%

e)

18-25%   

10.

Бакиндік курабьені дайындайды  

a)

Машинамен

b)

Дұрыс жауабы жоқ

c)

Дискілік кескіштің көмегімен

d)

Кондитерлік қалтамен

e)

Арнайы ыдыстардың көмегімен

11.

«Ұшу» тортын дайындайды

a)

Көп қабатты

b)

 Үгілмелі

c)

Үрленген жаңғақтық жарты фабрикат

d)

 Ұнтақтық

e)

Бисквиттік 

12.

«Жұмсақ» бисквитіне қосылады

a)

Сәбіз езбесі

b)

Қызылша езбесі

c)

Алма езбесі

d)

Орам жапырақ езбесі

e)

Какао ұнтағы

13.

Кейбір кезде прәндік қамырына қосылады 

a)

Пралине немесе жаңғақ

b)

Жасанды бал немесе инверттік шырын

c)

Ас содасы немесе лимон қышқылы

d)

Дрож немесе патока

e)

Маргарин немесе өсімдік майы

14.

Қайнатылған пряндік қамырын салқындатады

a)

25-27 С-тағы температураға дейін

b)

0-5С –тағы температураға дейін

c)

68-70 С-тағы температураға дейін

d)

90 С-тағы температураға дейін

e)

10-15 С-тағы температураға дейін

15.

Прәндік өніміндегі қату процесін тежейді

a)

Қант құмшекері

b)

Патока

c)

Лимон қышқылы

d)

Күйдірілген қант

e)

Зире

16.

Пироженное түріне қарай әр түрлі салмақта болады

a)

80-90 гр

b)

50-250 гр

c)

17-110 гр

d)

45-150 гр

e)

25-45 гр

17.

Өнім сапасын анықтаудың зертханалық әдісінің ерекшелігі

a)

көзмөлшерлік шама

b)

Лабороториялық нәтиже

c)

органолептикалық әдіс

d)

талдау арқылы дәл нәтиже алу

e)

технологиялық процесс

18.

Мейізді қамырға қосады:

a)

Маңызды емес

b)

Илеу аяғында

c)

Илеу кезінде

d)

Илеу басында

e)

Ұнды елегенде

19.

Ватрушкилерді ... температурада пісі-реді,

a)

Цельсий градуспен:      230-240С

b)

Цельсий градуспен:      210-220С

c)

Цельсий градуспен ;     190-200С

d)

Цельсий градуспен:     120-130С

e)

Цельсий градуспен:     300С

20.

Қамыр дайындамаларының дайын болғанын қалай анықтауға болады:  

a)

Ашыған иіс шығады

b)

Көлемі ұлғайады

c)

Ортасы ішіне түседі

d)

Қамыр көпіршіктенеді

21.

Қайнатылған қамырдан өнім пісіру температурасын тап:   

a)

190-220 градус

b)

120-130С

c)

100-110С

d)

230-250

e)

110-150С

22.

Қамыр дайындамаларының дайын болғанын қалай анықтауға болады:  

a)

Көлемі ұлғайады

b)

Ашыған иіс шығады

c)

Ортасы ішіне түседі

d)

Қамыр көпіршіктенеді

23.

Қайнатылған қамырдан өнім пісіру температурасын тап:   

a)

190-220 градус

b)

120-130С

c)

100-110С

d)

230-250

e)

110-150С

24.

Ватрушка үшін бөлінген қамыр массасы:

a)

100гр

b)

90гр

c)

58гр

d)

25 гр

e)

10гр

25.

Ватрушканың тартымы:

a)

бал немесе мак

b)

сүзбе немесе повидло

c)

ет немесе орамжапырақ

d)

крем немесе помадка

e)

суфле

26.

«Мәскеу» пирогы үшін алынатын қамыр бөлігі:

a)

2/3

b)

3/4

c)

0,5/1

d)

5/6

27.

 «Мәскеу» пирогын  пісуге дейін  тындырады:

a)

5-8 минут

b)

7-10 минут

c)

40-50 минут

d)

25-30 минут

e)

1-3 мин

28.

Кулебяка дайындалатын қамыр түрі

a)

Қабатты

b)

Үгілмелі

c)

ашымасыз

d)

бисквитті

e)

ашытқылы