NEW
Font size
Worksheetsเบเกอรี่
Total questions: 14
Worksheet time: 7mins
ส่วนผสมที่ทำให้เกิดโครงสร้างของเค้ก ข้อใดถูกต้อง
แป้ง ไข่ และนม
ผงฟู
น้ำตาลทราย ไขมัน
แป้ง น้ำตาลทราย และไขมัน
เบเกอรีในประเทศไทย เมื่อใด
2547
2230
2485
2490
เค้กมีประวัติความเป็นมาเกิดขึ้นครั้งแรกที่ประเทศใด
อียิปต์
อังกฤษ
ฝรั่งเศส
เยอรมัน
ข้อใด ไม่ใช่ ส่วนประกอบหลักของการทำเค้ก
นม
ยีสต์
ไข่ไก
แป้งสาล
มาตรส่วนการชั่ง ตวง 1 ถ้วย มีกี่ช้อนโต๊ะ
12 ช้อนโต๊ะ
14 ช้อนโต๊ะ
16 ช้อนโต๊ะ
18 ช้อนโต๊ะ
แป้งเค้กเป็นแป้งสาลีที่มีโปรตีนต่ำ
ใช่
ไม่ใช่
เครื่องเทศที่นิยมนำมาใสํในผลิตภัณฑ์เค้ก คือข้อใด
อบเชย
ออริกาโน
ใบกระวาน
ลูกกระวาน
ในการทำเค้กถ้าไม่มีนมสด สามารถใช้นมชนิดใดแทนได้ดีที่สุด
นมผง
นมเปรี้ยว
นมข้นจืด
นมข้นหวาน
น้ำตาลที่นิยมใช้มากที่สุดในการทำเค้กคือน้ำตาลชนิดใด
น้ำตาลไอซิ่ง
น้ำตาลทรายขาว
น้ำตาลทรายป่น
น้ำตาลทรายแดง
การเก็บรักษาคุณภาพของส่วนผสมผลิตภัณฑ์เค้กข้อใดกล่าวถูกต้อง
แป้งเก็บในที่ชื้นมีฝาปิดสนิท
เนยสดควรเก็บในตู้เย็นรวมกันกับผักและผลไม้ที่มีกลิ่นได
เนยสดสามารถเก็บนอกตู้เย็นได้ เพราะ ทำมาจากไขมันพืช
สารเสริมคุณภาพควรเก็บในภาชนะที่มีฝาปิดสนิท อย่าให้ถูกแสงแดด เพราะจะ
ทำให้เสื่อมคุณภาพได้
ในการทำเค้กควรใช้แป้งสาลี ที่มีปริมาณโปรตีนกี่เปอร์เซ็นต์
5-8 เปอร์เซ็นต์
7-9 เปอร์เซ็นต์
10-11 เปอร์เซ็นต์
12-14 เปอร์เซ็นต์
น้ำตาลไอซิ่งมีลักษณะอย่างไร
น้ำตาลผงละเอียด
น้ำตาลผงละเอียดผสมแป้งมัน 3 เปอร์เซ็นต์
น้ำตาลผงละเอียดผสมเบคกิ้งโซดา 3 เปอร์เซ็นต์
น้ำตาลผงละเอียดผสมแป้งข้าวโพด 3 เปอร์เซ็นต์
เนยสด (Butter) ทำมาจากไขมันชนิดใด
ไขมันจากน้ำนมวัว
ไขมันจากปาล์ม
ไขมันจากมันหมูแข็ง
ไขมันจากนมแกะ
ครีมออฟทาร์ทาร์ ทำมาจากกรดในผลไม้ชนิดใด
ส้ม
องุ่น
มะนาว
มะขามป้อม
