Worksheets生鏽與防腐選擇題02
Total questions: 67
Worksheet time: 23mins
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1.
為了避免讓食品發生腐敗的情形，開封過後的食品應該放在何處保存？
a)
臥室裡
b)
陽臺上
c)
餐桌上
d)
冰箱內
2.
關於黴菌的敘述，何者錯誤？
a)
黴菌的菌絲頂端有孢子囊
b)
孢子會飄散到空氣中
c)
黴菌只有一種
d)
接觸黴菌可能會引起過敏
3.
小柏在調查家中會發霉的物品，請問他不會發現哪一項物品長出黴菌？
a)
鐵罐
b)
麵包
c)
豆漿
d)
魷魚絲
4.
進行「土司在乾燥及潮溼環境的黴菌生長情形」實驗時，哪一項不是夾鏈袋的用途？
a)
防止黴菌飄散
b)
保存土司以便食用
c)
避免有人觸摸黴菌
d)
防止空氣中的水分影響實驗
5.
為何把食物放在冰箱中可以延長食物的保存期限？
a)
冰箱會放出雷射光線殺死黴菌
b)
黴菌無法在陰暗的地方生長
c)
冰箱的溼氣太重不適合黴菌生長
d)
黴菌不適合在溫度低的地方生長
6.
進行「土司在乾燥及潮溼環境的黴菌生長情形」實驗時，應該怎樣準備土司才適當？
a)
準備一片白土司、一片全麥土司
b)
準備一片剛出爐的土司、一片已經放了五天的土司
c)
將一片土司切成有帶邊和不帶邊的兩塊
d)
將一片土司去邊，並切出相同大小的兩塊
7.
為何食物冰在冰箱中比較不容易腐壞？
a)
冰箱內的溫度比較低，微生物不易生長
b)
冰箱內的食物較多，微生物只會挑其中一種繁殖
c)
微生物不喜歡冰箱的氣味
d)
冰箱內的空氣非常稀薄
8.
為什麼觀察黴菌時必須戴口罩？
a)
避免黴菌接觸到高溫
b)
避免感冒傳染給黴菌
c)
避免吸入黴菌孢子
d)
避免黴菌加速成長
9.
關於黴菌的敘述，哪一項是錯誤的？
a)
觀察黴菌時，應該避免直接用手觸摸黴菌
b)
黴菌會利用孢子進行繁殖
c)
吸入黴菌孢子可能會引起過敏
d)
黴菌對人類的生活只有壞處沒有好處
10.
從大賣場購買的鮮乳最適用下列哪一項方式來保存？
a)
加鹽醃漬
b)
低溫冷藏
c)
放在室溫下
d)
放在陽光下
11.
購買食物時，不須注意什麼事項？
a)
外包裝是否完整
b)
保存期限
c)
保存方法
d)
有沒有明星代言
12.
哪一項是化學食品添加物，吃多了對人體有害？
a)
水
b)
人工色素
c)
砂糖
d)
麵粉
13.
食物如果出現發霉的情形應該如何處理？
a)
洗一洗後可以繼續食用
b)
丟進廚餘筒中
c)
將發霉的部分切掉就可以食用
d)
高溫烹煮就可以食用
14.
鮮奶適合使用什麼保存方法保持鮮度？
a)
低溫冷藏
b)
加入乾燥劑
c)
脫水乾燥
d)
加糖醃製
15.
蜜餞主要是以何種方式進行保存？
a)
高溫殺菌
b)
低溫冷凍
c)
真空包裝
d)
加糖或鹽醃漬
16.
在食品中加入食品添加物的目的通常不包括下列哪一種？
a)
增加口感
b)
延長保存期限
c)
改變食品外觀或顏色
d)
縮短保存期限
17.
真空包裝是利用什麼原理保存食物？
a)
低溫使微生物不易生存
b)
將食物脫水使微生物不易生存
c)
隔絕空氣使微生物不易生存
d)
高溫高壓殺死微生物
18.
妹妹到超市買東西，哪一種食物不適合購買？
a)
標示完整的餅乾
b)
包裝完整的罐頭
c)
低溫保存的鮮奶
d)
超過保存期限的糖果
19.
樺安購買了製造日期為108年5月16日的餅乾，保存期限為3個月，請問在下列哪一個時間，這包餅乾已經不適合食用了？
a)
108年5月20日
b)
108年6月10日
c)
108年7月20日
d)
108年8月30日
20.
購買商品時，哪一項食品標示可以判斷是否有添加食品添加物？
a)
品名
b)
成分
c)
重量
d)
保存期限
21.
哪一項物品屬於食品添加物？
a)
醬油
b)
砂糖
c)
味精
d)
以上都是食品添加物
22.
又菁拿了一包餅乾，上面印製的保存期限是2個月，如果今天是108年6月2日的話，請問又菁看到下面哪一組製造日期代表餅乾尚未過期？
a)
108年4月6日
b)
108年3月13日
c)
108年2月9日
d)
108年1月21日
23.
阿宏到超市買東西時，發現了以下四個食品，請問他應該要購買哪一個？
a)
過期的麵包
b)
包裝完整的餅乾
c)
瓶蓋凸起的罐頭
d)
表面生鏽的罐頭
24.
哪一種食物保存方法的原理是避免食物與空氣接觸？
a)
晒乾
b)
放入冰箱
c)
加鹽醃漬
d)
真空包裝
25.
為什麼不要購買瓶蓋已凸起的罐頭？
a)
已經有空氣進入，可能會有細菌
b)
價格很昂貴
c)
製作時沒有高溫殺菌
d)
加了很多食品添加物
26.
小彬選購食物時，應該要購買哪一個比較適當？
a)
長時間放在室溫下的冷凍海鮮
b)
包裝破損的牛肉乾
c)
低溫冷藏的蘋果汁
d)
瓶蓋凸起的鮪魚罐頭
27.
何者是利用隔絕水分，使食物保持乾燥的方法來保存食物的？
a)
添加防腐劑
b)
高溫殺菌
c)
晒乾食物
d)
低溫冷藏
28.
黴菌主要是利用何者來繁殖？
a)
根
b)
菌絲
c)
孢子
d)
種子
29.
小白將自己想到的食物保存方法寫在筆記本上，你認為哪一個比較不適當？
a)
置於室溫下
b)
真空包裝
c)
低溫冷藏
d)
加鹽醃漬
30.
使用真空包裝保存食品的主要原理為何？
a)
增加食物的溼度
b)
避免與空氣接觸的機會
c)
增加二氧化碳的含量
d)
降低食品的溫度
31.
哪一項方式無法有效的防止食物腐敗？
a)
將食物放入冰箱中
b)
使用真空包裝
c)
醃漬食物
d)
在食物表面灑水
32.
上課時，老師請大家各說出一個會生鏽的物品。請問哪一位同學的說法正確？
a)
欣欣：鐵製的鉛筆盒
b)
小慧：塑膠保鮮盒
c)
小香：陶瓷馬克杯
d)
阿凱：棉布做的隔熱墊
33.
小米想了解「乾燥與潮溼環境對鋼棉生鏽的影響」，請問哪一個步驟錯誤？
a)
準備兩塊相同的鋼棉
b)
一塊鋼棉沾水、一塊鋼棉沾醋
c)
將兩塊鋼棉分別放入夾鏈袋中
d)
靜置一段時間後，觀察鋼棉的變化
34.
阿毛將兩塊相同的鋼棉一塊沾水、一塊沾酸性水溶液後，分別放入夾鏈袋中，一段時間後，再觀察鋼棉的變化。請問阿毛的實驗目的應該是什麼？
a)
了解乾燥與潮溼環境對鋼棉生鏽的影響
b)
了解鋼棉生鏽是否需要接觸空氣
c)
了解水與酸性水溶液對鋼棉生鏽的影響
d)
了解鋼棉生鏽時會產生哪一種氣體
35.
在「證明鋼棉生鏽是否會消耗空氣」的實驗中，為什麼要將鋼棉先浸泡在酸性水溶液中？
a)
加快實驗速度
b)
如果不泡酸性水溶液，就不會消耗空氣
c)
防止鋼棉生鏽
d)
避免鋼棉起火燃燒
36.
浸過酸性水溶液的鋼棉塞在廣口瓶底部後，再把培養皿蓋在廣口瓶上。等鋼棉生鏽後，如果將點燃的蠟燭移入廣口瓶內，會發生什麼情形？
a)
沒有變化
b)
鋼棉起火燃燒
c)
燭火熄滅
d)
燭火燃燒得更旺盛
37.
鐵生鏽時，會用掉空氣中的哪一種氣體？
a)
水蒸氣
b)
二氧化碳
c)
氫氣
d)
氧氣
38.
小易在進行「證明鋼棉生鏽是否會消耗空氣」的實驗時，為什麼要將廣口瓶倒放在裝有染色水的培養皿中？
a)
染色的水可以加速鋼棉生鏽
b)
染色的水可以讓實驗結果更清楚
c)
如果水沒有染色，廣口瓶中的水位就不會上升
d)
單純讓實驗裝置的外觀更漂亮
39.
薇薇將泡過酸性水溶液的鋼棉塞在廣口瓶底部後，將廣口瓶倒放在裝有染色水的培養皿中，一段時間後，不會觀察到什麼現象？
a)
鋼棉生鏽
b)
鋼棉顏色改變
c)
廣口瓶內的水位上升
d)
廣口瓶內的空氣顏色改變
40.
進行「檢驗鋼棉生鏽所消耗的氣體」時，燭火會馬上熄滅，這代表鋼棉生鏽會消耗哪種氣體？
a)
氧氣
b)
二氧化碳
c)
氮氣
d)
氫氣
41.
進行「證明鋼棉生鏽是否會消耗空氣」的實驗時，當鋼棉生鏽時，廣口瓶裡的水會有什麼變化？
a)
水位下降
b)
水位上升
c)
顏色改變
d)
凝固成冰
42.
除了鐵以外，生活中其他金屬也會有氧化的現象。關於金屬和其氧化現象的配對，哪一項正確？
a)
鐵氧化後呈黑色
b)
鋁氧化後呈灰白色
c)
銅氧化後呈綠色
d)
以上都正確
43.
校園裡的鐵欄杆生鏽了，如果和生鏽前相比，生鏽後的鐵欄杆可能會有什麼不同的地方？
a)
欄杆的使用年限變長
b)
欄杆變得更堅硬
c)
欄杆的顏色發生變化
d)
欄杆變得更不容易損壞
44.
鐵罐頭的內壁常會鍍上一層其他的金屬，請問這種做法的主要目的是什麼？
a)
防止鐵罐頭生鏽
b)
讓內壁看起來閃閃發光
c)
增加鐵罐頭的重量
d)
讓鐵罐頭裡的食物快速熟成
45.
小薰生日時，家人送她一輛腳踏車當作禮物。小薰為了避免腳踏車的構造生鏽，她做了以下準備，請問哪一種行為不適當？
a)
將輪框的水分擦乾
b)
在鏈條上加潤滑油
c)
在齒輪上噴醋酸水溶液
d)
將腳踏車停放在室內，避免雨淋
46.
心宜有一條漂亮的項鍊，她幾乎天天配戴在身上。某一天，心宜發現項鍊變成棕色，這可能是為什麼？
a)
項鍊是銅製品，銅氧化後會呈黑色
b)
項鍊是鐵製品，鐵氧化後會呈棕色
c)
項鍊是銅製品，銅氧化後會呈棕色
d)
項鍊是鋁製品，鋁氧化後會呈黑色
47.
哪一種做法無法防止鐵製品生鏽
a)
加入其他金屬製成合金
b)
在表面噴水
c)
鍍上不易生鏽的金屬
d)
加上潤滑油
48.
小至想買一盒迴紋針，為了避免買到的迴紋針很快就生鏽，於是他選擇了包有塑膠套產品。請問他的選擇正確嗎？
a)
正確，因為塑膠套可以隔絕造成生鏽的因素
b)
正確，因為塑膠套會抑制造成生鏽的細菌生長
c)
不正確，套了塑膠套反而更容易生鏽
d)
不正確，因為塑膠套只有讓迴紋針變漂亮的功能而已
49.
剛蓋好房子的豬小弟想在窗外加裝鐵窗，如果他希望鐵窗不要太快生鏽，哪一個方法是無效的？
a)
用表面鍍有不易生鏽金屬的鐵來製作
b)
在鐵窗上塗油漆
c)
定期在鐵窗表面灑水
d)
利用合金來製作
50.
桌上的水果腐爛後，長出了一些黴菌。小俊想要仔細觀察這些黴菌，請問哪一種做法不適當？
a)
拿取水果時，先戴上手套
b)
觀察時要戴上口罩
c)
利用望遠鏡仔細觀察
d)
觀察後，將手洗乾淨
51.
食物放置太久後，可能會因為黴菌滋生而腐敗。關於黴菌的敘述，哪一項正確？
a)
黴菌的種類很少，顏色也只有黑、灰等顏色
b)
黴菌是一種微小的生物，無法直接用肉眼看清楚
c)
黴菌體積雖然很小，但是同樣具有根、莖和葉的構造
d)
黴菌成熟後會開花、結果，並利用果實裡的種子繁殖
52.
黴菌不具有哪一種構造？
a)
種子
b)
孢子
c)
孢子囊
d)
菌絲
53.
在「乾燥與潮溼環境對鋼棉生鏽的影響」實驗中，哪一項是操縱變因？
a)
鋼棉的大小
b)
放鋼棉的容器大小
c)
鋼棉有無浸過水
d)
鋼棉的品牌
54.
操作「水與酸性水溶液對鋼棉生鏽的影響」實驗時，什麼變因必須保持相同？
a)
鋼棉的大小
b)
浸泡液體的種類
c)
實驗者的衣服顏色
d)
觀察實驗的人數
55.
驗證「水與酸性水溶液對鋼棉生鏽的影響」時，哪一項是操縱變因？
a)
鋼棉的大小
b)
放置鋼棉的地點
c)
一團鋼棉浸水，另一團鋼棉浸酸性水溶液
d)
實驗時間的長短
56.
將沾水與乾燥的兩塊鋼棉，分別放在相同的密封容器中，這個實驗可以驗證哪一項變因對鐵製品生鏽的影響？
a)
空氣
b)
陽光
c)
水分
d)
氮氣
57.
美梅想要驗證「鐵釘在潮溼的環境中容易生鏽」的假設，下列哪一項是實驗的操縱變因？
a)
實驗的時間長短
b)
環境的潮溼與否
c)
鐵釘的粗細
d)
鐵釘的數量
58.
如果今天的實驗是要進行「空氣對鋼棉生鏽的影響」，下列哪一項因素是操縱變因？
a)
實驗進行的時間長短
b)
實驗進行的天氣狀況
c)
是否接觸空氣
d)
鋼棉的大小
59.
為了探究影響鋼棉生鏽的變因，每次實驗時可以有多少個操縱變因？
a)
1個
b)
2個
c)
3個
d)
有幾個操縱變因都可以
60.
如果想要知道土司在潮溼的環境中是否容易發霉，實驗的操縱變因是什麼？
a)
土司的大小
b)
夾鏈袋的大小
c)
實驗時間的長短
d)
是否有噴水
61.
進行「土司在乾燥及潮溼環境的黴菌生長情形」實驗時，哪一項是控制變因？
a)
土司的大小
b)
土司放置的時間
c)
土司放置的地點
d)
以上都是控制變因
62.
小美進行「乾燥與潮溼環境對土司發霉的影響」實驗中，哪一項是操縱變因？
a)
土司的大小
b)
土司有無噴水
c)
夾鏈袋的大小
d)
土司的價格
63.
阿男老師想帶學生做「室溫與冷藏環境對土司發霉的影響」實驗，哪一項是操縱變因？
a)
用來放土司的夾鏈袋有無封口
b)
土司有無噴水
c)
土司的種類
d)
土司放置的環境溫度
64.
進行實驗時，「必須保持相同的變因」稱為什麼？
a)
控制變因
b)
應變變因
c)
操縱變因
d)
獨立變因
65.
如果佳玲想要透過實驗了解「溫度對鐵製品生鏽的影響」，「溫度的高低」是這個實驗的哪一種變因？
a)
對照變因
b)
應變變因
c)
控制變因
d)
操縱變因
66.
依據文章，下列哪一項敘述正確？
a)
黴菌適合在乾燥寒冷的地方生長
b)
食物發霉時，品質會發生變化
c)
黴菌的菌絲只會在食物表面生長
d)
就算不切掉長出黴菌的地方，發霉的食物也可以食用
67.
依據標示，下列哪一項敘述正確？
a)
成分裡不包含食品添加物
b)
保存期限不超過3個禮拜
c)
是由國外進口的產品
d)
只要保存在7℃以下的環境，布丁就永遠不會腐壞
100 %
