WorksheetsСкладиштење
Total questions: 10
Worksheet time: 9mins
Специјализовани објекти који се користе за чување намирница на дужи или краћи времениски период називају се ?
Разликујемо
универзална и специјализована складишта
хладњаче и специјализована
подна складишта и силосе
складишта са контролисаном атмосфером и хладњаче
Хладњаче се користе за складиштење
свежих намирница
замрзнутих намирница
како свежих , тако и замрзнутих намирница
Код изградње расхладних објеката морају бити испуњени следећи услови:
Морају бити изграђене од чврстог материјала, мале топлотне проводљивости и добро изоловане
У њима морају владати константни услови температуре и релативне влажности
Прописани хигијенски услови морају бити испуњени
Само је битно да буду испуњени хигијенски услови
Постизање ниских температура у хладњачама постиже се помоћу
Рахладних уређаја
Хигрометара
Термостата
Уређаји којима се прати релативна влажност ваздуха у комори називају се?
Подела хладњача на : хладњаче у производним рејонима, хладњаче у порошачким центрима, лучке и континуалне хладњаче, извршена је према њиховој ?
Како се зову складишта у којима се намирнице чувају на температури 3-5С и релативној влажности 90*95%?
складишта са контролисаном атмосфером
хладњаче
подна складишта
силоси
Постизање контролисаног састава ваздуха (атмосфере која је сиромашнија кисеоником, а богатија угљен-диоксидом од обичног ваздуха)
омогућује дуже чување сировина него у обичним расхладним складиштима
промене на намирницама током складиштења су минималне
скраћује време чувања намирница
не утиче на чување намирница
Постизање контролисане атмосфере може се постићи
биолошким путем (дисањем плодова)
абиолошким путем (убацивањем азота или угљендиоксида, или применом урађаја за сагоревање кисеоника)
биолошким или абиолошким путем
ништа од наведеног
