Font size
Worksheetszupy
Total questions: 37
Worksheet time: 19mins
W jakiej temperaturze podajemy chłodniki?
55 stopni C
14 stopni C
4 stopnie C
22 stopnie C
Zupy kremy serwujemy w:
Bulionówkach
Talerzach głębokich
Miseczkach
Pokalach
Podaj kolejność sporządzania zup:
składnik główny, zawiesina, wywar, przyprawa
wywar, przyprawa, składniki główny, podprawa
wywar, składnik główny, podprawa, przyprawa
przyprawa, podprawa, wywar, zawiesina
Co to jest bukiet aromatyczny (bouquet garni)
cebula podsmażona
marchewka z groszkiem
bukiet kwiatów
zielone części warzyw i ziół
Wywar jarski to :
wywar z podsmażonych kości
wywar z grzybów
wywar z włoszczyzny
wywar z kości drobiowych
Ucha to:
zupa grzybowa z Węgier
zupa rybna z Rosji
zupa cytrynowa z Grecji
zupa paprykowa z Węgier
Co jest dodatkiem do zupy krem:
groszek ptysiowy
paszteciki
makaron
szczypiorek
Chłodniki to zupy na bazie:
wywaru jarskiego
kostki rosołowej
mięsa wołowego
jogurtu
Składnikiem głównym krupniku jest:
kasza gryczana
kasza manna
kasza jęczmienna
groch łuskany
Zdjęcie przedstawia :
zupę buraczkową
chłodnik litewski
botwinkę
barszcz czerwony
Podprawę zacieraną sporządzisz?
Z masła i wody.
Z żółtka i mąki.
Z masła i mąki.
Zasmażka, zawiesina, podprawa zacierana, żółtka wymieszane
ze śmietaną to składniki zupy ,
które nazywają się Podprawy.
TAK
NIE
Wskaż zupy zagęszczane własnym składnikiem skrobiowym czyli składnikiem głównym:
Zupa ogórkowa, Krupnik, Kleik.
Krupnik, Kapuśniak, Kleik.
Krupnik, Kleik.
Jaką zupę podasz w tym naczyniu?
Bulion.
Zupa grochowa.
Kapuśniak.
Zupy gorące serwujemy
w temperaturze?
Nie mniej niż 70 stopni C.
55 stopni C.
14 stopni C.
Zupy owocowe zagęszczamy zawiesiną
z mąki ziemniaczanej?
NIE
TAK
Bouquet garni to związane w pęczek świeże zioła mające zastosowanie do wywarów?
Z wołowiny na kościach lub na mięsie.
Z owoców.
Zupy Typu Consomme' podasz?
W Filiżance.
W miseczce.
W nelsonce.
Jak nazywa się to naczynie do serwowania zup?
Nelsonka.
Filiżanka do mokki.
Talerz głęboki.
Minestrone to zupa?
Włoska.
Rosyjska.
Węgierska.
Solanka, Ucha, Migdałowa
- to Zupy Kuchni ?
Hiszpańskiej.
Włoskiej.
Rosyjskiej.
Filiżanka do mokki ma zastosowanie
do serwowania zup ?
Specjalnych.
Krem.
Zasmażanych.
Jakie dodatki wybierzesz
do Zup czystych?
Paszteciki, Diablotki, Uszka.
Ziemniaki, Paszteciki, Pomidorowa.
Makaron naleśnikowy, Uszka,
Groszek ptysiowy.
Jakie jest znaczenie składnika głównego w zupie?
Nadaje zupie swoisty smak
oraz pochodzi od niego jej nazwa.
Nie ma znaczenia.
Zupa jogurtowa zimna
to specjalność Kuchni ?
Chińskiej.
Bułgarskiej.
Czeskiej.
Zupy zagęszczone zawiesiną, zasmażką podajemy ?
Na Talerzu głębokim.
W Nelsonce.
W Bulionówce.
Zupę Kalafiorową Zagęścisz?
Zawiesiną - Mąka pszenna
plus płyn.
Zawiesiną - Mąka ziemniaczana
plus płyn.
Zasmażka III Stopnia
Zupę Grochową Zagęścisz ?
Zasmażką III Stopnia.
Zawiesiną.
Podprawą Zacieraną.
Jakie naczynie widzisz na obrazku?
Talerz deserowy
Talerz płytki
Podtalerz
Talerz głęboki
Jakie naczynie widzisz na obrazku?
Kompotierka
Bomboniera
Waza
Talerz głęboki
Wskaż prawidłowy sposób podawania rosołu z makaronem?
Wskaż prawidłowy sposób podawania bulionu czystego?
Jaki rodzaj zupy widzisz na obrazku?
zupa krem
zupa czysta
chłodnik
zupa owocowa
Wskaż prawidłowy sposób podawania rosołu z kołdunami?
Wskaż prawidłowy sposób podawania barszczu z uszkami?
Jaki rodzaj łyżki użyjesz do zup podawanych w talerzach głębokich?
łyżki wazowej
łyżeczki do mokki
łyżki średniej deserowej
łyżki do dań zasadniczych
Wielkość porcji zupy czystej wynosi:
150 ml
200 ml
350 ml
