Font size
Worksheetsmetody obsługi
Total questions: 32
Worksheet time: 16mins
Do obsługi niecierpliwych gości i grup wycieczkowych polecany jest serwis:
angielski
francuski
niemiecki
rosyjski
Goście mogą decydować o wielkości porcji a także o rodzaju serwowanej potrawy... to zaleta serwisu:
francuskiego
niemieckiego
angielskiego
rosyjskiego
Gościom często się przeszkadza podchodząc do nich lub "angażując" ich w samoobsługę... to wada systemu
rosyjskiego
niemieckiego
angielskiego
francuskiego
Podczas obsługi gości metodą francuską typu A kelner podchodzi z (a) strony gościa
Metoda wymagająca wysoko wykwalifikowanych kelnerów oraz zaangażowania większej liczby personelu to metoda:
rosyjska
niemiecka
angielska
francuska
Która metoda jest zwana serwisem specjalnym?
(a)
Metoda w której personel nie ingeruje w to co dzieje się przy stole to metoda...
(a)
W metodzie francuskiej wino z butelki oraz tort z patery serwuje się z... strony gościa
(a)
Stosując (a) metodę obsługi potrawy i napoje podaje się wyporcjowane w odpowiednich naczyniach, gości obsługuje się z prawej strony, serwując naczynia na stół prawą ręką.
Z której strony podaje się surówkę na osobnym talerzu?
Nad talerzem
Z prawej strony
Z lewej strony
Z dowolnej strony
Talerzyk z pieczywem ustawiamy
Z prawej strony
Z góry
W prawym górnym rogu
Z lewej strony
W serwisie niemieckim kelner podaje potrawy podchodząc
z prawej strony gości
z lewej strony gościa
strona nie ma znaczenia
Śniadanie porcjowane i przygotowane w kuchni do wydania gościom najlepiej podać za pomocą metody
niemieckiej
angielskiej
francuskiej
Na rysunku przedstawiono serwowanie potraw za pomocą metody
angielskiej
niemieckiej
rosyjskiej
Które zdanie opisuje metodę francuską
Zwana też metodą amerykańską lub serwisem talerzowym
Polega ona na serwowaniu gościom wyporcjowanych, całkowicie przygotowanych dań na talerzach.
Do tej metody należy obsługa z wykorzystaniem naczyń wieloporcjowych np. salaterek, mis, naczyń żaroodpornych, patelni, waz
serwis niemiecki inaczej nazywamy
rodzinnym
amerykańskim
półmiskowym
Kelner obsługując metodą francuską podchodzi do konsumenta w
lewej strony
prawej strony
nie ma znaczenia
z której wskaże konsument
Metoda francuska typu B to metoda gdzie
kelner nakłada danie na talerz gości
kelner kładzie półmisek na stół i następnie nakłada gościom
gość sam przekłada potrawę na talerz z półmiska, który kelner położył na stół
gość sam przekłada potrawę na talerz z półmiska, który trzyma kelner
Wady serwisu niemieckiego to
wielkość porcji nieograniczona
metoda czasochłonna
zmienny wygląd potraw
słaby kontakt gości z klientem
Metoda , która polega na wcześniejszym nakryciu stołu, zwana jest także
niemiecką
serwisową
pokazową
amerykańską
Kelner, przygotowując sałatkę owocową przy konsumencie, stosuje serwis
francuski.
niemiecki.
rosyjski.
angielski.
Jak nazywa się sposób serwowania zup z wazy, którą kelner ustawia na stole?
serwis angielski
serwis niemiecki
serwis rosyjski
serwis francuski
Jak nazywa się sposób serwowania zup z wazy, którą kelner niesie w lewej ręce i serwuje bezpośrednio na talerz gościa?
serwis angielski
serwis francuski typu B
serwis rosyjski
serwis francuski typu A
Do serwowania jaj garnirowanych z półmiska na talerz gościa, należy stosować serwis
niemiecki
francuski
angielski
Do serwowania jaj garnirowanych z półmiska na talerz gościa, należy stosować serwis
niemiecki
francuski
angielski
Serwowanie win w kieliszkach podawanych z prawej strony gościa jest charakterystyczne dla metody
francuskiej
niemieckiej
angielskiej
Z której strony odbywa się prezentacja butelki wina
prawa
lewa
nie ma znaczenia
Z której strony kelner prezentuje potrawy na półmiskach
lewej
prawej
Czy przy metodzie rosyjskiej ustawia się na stole zanim przyjdą goście udekorowane półmiski?
TAK
NIE
Serwis francuski zwany jest:
półmiskowym
talerzowym
miseczkowym
rodzinny
Metoda francuska B polega na?
gość sam przekłada potrawę z półmiska trzymanego przez kelnera
polega na podawaniu gościom wyporcjowanych potraw w naczyniach
kelner w bezpośredniej obecności gościa dzieli potrawy na porcje, przekłada na talerz
kelner ustawia półmiski z potrawami na stole i gość sam nakłada sobie potrawy
Osoby starsze obsługuje się przed młodszymi
prawda
fałsz
