wayground logo

Free Printable Worksheets

NEW

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Етті суықпен өңдеу

Total questions: 10

Worksheet time: 5mins

Name
Class
Date
1.

Дефростацияланған ет:

a)

ерітілген ет

b)

қатырылған ет

c)

балғын ет

d)

булы ет

2.

Мұздатудың негізгі мақсаты:

a)

еттің микробиологиялық бұзылуының алдын алу

b)

еттің ұзақ сақталуын қамтамасыз ету

c)

еттің бұзылуының алдын алу

d)

барлық жауап дұрыс

3.

Малдың жылуын жылу-физикалық процесі түрінде тартып алу:

a)

салқындату

b)

еріту

c)

пісіру

d)

қуыру

4.

... жағдайына байланысты ет салқындатылған, мұздатылған, тоңазытылған болады.

a)

термиялық

b)

салқындату

c)

дефростациялық

d)

жалпы

5.

Ыстық буыл еттің температурасы қанша градустан басталады?

a)

34

b)

31

c)

55

d)

-4

6.

Салқындатылған еттің құрамындағы микроорганизмдер қандай өзгеріске ұшырайды?

a)

өміршеңдігі тежеледі

b)

өміршеңдігі тоқтайды

c)

жоқ болып кетеді

d)

өзгермейді

7.

Тоңазытылған еттің бұзылу себебі:

a)

аэробтық психрофильдік микрофлораның көбеюі.

b)

анаэробты микроорганизмдердің көбеюі.

c)

микроорганизмдердің жойылуы

d)

барлық жауап дұрыс

8.

Тағамдық улануға әкелетін еттегі болатын бактериялар:

a)

патогенді

b)

патогенсіз

c)

аралас

d)

аэробты

9.

Етті суықпен өңдеу кезінде қандай үрдістер жүреді?

a)

ылғал және жылу алмасу

b)

ауа алмасу

c)

тек ылғал алмасу

d)

тек жылу алмасу

10.

Етті қандай жағдайларда мұздатуға болады?

a)

табиғи жағдайда және мұздатқыштарда

b)

пісіру камераларында

c)

конвектоматтарда

d)

ауа температурасында