1. 2. Seorang nutrisionis penerima bahan makanan menerima tepung terigu curah dari suplier dan selanjutnya disimpan di gudang tertutup dengan kondisi tanpa dikemas. Setelah tepung terigu disimpan beberapa hari, gudang tersebut diukur dan memiliki nilai kelembaban relatif (RH) 90.

Apa risiko kerusakan yang bisa terjadi pada kasus tersebut?

1. 3. Seorang nutrisionis di asrama mahasiswa memiliki jumlah penghuni sebanyak 200 orang. Dalam perencanaan menu, menggunakan siklus 10 hari. Frekuensi pemakaian telur ayam dalam 1 siklus sebanyak 6 kali, dan standar porsi telur ayam adalah 55 gr.

Berapakah kebutuhan telur selama 30 hari?

4. Seorang nutrisionis pegawai katering telah membeli beberapa buah lengkeng kaleng di toko. Pada saat hendak digunakan sebagai bahan tambahan pada pembuatan pudding  ternyata ada 2 kaleng  kondisi penyok.

Apakah jenis kerusakan pada kasus tersebut?

5. Seorang petugas bagian penyimpanan bahan makanan, menerima laporan bahwa daging yang akan diolah sudah berbau busuk. Setelah ditelusuri daging tersebut memang disimpan di kulkas pada suhu dingin tetapi bukan suhu beku.

Berapakah suhu yang  paling tepat untuk kasus di atas?

6. Seorang nutrisionis di rumah sakit melakukan evaluasi, hasilnya banyak pasien yang menyisakan makanan diatas 20% dengan alasan makanan tidak enak karena sudah dingin pada saat sampai di ruangan/kamar. Nurtisionis akan melakukan perubahan sistem distribusi.

Sistem distribusi apakah yang tepat  diterapkan pada kasus tersebut?

7. Seorang nutrisionis sebuah katering akan menghitung kebutuhan bahan makanan untuk 500 porsi . Menu terdiri dari Nasi putih, ayam goreng jakarta, ikan bakar, soup kimlo, tempe bacem dan buah. Daging ayam memiliki BDD 50% dan standar porsi ayam 50 gram.

Berapa kebutuhan daging ayam pada kasus tersebut?

8. Seorang nutrisionis sebuah panti jompo mendapat keluhan bahwa menu makanan yang disajikan menggunakan bahan yang sama hampir setiap hari. Nutisionis akan memperbaiki dengan melakukan perencanaan dan persiapan yang tepat

Apa tahap pertama yang harus dibuat untuk kasus tersebut ?

9. Seorang anak balita perempuan berusia 36 bulan dengan BB 6,9 kg dibawa ibunya ke puskesmas dengan keluhan BAB  4 kali sehari, keadaan fisik sangat kurus, muka seperti orang tua, kulit keriput dan cengeng.

Kelainan gizi apakah yang diderita oleh balita tersebut?

10. Seorang laki-laki umur 35 tahun pekerjaan operator telepon mempunyai IMT > 30, tidak senang melakukan olahraga dan aktifitas berat, menyukai makanan yang berlemak dan manis-manis. Karena merasa tidak nyaman dengan keadaan tubuhnya, klien tersebut ingin melakukan diet.

Apakah jenis diet yang sebaiknya diberikan pada klien  tersebut ? 

11. Hasil penelitian mahasiswa D-III Gizi di salah satu SMA Negeri Lubuk Pakam ditemukan banyak siswi kelas VII dan VIII mengalami anemia. Maka sebagai tindak lanjut pimpinan Jurusan Gizi menginstruksikan untuk melaksanakan penyuluhan gizi pada sekolah tersebut. Mahasiswa yang melakukan penyuluhan menyampaikan bahwa untuk mencegah dan mengatasi anemia disarankan mengkonsumsi bahan makanan yang tinggi Fe (zat besi).

Apakah sumber bahan makanan yang  dianjurkannya ?

12. Seorang  ibu usia 34 tahun, tampak kurus, kuku kelihatan hitam, wajah pucat, mudah lelah dan mudah pusing.

Jenis defisiensi zat gizi apakah yang diderita ibu tersebut ?

13. Seorang anak perempuan berumur 25 bulan, dibawa ke RS dengan keluhan diare sejak 1 minggu yang lalu, dengan BAB lebih dari 3x sehari, konsistensi cair, darah (-). Anak tampak lemah, apatis, rewel, pandangan sayu, oedem wajah (+), rambut tipis, merah dan gampang dicabut. Hasil pengukuran BB:9kg dan PB: 83cm

Apakah masalah gizi yang paling sesuai pada anak tersebut?

14. Seorang perempuan pegawai Bank swasta TB 160 cm, BB 85 kg. Hasil wawancara ahli gizi dengan klien tersebut mempunyai kebiasaan makan siang yang tinggi kalori tinggi lemak dan tidak ada waktu untuk olahraga. 

Bagaimanakah status IMT perempuan tersebut ?

15. Seorang laki-laki berusia 50 tahun dirawat di ICU dan  baru 2 hari sadar dari koma, akibat sirosis hepatis TD 100/60 mmHg suhu tubuh 36ᴼ C, SGOT 50 gr/dl, SGPT 45 mg/dl, albumin 2,5 mg/dl Diagnosa medis, Hepatik Koma.

Zat gizi apakah yang perlu dibatasi untuk kasus tersebut diatas?

16. Pasien laki-laki, usia 25 tahun dirawat di RS dengan keluhan gangguan menelan, nafsu makan menurun dan suhu tubuh 38ᴼ C, diagnosa medis infeksi tenggorokan

Bentuk Makanan apa sebaiknya yang diberikan oleh ahli gizi?

17. Seorang perempuan umur 45 tahun, TB 160 cm, BB =80 kg. Hasil pemantauan status gizi dia mengalami obesitas 1. 

Berapakah IMT perempuan tersebut ?

18. Beradasarkan  laporan puskesmas menunjukkan jumlah balita sebuah posyandu sebanyak 250 orang dan memiliki KMS sebanyak 210 orang. Jumlah balita yang ditimbang pada bulan terakhir sebanyak 175 orang dan “Naik” timbangan sebanyak 14 orang.

Berapakah tingkat partisipasi masyarakat di posyandu tersebut?

19. Seorang perempuan umur 49 tahun BB 80 kg TB 158 cm masuk rumah sakit dengan keluhan disfagia yaitu kesulitan menelan karena adanya gangguan aliran makanan pada saluran pencernaan. Pasien memerlukan penanganan khusus tentang cara pemberian maupun bentuk makanannya. 

Apakah bentuk makanan yang diberikan pada pasien?

20. Seorang laki-laki umur 25 tahun, mengalami demam tinggi pada pagi dan malam hari, selama 1 minggu. Hasil pemeriksaan klinis nafas berbau tidak sedap, stomatitis, konstipasi, anoreksia dan lidah kotor serta delirium. 

Apakah rute pemberian makanan yang tepat pada pasien tersebut?

21. Seorang wanita, berusia 38 tahun dirawat dengan gangguan nyeri pada saluran cerna bagian bawah, pada lidah terlihat ada bercak-bercak putih sehingga mengalami anoreksia. Mengalami demam dengan Suhu tubuh 39ᴼ C terutama pada malam hari

Bentuk makanan apa sebaiknya diberikan oleh ahli gizi kepada pasien?

22. Seorang pelajar laki-laki berusia 17 tahun, dirujuk oleh dokter ke poliklinik gizi karena menderita gastritis akibat mempunyai kebiasaan makan tidak teratur. Klien adalah seorang anak kos yang biasa mengkonsumsi makanan di warung-warung makan pinggir jalan.

Apakah domain gizi untuk kasus diatas?

23. Seorang wanita remaja berusia 16 tahun TB 152 cm, BB 75 kg, datang ke sliming center untuk menurunkan BB. Ahli gizinya menyarankan selain berolah raga sebaiknya dibarengi dengan terapi diit.

Terapi diit apakah yang tepat untuk remaja wanita diatas?

24. Seorang wanita remaja berusia 16 tahun TB 152 cm, BB 75 kg, datang ke sliming center untuk menurunkan BB. Ahli gizinya menyarankan selain berolah raga sebaiknya dilakukan pengurangan kalori secara bertahap.

Berapakah pengurangan kalori yang tepat untuk kasus diatas?

25. Seorang wanita muda berusia 25 tahun datang bersama suaminya ke klinik gizi. Klien sudah tidak mendapat haid selama 2 bulan, mengalami mual dan muntah lebih dari 10 kali dalam sehari, terutama pada pagi hari. BB turun dengan drastis dari 55 kg menjadi 50 kg dalam 2 bulan terakhir.

Apakah makanan yang tepat yang harus dikonsumsi oleh klien untuk mengatasi rasa mual dan muntah?

26. Beradasarkan  laporan puskesmas menunjukkan jumlah balita sebuah posyandu sebanyak 250 orang dan memiliki Kartu Menuju Sehat sebanyak 210 orang. Jumlah balita yang ditimbang pada bulan terakhir sebanyak 175 orang dan “Naik” timbangan sebanyak 140 orang.

Berapakah tingkat keberhasilan program di posyandu tersebut?

27. Seorang anak laki-laki berusia 4 tahun TB 80 cm BB 8,1 kg dibawa ibunya ke Puskesmas rawat inap dengan keluhan odeme pada muka dan kedua tungkai bawah serta perut mengalami acites. Penampakan fisik kulit bersisik, rambut berwarna pirang dan kusam.

Diet apakah yang tepat untuk masalah diatas?

28. Seorang anak laki-laki berusia 4 tahun TB 80 cm BB 8,1 kg dibawa ibunya ke Puskesmas dengan gejala moonface serta perut mengalami acites. Penampakan fisik kulit bersisik, rambut berwarna pirang dan kusam. Pemeriksaan laboratorium, Albumin 2 gr/dl.

Apakah bahan makanan yang tepat untuk klien tersebut?

29. Seorang laki-laki berusia 45 tahun BB 45 kg TB 170 cm dirawat diruang isolasi RS, karena mengalami nyeri pada paru-paru, batuk berdahak disertai darah. Pemeriksaan laboratorium hb 9,5 gr/dl albumin 2 gr/dl, sputum BTA ++ dan TD 100/70 mmHg.

Apakah terapi diet yang tepat untuk pasien tersebut?

30. Seorang laki-laki berusia 45 tahun BB 45 kg TB 170 cm dirawat karena mengalami sesak saat bernafas, batuk berdahak disertai darah. Hasil foto thorax, ada bintik-bintik pada paru-paru. Pemeriksaan laboratorium hb 9,5 gr/dl albumin 2 gr/dl, sputum BTA ++ dan TD 100/70 mmHg.

Buah  apakah yang tepat diberikan untuk menanggulangi masalah anemi yang dialami pasien diatas?