NEW
Font size
WorksheetsКМ-7
Total questions: 19
Worksheet time: 10mins
41. Жұмысқа кіріспес бұрын машинаның ....... тексеріледі
А). Ыссы немесе салқын түрінде қамыр илеуге
Б.) ұйытқы дайындау, ашытпа дайындаудан
В).Жұмыс істеу қабілеті мен жерге тұйықталуын
Г). Ұнды елеу процесінде тазалағышты
42.Май, желе, шыны ,жұмыртқаны шашуға арналған машина
А) Түйін
Б). Спрейлер
В). поршень
Г). Елегіш
43 . Тамақ түстеріне арналған бояу бүріккіш
А). Аэрогроф
Б) Мөлшерлегіш
В) крем соққыш
Г) Арнайы жабдық
45. Компрессордан және сорғыштан тұрады
А. Машина
Б. Тегістеу
В. Цуканат
Г.Аэрогроф
46.Мөлшерлеуге арналған жабдық құрылымына қарай бөлінеді
А).Үзіліссіз, порциялы
Б). Биік, аласа
В). Ашымалы , ашымасыз
Г). Негізгі, қосымша
47. Өнім атауы, шикізат мөлшері, бағасы, соммасы көрсетілетін құжат:
А)Калькуляциялық карта
Б)Технологиялық карта
В)Бракераж журналы
Г)Жөнелтпе қағаз
48. Технологиялық қажетті шығындарға...жатады
А).Қамырдың тұрақты тығыздығы
Б). Бөлшектердің салмағын тексеруге
В).Пісірілген нан түріне
Г).Қамыр бөлшектеуде, нан массасының, кебуіндегі жоғалатын шығындары
49. Дайын шала фабрикаттарды өндіріс нүктелеріне тараты үшін арнайы ...
А)карточка беріледі
Б)құжаттар рәсімделеді
В)баға қойылады
Г)салқындатылады
Е)калькуляция жасалады
50.Онша созылмайтын қамыр
А).Бидай ұны қамыры
Б). Қара бидай қамыры
В). Жүгері ұнының
Г). Арпа ұнының
51.Сұйық және өте қою ашытпадан дайындалған қамырдың ашу ұзақтығы
А).1 сағат
Б).40-45минут
В). 15-25 мин
Г). 1,5 сағ
Д).3-4 сағат
52. Қою ашытпадан дайындалған қамырдың ашу ұзақтығы
А). 90 минут
Б). 35 минут
В). 20-25 минут
Г). 3-5 сағат
53.Қайта илеу кезінде қамырға майқоспа өнімдерін ..салады...
А). 5-10минуттан соң
Б). 90 мин соң
В). 60-80 минут ашыған соң
Г). 1,5 сағ соң
54. Майқоспа өнімнің ылғалдылығы
А).12-15%
Б). 34-38%
В). 90-95%
Г). 20-25%
55. Майқоспа қамырының ашу ұзақтығы
А).1-1,5 сағат
Б). 5-6 сағ
В).30-45 мин
Г). 1,5-2,5сағат
56.Қарқынды иленген қамырдың .... жоғарлайды
А). Дәмі мен иісі
Б).Қышқылдылығы
В).Пластикалылығы мен тұтқырлығы
Г). Ашу процесі
57.Қамыр илеу машинасы конструкциясы бойынша бөлінеді:
А). Жәй ,күрделі
Б). Үздіксіз немесе периодты
В). Тұрақты, тұрақсыз
Г).Сатылы, лезді
58.Ашытпа қамыр дайындау үшін ұнның... мен ашытқының ... мөлшерін алады..
А).Маңызды емес
Б). 50% мен аз мөлшерін
В). 85% мен барлық мөлшерін
Г). 100% мен 50% мөлшері
59.Дайын ұйытындыны пайдаланады...
А). Қамыр илеуге
Б).1 бөлігі-қамыр дайындауға, 2-шісі жаңа ұйытынды дайындауға
В).1 фазалы, 2 фазалы, 3 фазалы,ашытпа қамырсыз
Г). Ыссы немесе салқын түрінде қамыр илеуге
60.Ашытпалы әдіс тұрады...
А). Ашытпа дайындау, қамыр дайындаудан
Б). Шикізат дайындау, қамыр илеуден
В). ұйытқы дайындау, ашытпа дайындаудан
Г). Ашытқы дайындау, бөлшектеуден
