Їстівні гриби за поживністю та смаковими властивостями поділяють на категорії, від першої — найкращі та найсмачніші гриби, до четвертої — гриби з не дуже високими смаковими якостями

До грибів 1-ї категорії за поживністю та смаковими властивостями належать гриби, які мають високі смакові властивості і можуть вживатися в їжу після будь-якої термічної обробки, проте не в сирому вигляді.

Печериця двоспорова та глива звичайна належать до грибів 2 категорії за поживністю та смаковими властивостями

До 4-ї категорії за поживністю та смаковими властивостями входять гриби з невисокою харчовою цінністю — деякі говорушки, мокрухи, моховики

Гриби, занесені до Червоної книги України, збирати можна, але не велику кількість.