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Worksheetshuevos
Total questions: 10
Worksheet time: 6mins
permiten mantener a la yema en el centro
clara
chalazas
discos germinativos
membrana de la cascara
Es el mayor macronutriente en el huevo
(a)
es la parte del huevo que contiene mas grasas
(a)
es la proteina de la yema
ovovitelina
ovomucina
ovoalbumina
lisozima
es la capacidad que se crea entre agua y aire
coagulante
aglutinante
espumante
emulsionante
si cocemos el huevo durante 7 a 8 min , obtenemos:
huevo pasado
huevo semiduro
huevo duro
huevo cocido
este ingrediente no incrementa la temperatura
vinagre
limón
azúcar
sal
es la unica proteina que contiene compuestos azufrados
OVOMUCINA
OVOALBUMINA
OVOGLOBULINA
OVOVITELINA
ES LA PROTEINA QUE DA ESTABILIDAD DE ESPUMAS EN LA CLARA
OVOMUCINA
OVOALBUMINA
OVOGLOBULINA
OVOVITELINA
ES LA PROTEINA QUE FORMA ESPUMA FACILMENTE
OVOMUCINA
OVOALBUMINA
OVOGLOBULINA
OVOMUCOIDE
