wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Egzamin poprawkowy- część pisemna, kl.I,Tiwz

Total questions: 24

Worksheet time: 12mins

Name
Class
Date
1.

Napis UHT zamieszczony na opakowaniu mleka oznacza, że zostało ono nagrzane do temperatury:

a)

75 ºC,

b)

85 ºC,

c)

100 ºC,

d)

140 ºC

2.

Zaznacz biologiczną metodę utrwalania żywności

a)

wykorzystanie kwasów spożywczych

b)

chłodzenie

c)

wykorzystanie fermentacji mlekowej

d)

pasteryzacja

3.

Środek spożywczy zafałszowany to taki:

a)

w którym zostały wprowadzone zmiany mające na celu ukrycie rzeczywistego składu

b)

w którym skład zmienił się pod wpływem czynników naturalnych (np. czas, światło)

c)

który zawiera w składzie szkodliwe substancje (np. opiłki metali, bakterie, antybiotyki)

4.

Podstawową normą obowiązującą w zakładzie gastronomicznym jest:

a)

Polska Norma

b)

Europejska Norma

c)

Branżowa Norma

d)

Receptura gastronomiczna

5.

Skrót GMP oznacza

a)

system Dobrej Praktyki Produkcyjnej

b)

system Dobrej Praktyki Higienicznej

c)

Górną Możliwość Produkcyjną zakładu

d)

Graniczne Możliwości Produkcyjne zakładu

6.

W jakiej temperaturze powinny być wydawane zupy:

a)

600C

b)

900C

c)

750C

7.

OBSZARY DOBREJ PRAKTYKI HIGIENICZNEJ to

a)

szkolenia pracowników, funkcjonalność pomieszczeń, analiza zagrożeń

b)

higiena personelu, szkolenia pracowników, kontrola jakości wody, higiena pomieszczeń,

c)

wyznaczenie CCP, szkolenia pracowników

d)

Kontrola obecności szkodników, weryfikacja i audyt wewnętrzny

8.

Do sera żółtego użyjesz deski:

a)

żółtej

b)

białej

c)

zielonej

d)

pomarańczowej

9.

sprzęt na zdjęciu to

a)

etażerka

b)

patera

c)

kompotierka

d)

salaterka

10.

Na zdjęciu przedstawiono

a)

sztućce do ślimaków

b)

sztućce do ryb

c)

sztućce serwisowe

d)

sztućce do homara

11.

Talerze zakąskowe mają średnicę

a)

9 - 13 cm

b)

10 - 15 cm

c)

17- 21 cm

d)

22- 27 cm

12.
Która para składników pokarmowych jest źródłem energii?
a)
cukry i białka
b)
białka i tłuszcze
c)
cukry i tłuszcze
13.

Jest ważnym składnikiem hemoglobiny, jego niedobór powoduje niedokrwistość (anemię)

a)

żelazo

b)

jod

c)

fluor

14.

Spalanie 1 g węglowodanów dostarcza

a)

9 kcal energii

b)

7 kcal energii

c)

4 kcal energii

d)

2 kcal energii

15.

Osteoporoza to jeden ze skutków niedoboru

a)

wapnia

b)

selenu

c)

manganu

d)

siarki

16.

Który środek spożywczy dostarczy organizmowi najwięcej fruktozy?

a)

Miód

b)

Jabłko

c)

Mąka pszenna

d)

Orzechy włoskie

17.

Tłuszcze nienasycone to:

a)

olej i oliwa

b)

smalec i olej

c)

oliwa i łój

d)

masło i olej

18.

Wskaż zestaw produktów zakwaszających organizm:

a)

cytryny, pomarańcze

b)

maślanka, mleko

c)

ryz, kasza jaglana

d)

pomidor, kapusta

19.

Optymalna wilgotność względna powietrza w przechowalni warzyw wynosi

a)

90 - 95 %

b)

80 - 90%

c)

70 - 80%

20.

Proces autolizy zachodzi w takich towarach, jak:

a)

owoce i warzywa

b)

mięso i ryby

c)

piwo i wino

d)

cebula i czosnek

21.

Kolejność wydawania z magazynu - pierwsze przyszło pierwsze wyszło to:

a)

LIFO

b)

FIFO

c)

FEFO

22.

Noża przedstawionego na rysunku należy użyć do rozdrabniania

a)

mięsa.

b)

sera.

c)

owoców.

d)

ziół.

23.

Po kilku dniach przechowywania jabłek w zbyt niskiej wilgotności skórka straciła jędrność na skutek:

a)

jełczenia

b)

transpiracji

c)

porastania

d)

autolizy

24.

Jaką zupę podasz w tym naczyniu?

a)

Zupa grochowa.

b)

Zupa rybna.

c)

Zupa gulaszowa.

Similar Resources on Wayground

Czy znasz stolice świata?

25 questions

Czy znasz stolice świata?

quiz

Worksheet

•

1st Grade

Apokalypsa

20 questions

Apokalypsa

quiz

Worksheet

•

KG - 1st Grade

tyerter

19 questions

tyerter

quiz

Worksheet

•

1st - 5th Grade

a an

25 questions

a an

quiz

Worksheet

•

1st Grade

Reduta Ordona

29 questions

Reduta Ordona

quiz

Worksheet

•

1st - 5th Grade