Font size
WorksheetsRefresh Sour Dough Training
Total questions: 15
Worksheet time: 7mins
Suhu Chill Water untuk bancuhan Sour Dough adalah (a) °C
Berapakah berat air untuk bancuhan 1 batch? (a)
Berapa lamakah masa mixing Sour Dough?
(a)
Sour Dough hanya boleh diguna selepas (a) jam setelah diletakkan ke dalam Chiller. Proses ini dikenali sebagai proses (b) .
Tepung gandum boleh digunapakai buat sementara waktu bagi mengantikan Rice Flour.
Betul atau Salah?
Betul
Salah
Pada hari ketiga, Sour Dough boleh dilakukan proses staging selama (a) jam sahaja.
Sour Dough yang telah pre-stretch boleh disimpan selama (a) jam sahaja.
Taburkan Mozarella Cheese sejauh (a) cm dari tepi kerak pizza.
Setelah Hand Tossed pizza keluar dari oven sepenuhnya, kerak pizza perlu disapu dengan Apito Butter.
Betul atau Salah?
Betul
Salah
Hand Tossed Signature Series Pizza boleh dinikmati dengan 3 jenis varian iaitu (a) , (b) dan (c) .
Kirakan waktu discard Sour Dough ini sekiranya proses fermentation (dimasukkan ke dalam Chiller) bermula pada pukul 4.00 petang, 24 July 2026.
Pukul 8 am, 28 July 2026
Pukul 8 am, 27 July 2026
Pukul 4 am, 25 July 2026
Secara visual, pizza hendaklah mempunyai maksimum (a) air bubble yang bersaiz diameter kurang daripada (b) cm.
Kumpul Rice Flour setinggi (a) cm hingga (b) cm sebelum meletakkan dough.
Proses staging dough hanya boleh dilakukan sebelah pagi sahaja.
Betul atau Salah?
Betul
Salah
Slice pizza yang dilihat mempunyai 6 atau lebih open cell (rongga udara) dikira menepati standard.
Betul atau Salah?
Betul
Salah
