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WorksheetsFundamentos de calidad e inicuidad de alimentos
Total questions: 20
Worksheet time: 14mins
Es responsabilidad de las empresas productoras y distribuidoras de alimentos garantizar inocuidad alimentaria
FALSO
VERDADERO
La inocuidad alimentaria debe garantizar que el alimento no causará daños a la salud, al estar libre de:
libre de virus y bacterias
libre de plagas y microorganismos
libre de plagas
Contaminantes biológicos, químicos y físicos
Seguridad alimentaria significa otorgar alimentos seguros y que no causen ningún daño a la población
Falso
Verdadero
Agente físico, químico o biológico presente en un alimento, que puede causar daño al consumidor.
punto de control
peligro
limpieza
límite crítico
Eliminación de suciedad visible o restos de alimento de una superficie.
punto de control
peligro
limpieza
límite crítico
Característica de un bien o servicio que le hace cumplir con las expectativas del consumidor. Control, medidas Acción que previene, elimina o reduce un peligro hasta un nivel que no cause daño.
fómite
desinfección
calidad
esterilización
¿Que es un alimento?
Todo producto natural o artificial, elaborado o no, que ingerido aporta al organismo humano los nutrientes y la energía necesarios para el desarrollo de los procesos biológico.
El alimento que, por su composición, presenta alteración en un tiempo determinado
Al cual se le hayan cambiado parte de los elementos constituyentes
Alimento que sufre modificación o degradación, de sus constituyentes
ALIMENTO ADULTERADO
Alimento que contiene agentes y/o sustancias extrañas de cualquier naturaleza en cantidades superiores a las permitidas en las normas nacionales.
Alimento que sufre modificación o degradación, de sus constituyentes, por agentes físicos, químicos o biológicos.
Al cual se le hayan cambiado parte de los elementos constituyentes, reemplazándolos o no por otras sustancias.
El alimento que, por su composición, presenta alteración en un tiempo determinado y necesita de procesos: conservación
ALIMENTO CONTAMINADO
Alimento que sufre modificación o degradación, de sus constituyentes, por agentes físicos, químicos o biológicos.
Alimento que contiene agentes y/o sustancias extrañas de cualquier naturaleza en cantidades superiores a las permitidas en las normas nacionales
Al cual se le hayan cambiado parte de los elementos constituyentes, reemplazándolos o no por otras sustancias.
Al cual se le hayan cambiado parte de los elementos constituyentes, reemplazándolos o no por otras sustancias.
Es toda forma de material que durante la fabricación, manejo, transporte, almacenamiento o uso pueda generar riesgo para la salud de las personas o causar daños materiales o deterioro del ambiente. Es una sustancia peligrosa
Falso
Verdadero
Esta contaminación se entiende como el paso de un peligro presente en un alimento a otro que se encontraba inocuo, utilizando como vehículo superficies o utensilios que han estado en contacto con ambos alimentos sin la debida limpieza y desinfección requerida
Vectores
Plaga
Contaminación cruzada
Peligro
¿Quiénes son los encargados de cumplir las BPM?
Todo personal que labore en industria y/o establecimientos donde se procesan alimentos
Toda fabrica donde se almacene, transporte y distribuya alimentos
Las afirmaciones A y B son correctas
¿Cuáles son los alimentos de mayor riesgo en salud pública ?
Lácteos y cárnicos
Alimentos perecederos
Alimentos no perecederos
Lácteos, cárnicos y huevos
Las ETAS se dan por:
Contaminación de microrganismos patógenos
Contaminación por Hongos
Desarrollo de virus
Desarrollo de microorganismo
¿Qué significa las tres “R” o 3R?
Reducir, Reutilizar, Reciclar
Reducir, Reutilizar, Rescatar
Reciclar, Reutilizar, Recoger
Reusar, Rechazar, Reaccionar
Se les puede dar un nuevo uso y evitar que se necesiten más recursos naturales.
Basura
Residuo solido
Los residuos peligrosos se generan en gran escala en el sector
Domiciliario
Industrial
Hospitalario
respuestas 2 y 3 son correctas
Se conoce como separacion en la fuente
al proceso de recoleccion
al proceso de clasificacion
al proceso de transporte
al proceso de generacion
¿Cuál es la diferencia entre Reciclaje y Reutilización de los residuos sólidos?
Reciclaje es el proceso mediante el cual se aprovechan y transforman los RS para la fabricación de nuevos productos. Reutilización es la prolongación y adecuación de la vida útil de los RS recuperados y que mediante técnicas se devuelven a los materiales su utilización en su función original.
Reciclaje es la prolongación y adecuación de la vida útil de los RS recuperados y que mediante técnicas se devuelven a los materiales su utilización en su función. Reutilización es el proceso mediante el cual se aprovechan y transforman los RS para la fabricación de nuevos productos
Reciclaje es el aumento de la vida útil del RS utilizándolo completamente sin realizar procesos de transformación. Reutilización es el aprovechamiento del material generando nuevos usos mediante técnica u operaciones
Ninguna de las anteriores
Todo material o sustancia que puede descomponerse naturalmente o biodegradarse (residuos de comida, vegetales, frutas, entre otros)
Sólido
Inorgánico
Orgánico
Químico
