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WorksheetsEVALUACIÓN CAPACITACIÓN HIGIENE Y MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
Total questions: 10
Worksheet time: 10mins
El control de los alimentos debe hacerse
En su origen.
Durante su preparación o elaboración.
Durante su comercialización o venta.
Durante todas las etapas de la cadena alimentaria.
Un alimento puede ser perjudicial para la salud
Cuando esta desecado
Cuando contiene bacterias patógenas
Cuando tiene aditivos
De las alternativas expresadas a continuación, qué hábitos son deseables en los manipuladores de alimentos
Hurgarse o rascarse la nariz, la boca, el cabello, las orejas, granos, heridas, quemaduras, etc
Usar anillos, pulseras, aros, relojes, u otro elemento
Manipular alimentos con las manos y no con utensilios
Utilizar siempre agua limpia y jabón
Utilizar celular y perfume en horario laboral
Cuando un alimento está contaminado
Se ve a simple vista
Tiene un olor característico
Puede pasar inadvertido
Indique si la siguiente afirmación es verdadera: “Si un refrigerador es sobrecargado alcanzara con mayor facilidad la temperatura necesaria para conservar los alimentos”
Verdadero
Falso
El Plan de Saneamiento Básico consta de 5 programas.
¿Cuál de las opciones es correcta?
- Programa de limpieza
- Desinfección
- Residuos Sólidos y Líquidos
- Control de Plagas
- Laboratorio Clínico
- Programa de limpieza
- Desagües
- Residuos Sólidos y Líquidos
- Control de Plagas
- Agua Potable
- Programa de Sanidad
- Desinfección
- Residuos Sólidos y Líquidos
- Control de Plagas
- Agua Potable
- Programa de limpieza
- Desinfección
- Residuos Sólidos y Líquidos
- Control de Plagas
- Agua Potable
Cuando un manipulador traslada gérmenes desde un área contaminada a otra limpia, contaminando esta última, ¿Se habla de?
Contaminación cruzada
Contaminación no intencionada
Contaminación personal
Uno de los métodos correctos de descongelación utilizada por los manipuladores de alimentos, es dejar el alimento sobre la mesa de trabajo a temperatura ambiente
Verdadero
Falso
El proceso de cocción y el proceso de congelación ayudan a disminuir la posibilidad de ETA
Verdadero
Falso
¿Cuál es la Resolución actual para los Manipuladores de Alimentos?
2624 de 2013
2674 de 2013
2674 de 2018
5674 de 2013
