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Worksheets飲食料品付属資料 (fuzoku shiryou)
Total questions: 31
Worksheet time: 16mins
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1.
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4 lines
2.
１． 写真(しゃしん)の中(なか)に貼(は)られたイラストの用途(ようと)はなんですか。正(ただ)しいもの一(ひと)つを選(えら)んでください。
a)
工具(こうぐ)が足(た)りない時(とき)にすぐ見(み)つけることがでるように、そこに貼(は)られています。
b)
道具(どうぐ)の名前(なまえ)を忘(わす)れないように、そこに貼(は)られています。
c)
工具(こうぐ)が美(うつく)しく見(み)えるように貼(は)られています。
3.
２．点検記録用紙(てんけんきろくようし)というのは何(なん)ですか。一(ひと)つ選(えら)んでください。
a)
作業中(さぎょうちゅう)の作業者(さぎょうしゃ)の名前(なまえ)と作業(さぎょう)の詳細(しょうさい)が示(しめ)されている用紙(ようし)です。
b)
作業(さぎょう)や製造(せいぞう)の状況(じょうきょう)を決(き)めった時間(じかん)に点検(てんけん)し、その結果(けっか)を記録(きろく)しておく用紙(ようし)のことです。
c)
掃除用具(そうじようぐ)や清掃時間(せいそうじかん)のスケジュールが記録(きろく)されている用紙(ようし)のことです。
4.
３．製造用具(せいぞうようぐ)の整理(せいり)・整頓(せいとん)について間違(まちが)っているものは何(なん)ですか。一(ひと)つ選(えら)んでください。
a)
製造用具(せいぞうようぐ)を濡(ぬ)れたままにしておくと、微生物(びせいぶつ)が発生(はっせい)することがあります。
b)
水切(みずき)りワイパーを使(つか)ったあと、乾燥(かんそう)しやすいようにつるして、食品(しょくひん)の近(ちか)くで保管(ほかん)します。
c)
いろいろな清掃用具(せいそうようぐ)を風通(かぜとお)しの悪(わる)いロッカーに入(い)れてはいけません。
5.
４．掲示物(けいじぶつ)が破(やぶ)れないように、何(なに)をしますか。正(ただ)しいもの一(ひと)つを選(えら)んでください。
a)
掲示物(けいじぶつ)を機械(きかい)から遠(とお)い場所(ばしょ)に置(お)けば、汚(よご)れを防(ふせ)ぐことができます。
b)
掲示物(けいじぶつ)は破(やぶ)れても問題(もんだい)ないので、そのままにしておきます。
c)
パウチに入(い)れて、水漏(みずも)れを防(ふせ)ぐことができます。
6.
５．ホースはどうやって保管(ほかん)したらいいですか。正(ただ)しいものを一(ひと)つ選(えら)んでください。
a)
巻(ま)き取(と)って置(お)かれたホースの先端(せんたん)が床(ゆか)にきちんとつくように保管(ほかん)します。
b)
巻(ま)き取(と)って置(お)かれたホースの先端(せんたん)が床(ゆか)につかないように保管(ほかん)します。
c)
巻(ま)き取(と)って置(お)かれたホースは外(そと)に置(お)いて保管(ほかん)します。
7.
６．ロッカーの下を清掃(せいそう)できるようにするために、どうしたほうがいいですか。正(ただ)しいもの一(ひと)つを選(えら)んでください。
a)
ロッカーを置(お)くときに、ロッカーをスノコの上(うえ)にのせます。
b)
ロッカーを置(お)くときに、ロッカーの上(うえ)にスノコをのせます
c)
足(あし)つきの専用台(せんようだい)にロッカーをのせることで、ロッカーの下(した)に隙間(すきま)を作(つく)ります。
8.
７． この機械(きかい)の用途(ようと)はなんですか？一(ひと)つ選(えら)んでください。
a)
金属(きんぞく)の異物(いぶつ)を検出(けんしゅつ)することができる機械(きかい)。
b)
髪(かみ)の毛(け)やホコリの清掃(せいそう)を自動的(じどうてき)に行(おこな)うことができる機械(きかい)。
c)
湿気(しっき)を取(と)ったり温度(おんど)を調整(ちょうせい)するための機械(きかい)。
9.
８．油脂(ゆし)の汚(よご)れに適(てき)した洗剤(せんざい)はどれですか？正(ただ)しいものを一(ひと)つ選(えら)んでください。
a)
酸性洗剤(さんせいせんざい)
b)
アルカリ性洗剤(せいせんざい)
c)
どちらでもいいです。
10.
９．次亜塩素酸(じあえんそさん)ナトリウム（NaC10）の注意(ちゅうい)が必要(ひつよう)な点(てん)で、間違(まちが)っているものはどれですか。一(ひと)つ選(えら)んでください。
a)
手洗(てあら)いには使用(しよう)できない。
b)
皮膚(ひふ)や衣服(いふく)についたとき、すぐに水(みず)で洗(あら)い流(なが)します。
c)
アルカリ性(せい)の洗剤(せんざい)と混(ま)ぜると危険(きけん)なガスが発生(はっせい)します。
11.
１０．ゴミ箱(ばこ)の取(と)り扱(あつか)いで、間違(まちが)っているものは何(なん)ですか。一(ひと)つ選(えら)んでください。
a)
生(なま)ゴミを入(い)れたゴミ袋(ぶくろ)は床(ゆか)に直接置(ちょくせつお)いておきます。
b)
ゴミ箱(ばこ)はふたのあるものを使用(しよう)します。
c)
ゴミを一(ひと)つの場所(ばしょ)に集(あつ)める場合(ばあい)は、作業(さぎょう)から離(はな)れた場所(ばしょ)とし、定期的(ていきてき)に清掃(せいそう)します。
12.
１１．床(ゆか)、排水溝(はいすいこう)の清掃(せいそう)について間違(まちが)っているものは何(なん)ですか。一(ひと)つ選(えら)んでください。
a)
排水溝(はいすいこう)はふたを外(はず)してあらいます。食品(しょくひん)カスなどが残(のこ)らないように清掃(せいそう)します。また、外(はず)したフタの裏側(うらがわ)も洗(あら)います。
b)
排水溝(はいすいこう)の上(うえ)に作業台(さぎょうだい)や大型(おおがた)の機械(きかい)を置(お)くと、清掃(せいそう)がしやすくなります。
c)
1日(にち)の作業(さぎょう)が終(お)わったあとは、床(ゆか)をデッキブラシで洗(あら)い、水分(すいぶん)を残(のこ)さないようにします。
13.
１２． 脚立(きゃたつ)に乗(の)り天井近(てんじょうちか)くのボルトを締(し)めるとき、脚立(きゃたつ)から落(お)ちそうになった状況(じょうきょう)の対策(たいさく)で間違(まちが)っているものは何(なん)ですか。一(ひと)つ選(えら)んでください。
a)
脚立(きゃたつ)の天板(てんばん)に立(た)つこと。
b)
不安定(ふあんてい)な姿勢(しせい)を避(さ)けること。
c)
作業開始前(さぎょうかいしまえ)にレンチにすり減(へ)りなどや故障(こしょう)がないか確認(かくにん)すること。
14.
１３．製麺機(せいめんき)を清掃中(せいそうちゅう)、運転(うんてん)させたままの状態(じょうたい)で清掃(せいそう)を行(おこな)ったため、指(ゆび)が挟(はさ)まれそうになる状況(じょうきょう)の原因(げんいん)になるかもしれないものはどれですか。正(ただ)しいもの一(ひと)つを選(えら)んでください。
a)
かすの除去等(じょきょとう)の作業時(さぎょうじ)に、製麺機(せいめんき)を停止(ていし)させたこと。
b)
清掃(せいそう)するときに、電源(でんげん)スイッチを切(き)った状態(じょうたい)で作業(さぎょう)を行(おこな)ったこと。
c)
清掃(せいそう)するときに、製麺機(せいめんき)を完全(かんぜん)に停止(ていし)させなかったこと。
15.
１４．ピーラーを使(つか)った作業中(さぎょうちゅう)に後(うし)ろを振(ふ)り返(かえ)り、手元(てもと)を見(み)ていなかったことで、起(お)こるかもしれないことは何(なん)ですか。一(ひと)つ選(えら)んでください。
a)
右手(みぎて)にピーラーを持(も)ち、人参(にんじん)の皮(かわ)をむきながら、後(うし)ろをふりかえったら、人参(にんじん)がきれいに切(き)れた。
b)
右手(みぎて)にピーラーを持(も)ち、人参(にんじん)の皮(かわ)をむきながら、後(うし)ろをふりかえったら、指先(ゆびさき)を切(き)りそうになった。
c)
作業(さぎょう)にもうなれているので、後(うし)ろを振(ふ)り返(かえ)っても、問題(もんだい)は起(お)こりません。
16.
１５．虫(むし)の侵入対策(しんにゅうたいさく)で、間違(まちが)っているものは何(なん)ですか。一(ひと)つ選(えら)んでください。
a)
原材料倉庫(げんざいりょうそうこ)に、わずかな隙間(すきま)を開(あ)けておきます。
b)
入口(いりぐち)のシャッターを2重(じゅう)にします。
c)
エアーカーテンをつける。
17.
１６．機械(きかい)を洗浄(せんじょう)するときに注意(ちゅうい)することで、間違(まちが)っているもの一(ひと)つ選(えら)んでください。
a)
その機会(きかい)に使用(しよう)されているパーツやパッキンの状態(じょうたい)を一緒(いっしょ)に確認(かくにん)し、必要(ひつよう)があれば交換(こうかん)します。
b)
微生物(びせいぶつ)が発生(はっせい)し、機械(きかい)を使用(しよう)して製造(せいぞう)した食品(しょくひん)も汚染(おせん)される可能性(かのうせい)があるため、分解洗浄(ぶんかいせんじょう)をしっかり行(おこな)います。
c)
機械(きかい)を洗浄(せんじょう)するときは、できるだけ分解(ぶんかい)しないようにします。
18.
１７．「モップで床(ゆか)を拭(ふ)いていたとき、床(ゆか)に置(お)かれていた電源(でんげん)タップに水(みず)がかかりショートし停電(ていでん)した」この問題(もんだい)への対策(たいさく)で、正(ただ)しいものはどれですか？
a)
電気器具周辺(でんききぐしゅうへん)で水拭(みずぶ)き掃除(そうじ)を行(おこな)う時(とき)は、器具(きぐ)に水(みず)がかからないよう移動(いどう)するか、モップをよく絞(しぼ)って行(おこな)う。
b)
電気器具周辺(でんききぐしゅうへん)で水拭(みずぶ)き掃除(そうじ)を行(おこな)う時(とき)は、器具(きぐ)に水(みず)がかかってもいいので、濡(ぬ)れたままのモップを使(つか)います。
c)
電気器具周辺(でんききぐしゅうへん)で水拭(みずぶ)き掃除(そうじ)を行(おこな)う時(とき)は、器具(きぐ)に水(みず)がかからないよう移動(いどう)はするが、モップはしぼらないで行(おこな)う。
19.
１８．「大型(おおがた)ローラーコンベアーの上(うえ)をあるいて転倒(てんとう)しそうになった」この状況(じょうきょう)に対して間違(まちが)っている対策(たいさく)はどれですか？
a)
規則(きそく)を守(まも)ることを徹底(てってい)します。
b)
大型(おおがた)ローラーコンベアの上(うえ)を飛(と)び越(こ)えます。
c)
コンベア脇(わき)に柵(さく)をつけます。
20.
１９．「重(おも)い釜(かま)を両手(りょうて)で持(も)ち上(あ)げた際(さい)、腰(こし)に強(つよ)い痛(いた)みを感(かん)じた」この状況(じょうきょう)の対策で間違(まちが)っているものは何(なん)ですか。一(ひと)つ選(えら)んでください。
a)
重(おも)いものを持(も)ち上(あ)げるときは、体(からだ)を重(おも)いものに近(ちか)づける。
b)
膝(ひざ)を伸(の)ばしながらゆっくり立(た)ち上(あ)がること。
c)
重(おも)いものを持(も)ち上(あ)げるときは、腰(こし)を上(あ)げたまま重(おも)いものを抱(かか)える。
21.
２０．スライサーの回転刃(かいてんば)に手(て)が当(あ)たりそうになる状況(じょうきょう)を避(さ)けるとしたら、どうすればいいですか。正(ただ)しいものを一(ひと)つ選(えら)んでください。
a)
スライスする食材(しょくざい)を支(ささ)えるときは専用(せんよう)の道具(どうぐ)を使(つか)う。
b)
安全(あんぜん)カバーの無(な)いスライサーを使用(しよう)する。
c)
スライサーの回転(かいてん)している刃(は)の使用(しよう)しない部分(ぶぶん)にはカバーをつけない。
22.
２１．冷凍魚(れいとうぎょ)を包丁(ほうちょう)で切断(せつだん)する作業(さぎょう)では、どうして保護手袋(ほごてぶくろ)を使用(しよう)しないといけないですか。正(ただ)しいものを一(ひと)つ選(えら)んでください。
a)
包丁(ほうちょう)と手袋(てぶくろ)の色(いろ)を同(おな)じにするため。
b)
包丁(ほうちょう)が手(て)に当(とう)たりそうになるかもしれないので、それを防(ふせ)ぐため。
c)
冷凍魚(れいとうぎょ)を滑(すべ)りやすくし、切断(せつだん)しやすくするため。
23.
２２． このイラストでは、どうして危(あぶ)ない状況(じょうきょう)になりますか？
a)
中(なか)をのぞきながら、運転(うんてん)ボタンを押(お)したため。
b)
エレベーターに製品(せいひん)をのせすぎたため。
c)
ヘルメットをかぶりわすれたため。
24.
２３． この状況(じょうきょう)の原因(げんいん)はなんですか？
a)
フォークリフトにだれものっていなかったため。
b)
フォークリフトの動作(どうさ)が停止(ていし)していなかったため。
c)
フォークの固定(こてい)が不十分(ふじゅうぶん)だったため。
25.
２４． この状況(じょうきょう)を避(さ)けるために、どんな対策(たいさく)をしたらいいですか。間違(まちが)っているものを一(ひと)つ選(えら)んでください。
a)
製品(せいひん)が詰(つ)まって機械(きかい)が止(と)まったので、停止(ていし)ボタン(ぼたん)を押(お)さずにそのまま製品(せいひん)を取(と)り除(のぞ)く。
b)
作業時(さぎょうじ)には停止(ていし)ボタンを押(お)し、停止(ていし)を確認(かくにん)したうえで作業(さぎょう)を行(おこな)う。
c)
カバーを開(あ)けると機械(きかい)が自動的(じどうてき)に停止(ていし)する安全(あんぜん)スイッチ(すいっち)を取(と)り付(つ)ける。
26.
２５．「コンテナの奥(おく)にいたところ、フォークリフトの運転手(うんてんしゅ)が自分(じぶん)に気(き)づかずに貨物(かもつ)を積(つ)み込(こ)もうとして、激突(げきとつ)しそうになった」この状況(じょうきょう)を避(さ)けるために、どんな対策(たいさく)をすればいいですか。間違(まちが)っているものを一(ひと)つ選(えら)んでください。
a)
コンテナに入(はい)る際(さい)の危険防止(きけんぼうし)のためのルールを決(き)める。
b)
作業確認(さぎょうかくにん)するときは自分(じぶん)だけで確認(かくにん)します。
c)
フォークリフトに積(つ)む荷物(にもつ)の量(りょう)を少(すく)なくする。
27.
２６．次(つぎ)の対策(たいさく)は、フォークリフトで空箱(からばこ)を外(そと)の置(お)き場(ば)に運(はこ)ぶときに、入(い)り口(ぐち)で横(よこ)から来(き)た人(ひと)にぶつからないようにするための対策(たいさく)です。間違(まちが)っているものを一(ひと)つ選(えら)んでください。
a)
指差呼称(しさこしょう)による安全確認(あんぜんかくにん)を必(かなら)ず行(おこな)う。
b)
倉庫(そうこ)の入(い)り口前(ぐちまえ)で一時停止(いちじていし)をする。
c)
フォークリフトは倉庫(そうこ)の入(い)り口前(ぐちまえ)で、一時停止(いちじていし)せずにそのまま進(すす)む。
28.
２７．作業場内(さぎょうじょうない)を移動(いどう)するとき、床(ゆか)に散乱(さんらん)したコードに足(あし)を引(ひ)っかけ転倒(てんとう)しそうにならないように何(なに)をしたらいいですか。正(ただ)しいものを一(ひと)つ選(えら)んでください。
a)
使用(しよう)したホースや器具(きぐ)などをはそのままにしておく。
b)
コードやホースなどを置(お)きっぱなしにしないで、決(き)められた場所(ばしょ)に置(お)く。
c)
コードやホースを巻(ま)かずに、作業場内(さぎょうじょうない)に置(お)いておく。
29.
２８．「作業員(さぎょういん)がおもいものを運(はこ)ぼうとしたときに、ふらついて台車(だいしゃ)に足(あし)を載(の)せてしまい、台車(だいしゃ)が動(うご)いて転倒(てんとう)しそうになった」この状況(じょうきょう)が起(お)こらないようにするために、何(なに)をしたほうがいいですか。間違っているものを一つ選んでください。
a)
台車(だいしゃ)にストッパーをつける。
b)
早(はや)く仕事(しごと)を終(お)わらせるために、ふらつくほど重(おも)いものを持(も)つ。
c)
重(おも)いものを運(はこ)ぶ時(とき)は二人(ふたり)で運(はこ)ぶ。
30.
２９．この状況(じょうきょう)にならないように、何(なに)をしたほうがいいですか。間違(まちが)っているものを一(ひと)つ選(えら)んでください。
a)
移動時(いどうじ)は両手(りょうて)がふさがらないようにする。
b)
床(ゆか)が濡(ぬ)れている場合(ばあい)はきちんとふき取(と)る。
c)
床(ゆか)が濡(ぬ)れていても、そのまま食品(しょくひん)を運(はこ)ぶ。
31.
３０．ヒヤリ・ハットについて、間違(まちが)っているものを一(ひと)つ選(えら)んでください。
a)
災害(さいがい)が起(お)こった時(とき)、どうすればいいかが書(か)いてあるマニュアルのことです。
b)
職場(しょくば)にはどのような危険(きけん)があるのかを理解(りかい)する効果的(こうかてき)な方法(ほうほう)です。
c)
仕事(しごと)をしていて、もう少(すこ)しでケガするところだったということ。
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