Worksheetsexamen profesional
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Worksheet time: 2mins
En esta prueba, se extrae ----- de la muestra en un medio ácido para hacerlo reaccionar
con el molibdato de amonio. Con esta reacción se obtiene un fosfomolibdato de color
amarillo que finalmente se reduce con ácido ascórbico durante un tiempo determinado para
formar compuestos de azul de molibdeno. La reacción se detiene con ayuda de citrato de
sodio. La cantidad de fosfatos contenidos en la muestra se relaciona con la intensidad del
color azul que aparece en la superficie de un papel filtro. Una vez que el color se ha fijado
en el papel filtro se deja secar, se limpia y se la asigna un valor entre 0 y 5.
Prueba de ácidos grasos
Prueba de carbohidratos
Prueba de carbonatos
Prueba de fosfatos
Prueba de pH
Los --------- son detectables cuando, al hacerlos reaccionar con un agente
fuertemente alcalino se libera amoniaco en forma de gas. El amoniaco es detectable con
ayuda de papel indicador universal de pH húmedo.
Normalmente al observarse un valor de 8 en la escala de pH se considera que hay presencia
de -----.
pH
Fosfatos
Ácidos grasos
Residuos proteicos
Carbohidratos
Cuando se hace reaccionar ácido clorhídrico diluido al 10% con muestras y la efervescencia es indicativa de la
cantidad de:
Fosfatos
Ácidos grasos
Residuos proteicos
Carbonatos
Carbohidratos
puede
hacerse mediante una reacción de
saponificación.
En esta prueba se extraen los residuos de la muestra con cloroformo,
calentando suavemente y haciéndola reaccionar con
hidróxido de amonio (25%) a fin de
producir una reacción de saponificación que con
peróxido de hidrógeno produce espuma.
La cantidad de ------- está relacionada con
la cantidad final de espuma producida por
las reacciones y se le asigna un valor de 0 a 3.
Residuos proteicos
Ácidos grasos
Fosfatos
Carbohidratos
pH
