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Total questions: 11
Worksheet time: 6mins
Cuál es la normatividad actual que rige las BPM en Colombia
Resolución 2673 de 2014
Resolución 2774 de 2021
Resolución 2674 de 2013
Resolución 2310 de 1986
Zona de peligro
5°C a 63°C
72°C -75°C
por 15 segundos
5-0° C
2-6 ° C
-18°C A -25 °C
Temperatura de Pasterización de la leche
5°C a 63°C
72°C -75°C
por 15 segundos
5-0° C
2-6 ° C
-18°C A -25 °C
No hay multiplicación de microorganismos
5°C a 63°C
72°C -75°C
por 15 segundos
-18°C A -25 °C
Temperatura de refrigeración
5°C a 63°C
72°C -75°C
por 15 segundos
5-0° C
2-6 ° C
-18°C A -25 °C
Temperatura de Congelación
5°C a 63°C
72°C -75°C
por 15 segundos
5-0° C
2-6 ° C
-18°C A -25 °C
Temperatura de crecimiento de mohos y levaduras
45- 55°C
4.5- 5
20- 30°C
Temperaturas de refrigeración
pH del crecimiento de hongos
básico
4.5- 5
neutro
Temperatura de crecimiento de las bacterias Termófilas
Superior a los 40 ° C
Temperaturas de refirgeración
Temperaturas de congelación
Temperatura de crecimiento de las bacterias Mesófilas
Superior a los 40 ° C
Temperatura ambiente
Temperaturas de congelación
Temperatura de crecimiento de las bacterias psicrofilas
Superior a los 40 ° C
Temperatura ambiente
Temperaturas de congelación
