Wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

cooking technique 2023

Total questions: 72

Worksheet time: 36mins

Name
Class
Date
1.

Definisi teknik memasak

a)

i. Kesan haba terhadap makanan melalui teknik yang sama tidak dapat memberikan kesan kepada rupa, warna, tekstur, rasa dan kehilangan nutrien yang sedikit dalam makanan.

b)

Teknik memasak makanan adalah penyediaan makanan dengan teknik yang sesuai. Kesan haba terhadap makanan melalui teknik yang berbeza tidak dapat memberikan kesan kepada rupa, warna, tekstur, rasa dan kehilangan nutrien yang sedikit dalam makanan.

c)

Teknik memasak makanan adalah penyediaan makanan dengan teknik yang sesuai. Kesan haba terhadap makanan melalui teknik yang berbeza yang dapat memberikan kesan kepada rupa, warna, tekstur, rasa dan kehilangan nutrien yang sedikit dalam makanan.

d)

Teknik memasak makanan adalah penyediaan makanan dengan teknik yang sesuai. Kesan haba terhadap makanan melalui teknik yang sama yang dapat memberikan kesan kepada rupa, warna, tekstur, rasa dan kehilangan nutrien yang sedikit dalam makanan.

2.

Memudahkan pencernaan adalah tujuan memasak?

a)

Betul

b)

Salah

3.

Vitamin B dan C merupakan vitamin larut air

a)

Ya

b)

Tidak

4.

Vitamin A,D,E,K merupakan vitamin larut lemak

a)

Ya

b)

Tidak

5.

Radiation merupakan...

a)

Haba dialirkan memalui media yang boleh mengalirkan haba: Logam

b)

Haba dialirkan secara mekanikal seperti pemanasan kipas.

c)

Haba dialirkan melalui gelombang haba

 (gelombang mikro@ cahaya)

d)

Haba dialirkan melalui gelombang bunyi

6.

Memasak tidak dapat membaiki rupa dan tekstur makanan

a)

Betul

b)

Salah

7.

Memasak akan menambahkan rasa makanan lebih menarik

a)

Betul

b)

Salah

8.

Lemak akan menjadi pepejal apabila dipanaskan

a)

Ya

b)

Tidak

9.

Protein akan menjadi kembang dan berkanji apabila dicampur air dan direbus.

a)

Betul

b)

Salah

10.

Air akan tersejat apabila dibekukan

a)

Ya

b)

Tidak

11.

Ini merupakan komponen Karbohidrat

a)

Ya

b)

Tidak

c)

Mungkin

12.

Apakah jenis media yang dipegang

a)

Media masa

b)

Media yang mengalirkan haba

c)

Media yang bergas

d)

Media sosial

13.

Perolakan berlaku apabila...

a)

Haba dialirkan melalui gas atau cecair dan haba dialirkan secara mekanikal seperti pemanasan kipas.

b)

Haba dialirkan memalui media yang boleh mengalirkan haba: Logam

c)

Haba dialirkan melalui gelombang haba

14.

Teknik masakan yang sesuai untuk menggoreng 'wedges

a)

Stir frying

b)

Deep frying

c)

Shallow frying

d)

Pressure frying

15.

Jenis tepung untuk menyediakan puding jagung.

a)

Tepung beras

b)

Tepung gandum

c)

Tepung jagung

d)

Tepung kastad

16.

Teknik masakan ketika membuat puding jagung

a)

Merebus

b)

Mengukus

c)

Mereneh

d)

Merendidih

17.

Bahan diperlukan untuk menyediakan 'wedges'

a)

Kentang

b)

Garam

c)

Tepung gandum

d)

Perencah ayam

e)

Tepung ayam goreng

18.

Teknik masakan yang boleh digunakan untuk melembut kentang.

a)

Merebus

b)

Mencelur

c)

Mengukus

d)

Mereneh

e)

Merendidih

19.

Bahan lain yang diperlukan untuk membuat puding jagung

a)

Gula

b)

Garam

c)

Susu cair

d)

Susu tepung

e)

Pewarna kuning

20.

Apakah maksud Combination Heat Cooking?

a)

Gelombang mikro membuat molekul air di dalam makanan

b)

Kaedah masakan haba lembap

c)

Kaedah masakan haba kering dan lembap

d)

Kaedah masakan haba kering

21.

Kenalpasti kategori kaedah memasak bagi masakan Pau

a)

microwave

b)

moist heat cooking

c)

dry heat cooking

d)

dry and moist heat cooking

22.

Bagaimanakah kaedah deep fat frying dilakukan ?

a)

Menggoreng menggunakan minyak/lemak yang sedikit

b)

Menggoreng dengan minyak/lemak yang banyak

c)

Merebus menggunakan air yang sedikit

d)

Mengukus dengan air yang sedikit

23.

Pilih yang manakah bukan tujuan makanan dimasak

a)

Memperbaiki rupa

b)

Membunuh bakteria

c)

Menambahkan selera makan kerana bau

d)

Makanan tidak mudah dikunyah dan dihadamkan

24.

Bagaimanakah kaedah steaming dijalankan?

a)

Wap sejuk dari air ais

b)

Haba panas dari haba pembakar

c)

Haba panas dari haba air

d)

Wap panas dari air yang mendidih

25.

Apakah kaedah masakan yang digunakan di dalam penyediaan nasi lemak?

a)

Deep frying and poaching.

b)

Baking and grilling

c)

Steaming and boiling

d)

Boiling and frying

26.

Apakah kaedah memasak haba kering dengan lemak?

a)

mengukus

b)

mencelur

c)

mencarak

d)

menumis

27.

Kuantiti dan kualiti bahan dinyatakan dengan jelas serta jalan kerja bagi menyediakan sesuatu hidangan.

Apakah yang dimaksudkan dengan penyataan diatas?

a)

standard resepi

b)

bahan basah

c)

prosedur kerja

d)

bahan kering

28.

Apakah ciri-ciri sauce pot ?

a)

Digunakan untuk memasak sup dalam jumlah yang banyak.

b)

Mempunyai pemegang yang panjang.

c)

Berat dan mempunyai dasar yang tebal.

d)

Mempunyai kedalaman sederhana.

29.

Pilih susunan langkah yang betul bagi Standard Breading Prosedure.

a)

Serbuk Roti → Telur → Tepung

b)

Tepung → Telur → Serbuk Roti

c)

Telur → Tepung → Serbuk Roti

d)

Telur → Tepung → Serbuk Roti

30.

apakah teknik memasak bagi hidangan bubur kacang hijau?

a)

mereneh

b)

merebus

c)

mencarak

d)

mengukus

31.

apakah peralatan yang digunakan untuk memeriksa suhu?

a)

measuring jug

b)

penimbang

c)

thermometer

d)

grater

32.

Digunakan untuk mengangkat dan membalikkan daging dan barang lain.

apakah peralatan yang berkaitan dengan penyataan di atas?

a)

cook's fork

b)

straight spatula

c)

offset spatula

d)

rubber spatula

33.

Membakar adalah memasak menggunakan haba kering di dalam ketuhar yang telah dipanaskan

a)

betul

b)

salah

34.

Bahan yang sesuai untuk digril ialah ikan,makanan laut,ayam,daging yang lembut dan sayuran seperti cendawan dan tomato

a)

betul

b)

salah

35.

 

Deep fat frying adalah satu kaedah memasak di dalam minyak yang sedikit

a)

betul

b)

salah

36.

Bahan makanan yang sesuai menggunakan kaedah memanggang ialah adunan beryis,kek,pastri dan biskut

a)

betul

b)

salah

37.

Menggril adalah cara memasak makanan menggunakan haba terus dari bahagian atas atau bawah grill.

a)

betul

b)

salah

38.

apakah kaedah memasak haba kering?

a)

membakar

b)

mengukus

c)

microwave

d)

mencarak

39.

Apakah maksud Combination Heat Cooking?

a)

Gelombang mikro membuat molekul air di dalam makanan

b)

Kaedah masakan haba kering dan lembap

c)

Kaedah masakan haba lembap

d)

Kaedah masakan haba kering

40.

Antara berikut, yang manakah data-data yang perlu ada di dalam satu standard resepi?

a)

saiz porsi

b)

senarai kakitangan

c)

senarai bahan

d)

langkah memporsi hidangan

41.

 

Antara berikut, manakah sukatan matrik bagi mengukur isipadu?

a)

Liter

b)

Meter

c)

Milliliter

d)

Fahrenheit

42.

 

Mengapakah seorang tukang masak perlu membuat perancangan kos makanan?

a)

Untuk mengira keuntungan perniagaan.

b)

Mengurangkan pembaziran semasa merancang menu.

c)

Menentukan standard resepi bagi hidangan.

d)

Menentukan harga bagi sesuatu produk yang hendak dijual.

43.

Nyatakan 3 tujuan memasak:

a)

Keselamatan

b)

Memudahkan pencernaan

c)

Membaiki rupa dan tekstur makanan

d)

Mencuba resipi baru

44.

Apakah tiga contoh kaedah memasak haba kering

a)

Menggril

b)

Memanggang

c)

Pan Broiling

d)

Mereneh

45.

Apakah tiga contoh kaedah memasak haba lembap?

a)

Mengukus

b)

Mencarak

c)

Griddle

d)

Merendidih

46.

Terdapat tiga (3) cara haba dipindahkan. Apakah jenis haba yang dialirkan melalui gelombang haba (gelombang mikro atau cahaya)

(a)  

47.

Terdapat tiga (3) cara haba dipindahkan. Apakah jenis haba yang dialirkan melalui media gas atau cecair?

(a)  

48.

Terdapat tiga (3) cara haba dipindahkan. Apakah jenis haba yang dialirkan melalui media yang boleh mengalirkan haba seperti bahan dari logam?

(a)  

49.

Apakah definisi kaedah memasak yang paling tepat :

a)

A) Kaedah memasak makanan adalah penyediaan makanan dengan kaedah memasak yang sesuai.

b)

Kaedah memasak ialah memberi kesan kepada rupa, warna, tekstur, rasa dan kehilangan nutrien yang sedikit dalam makanan

c)

A) Kaedah memasak ialah haba kering dan haba lembap

d)

A) Kaedah masak ialah cara memanggang makanan di atas pemanggang atau oven

50.

Apakah kebaikan kaedah memasak "membakar"?

a)

Mempunyai set masa dan tidak memerlukan perhatian lebih

b)

Kos bahan elektrik/gas yang tinggi

c)

Makanan kering dan lambat masak

d)

Tidak boleh di buka pintu ketuhar berulang kali kerana suhu di dalam ketuhar akan turun

51.

Apakah kelemahan kaedah memasak "menggril"?

a)

Makanan cepat masak

b)

Tidak banyak nutrient yang hilang

c)

Makanan lebih mudah dicernakan

d)

Hanya makanan yang bermutu seperti bahagian daging yang lembut sesuai digril

52.

Apakah prinsip kaedah mengukus (steaming)?

a)

Air pengukus tidak perlu mendidih sebelum memasukkan makanan

b)

Gunakan kertas minyak, aluminium foil atau kain maslin untuk melindungi makanan daripada titisan air kondensasi semasa makanan dikukus.

c)

Tambah air sejuk /ais setiap kali air kukus berkurangan agar dapat bekalan wap sepanjang masa

d)

Pastikan penutup periuk tidak ditutup rapat untuk menggalakkan wap keluar

53.

▪ Periuk.

▪ Senduk logam / Senduk kayu.

▪ Penyepit makanan.

▪ Penapis.


Alatan berikut diperlukan untuk memasak dengan kaedah .......................

a)

Mencarak

b)

Merebus

c)

Mengukus

d)

Membakar

54.

Mencelur dan merebus menggunakan prinsip memasak haba....................

a)

lembab

b)

kering

55.

Haba yang digunakan terhadap makanan akan memberikan kesan terhadap?

a)

Warna, Tekstur, Rasa dan Khasiat

b)

Warna, Tekstur, Rasa dan Kesegaran

c)

Rupa, Warna, Tekstur, Rasa dan Bentuk

d)

Rupa, Warna, Tekstur, Rasa dan Hilang Nutrien

56.

Berikut merupakan tujuan makanan dimasak KECUALI

a)

Makanan lebih selamat dimakan

b)

Memudahkan agar makanan mudah dicerna

c)

Membaiki rupa dan tekstur makanan agar lebih menarik

d)

Nutrien dan kesegaran makanan mampu ditingkatkan lagi

57.

Apakah TIGA langkah yang terlibat dalam pemindahan haba pada makanan?

a)

Convection, Evaporation, Radiation

b)

Convection, Sublimation, Radiation

c)

Convection, Conduction, Radiation

d)

Convection, Insulation, Radiation

58.

Boilling merupakan kaedah memasak haba lembap, berapakah darjah celcius yang diperlukan air untuk betul-betul mendidih?

a)

200oc

b)

80oc

c)

150oc

d)

100oc

59.

Nyatakan 3 tujuan memasak:

a)

Keselamatan

b)

Memudahkan pencernaan

c)

Membaiki rupa dan tekstur makanan

d)

Mencuba resipi baru

60.

Apakah tiga contoh kaedah memasak haba kering

a)

Menggril

b)

Memanggang

c)

Pan Broiling

d)

Mereneh

61.

Apakah tiga contoh kaedah memasak haba lembap?

a)

Mengukus

b)

Mencarak

c)

Griddle

d)

Merendidih

62.

Terdapat tiga (3) cara haba dipindahkan. Apakah jenis haba yang dialirkan melalui gelombang haba (gelombang mikro atau cahaya)

(a)  

63.

Terdapat tiga (3) cara haba dipindahkan. Apakah jenis haba yang dialirkan melalui media gas atau cecair?

(a)  

64.

Terdapat tiga (3) cara haba dipindahkan. Apakah jenis haba yang dialirkan melalui media yang boleh mengalirkan haba seperti bahan dari logam?

(a)  

65.

Apakah definisi kaedah memasak yang paling tepat :

a)

A) Kaedah memasak makanan adalah penyediaan makanan dengan kaedah memasak yang sesuai.

b)

Kaedah memasak ialah memberi kesan kepada rupa, warna, tekstur, rasa dan kehilangan nutrien yang sedikit dalam makanan

c)

A) Kaedah memasak ialah haba kering dan haba lembap

d)

A) Kaedah masak ialah cara memanggang makanan di atas pemanggang atau oven

66.

Apakah kelebihan memasak dengan kaedah menggril?

a)

Makanan masak garing

b)

Jus makanan yang di masak tidak hilang

c)

Masakan cepat masak

d)

Masakan berminyak

67.

Apakah nama alatan memasak ini?

a)

Ketuhar

b)

Kuali

c)

Periuk pengukus

d)

Cerek

68.

Telur mempunyai kandungan .........................

a)

Protien

b)

Karbohidrat

c)

Garam mineral

d)

Vitamin

69.

Alatan ini digunakan untuk memasak menggunakan kaedah .......................

a)

Pressure-frying

b)

Pan-frying

c)

tekanan

70.

Apakah kebaikan kaedah memasak "membakar"?

a)

Mempunyai set masa dan tidak memerlukan perhatian lebih

b)

Kos bahan elektrik/gas yang tinggi

c)

Makanan kering dan lambat masak

d)

Tidak boleh di buka pintu ketuhar berulang kali kerana suhu di dalam ketuhar akan turun

71.

Apakah kelemahan kaedah memasak "menggril"?

a)

Makanan cepat masak

b)

Tidak banyak nutrient yang hilang

c)

Makanan lebih mudah dicernakan

d)

Hanya makanan yang bermutu seperti bahagian daging yang lembut sesuai digril

72.

Apakah prinsip kaedah mengukus (steaming)?

a)

Air pengukus tidak perlu mendidih sebelum memasukkan makanan

b)

Gunakan kertas minyak, aluminium foil atau kain maslin untuk melindungi makanan daripada titisan air kondensasi semasa makanan dikukus.

c)

Tambah air sejuk /ais setiap kali air kukus berkurangan agar dapat bekalan wap sepanjang masa

d)

Pastikan penutup periuk tidak ditutup rapat untuk menggalakkan wap keluar

Similar Resources on Wayground

tema 6 kelas 6

70 questions

tema 6 kelas 6

quiz

Worksheet

•

1st - 5th Grade

Literasi Agama Kristen Tingkat SD

75 questions

Literasi Agama Kristen Tingkat SD

quiz

Worksheet

•

4th - 6th Grade