wayground logo

Free Printable Worksheets

NEW

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

FnB Peralatan

Total questions: 75

Worksheet time: 56mins

Name
Class
Date
1.

Apa itu Grooming

a)

Kebersihan dan Kerapian Diri, Sikap Ramah, Mengucapkan Salam, dan Sopan Berbicara

b)

Perlangkapan untuk Polish (membersihkan) cattlerish (peralatan)

c)

Menu yang disajikan kepada pelanggan

d)

Departemen yang menangani semua makanan dan minuman di suatu hotel mulai dari pemilihan bahan, persiapan, rasa, kualitas, penampilan

2.

Suatu restoran yang menyediakan bermacam-macam jenis olahan daging panggang dan pada umumnya antara restoran dan dapur hanya dibatasi dengan sekat kaca dinamakan ...

a)

Supper Club

b)

Grill room

c)

Specialty Restaurant

d)

A la Carte

3.

✔Memiliki konsep mewah dan berkelas yang mengutamakan pelayanan terhadap tamunya

✔Suasananya Formal

✔Menu-menu yang yang disajikan biasanya dalam porsi yang sedikit

✔Table Set Up : Elaborate

merupakan salah satu contoh restaurant berdasarkan suasana dan penampilan yang bernama ..

a)

Swimming Pool Restaurant

b)

Coffee House

c)

Continental Restaurant

d)

Fine Dining Restaurant

4.

...... adalah suatu daftar makanan yang mencantumkan berbagai jenis makanan dari appetizer atau makanan pembuka sampai dengan makanan penutup dimana masing-masing makanan tersebut memiliki harga tersendiri.

Tamu memiliki kesempatan untuk memilih makanan sesuai dengan seleranya dan kemampuan untuk membayar.

a)

A'La Carte

b)

Table d Hote

c)

Buffet Menu

d)

Special Party Menu

5.

..... adalah daftar menu makanan yang membentuk atau tersusun dalam satu set makanan dengan satu harga yang pasti.

a)

Buffet Menu

b)

Specialty Menu

c)

A la Carte

d)

Table D Hote

6.

Berikut merupakan center piece pada meja makan, yaitu ...

a)

Flower Vase

b)

Salt and Pepper Shaker

c)

Table Number

d)

Ashtray

7.

Peralatan berikut yang termasuk kedalam kategori Silverware adalah ...

a)
b)
c)
d)
8.

Alat berikut adalah alat yang digunakan untuk menuang air ke gelas tamu, disebut juga sebagai ...

a)

Milk Jug

b)

Coffee pot

c)

Tea pot

d)

Water pitcher

9.

Kain yang digunakan oleh tamu untuk menyeka mulut dan sebagai alas pada pangkuan adalah ...

a)

Table cloth

b)

Slip cloth

c)

Napkin

d)

Molton

10.

Alat berikut merupakan sepasang alat makan yang digunakan untuk menyantap hidangan utama atau main course, disebut juga sebagai ...

a)

dinner knife and fork

b)

dessert knife and fork

c)

fish knife and fork

d)

soup spoon

11.

Dibawah ini yang merupakan alat makan untuk menyantap soup adalah ...

a)
b)
c)
d)
12.

Piring ini digunakan untuk menyantap roti atau dinner roll, alat tersebut adalah ...

a)

Salad Plate

b)

Bread and Butter Plate

c)

Soup Plate

d)

Dessert Plate

13.

Chair cover adalah linen yang digunakan untuk menutupi bangku makan, yaitu ...

a)
b)
c)
d)
14.

Gambar berikut merupakan lemari tempat penyimpanan peralatan pada restoran yang dapat membantu waiter, atau disebut juga ...

a)

Dining table

b)

Dining Chair

c)

Shelf

d)

Sideboard

15.

Nama alat di samping ini adalah ...

a)

Butter Spreader

b)

Dessert knife

c)

Ice cream spoon

d)

Dessert spoon

16.

B&B plate singkatan dari .....

a)

Beverage and Butter

b)

Bread and Beverage

c)

Bread and Butter

d)

Butter and Burning

17.

Satu set menu makanan dan minuman dengan harga yang telah ditentukan, pengertian dari ....

a)

A'la Carte

b)

Table d'Hote

c)

Buffet

d)

Party

18.

Water Goblet untuk menghidangkan

a)

Teh

b)

Kopi

c)

Susu

d)

Cokelat

e)

Air Putih

19.

Macam-macam peralatan tata hidang adalah

a)

Silver Ware

b)

Catleris Ware

c)

Glass Ware

d)

Assesoris

e)

Semua Benar

20.

Peralatan cuttlery berbahan dasar stainlessteel Restoran diantaranya sbb:

a)

Platter, Plate,dinner knife, dinner fork

b)

soup spoon, dessert fork, dessert spoon,tea spoon

c)

cup n soucer, tea pot, ashtray

d)

Bread & butter plate, bowl, fish knife, butter spryder

21.

Semacam kain batik atau satin panjang yang digunakan menutupi sekelilinng atau setengah meja makan atau meja prasmanan sehingga tidak tampak kaki meja dari depan sehingga terlihat lebih rapi, menarik dan indah

a)

skirting

b)

buffet cloth

c)

place mate

d)

table cloth

22.

Merupakan kelompok alat?

a)

Chinaware

b)

Cutlery

c)

Glassware

d)

Linen

23.

Merupakan Kelompok alat?

a)

Chinaware

b)

Cutlery

c)

Glassware

d)

Linen

24.

Fungsi Molton untuk

a)

Pelapis

b)

Hiasan

c)

Peredam Suara

d)

Pemanis

e)

Pemanas

25.

Termasuk Asesories adalah

a)
b)
c)
d)
e)
26.

Ukuran Napkin adalah

a)

20 cm× 20 cm20\ cm\times\ 20\ cm  

b)

30 cm × 30 cm30\ cm\ \times\ 30\ cm  

c)

40 cm × 40 cm40\ cm\ \times\ 40\ cm  

d)

50 cm × 50 cm50\ cm\ \times\ 50\ cm  

e)

60 cm × 60 cm60\ cm\ \times\ 60\ cm  

27.

Membersihkan peralatan makan/alat hidang disebut dengan istilah .....

a)

a. Table set up

b)

b. table setting

c)

c. greting

d)

d. polish alat

e)

e. moulton

28.

kain dari bahan flannel dipasang di meja sebelum taplak meja disebut...

a)

a. taplak meja

b)

b. napkin

c)

c. moulton

d)

d. glass towel

e)

e. service cloth

29.

alat hidang yang digunakan untuk menghidangkan bread and butter adalah ....

a)

a. B&B Plate

b)

b. penjepit roti

c)

c. bread basket

d)

d. B&B Plate, penjepit roti, bread basket + bread basket cloth

e)

e. dessert plate

30.

pada waktu clear up pramusaji mengambil alat dari atas meja berupa ....

a)

a. water goblet

b)

b. dinner plate

c)

c. dessert fork

d)

d. flower case, salt&pepper shaker, B&B Plate & knife

e)

e. salad plate

31.

pramusaji menuangkan air putih menggunakan alat hidang ....

a)

a. tea pot

b)

b. coffe pot

c)

c. water jug/karaf

d)

d. water goblet

e)

e. soup ladle

32.

Cutleris fetucini carbonara

a)

Dinner knife&fork

b)

Dessert Spoon&fork

c)

Dinner Spoon&fork

d)

Soup spoon

33.

secara umum kain yang paling baik digunakan sebagai bahan dasar napkin adalah.....

a)

katun

b)

polyester

c)

satin

d)

damas

34.

7.Peralatan yang dipergunakan untuk makan, seperti steak knife, fish knife. Dessert knife dinamakan ….

a)

A. Cutlery

b)

B. Flatware

c)

C. Glassware

d)

D. Hollowware

e)

E. Silverware

35.

8.Nama cangkir yang digunakan untuk menyajikan minuman kopi adalah ….

a)

A. Coffee cup

b)

B. Demitassse

c)

C. Pitcher

d)

D. Bucket

e)

E. Coffet box

36.

9.Cutlery yang digunakan untuk mengoles mentega ke roti disebut ….

a)

A. Butter spoon

b)

B. Bread and Butter

c)

C. Butter shaker

d)

D. Butter fork

e)

E. Butter Spider

37.

10.Dipakai oleh setiap pramusaji untuk melindungi tangan agar tidak kena panas dari piring makan dan untuk menahan air yang menetes dari karaf waktu menuangkan air ke dalam gelas adalah …

a)

A. Arm towel

b)

B. Table cloth

c)

C. Napkin

d)

D. Skriting

e)

E. Molton

38.

11.Untuk membuat meja lebih menarik, dapat dipergunakan dua taplak meja yang berlainan warnanya. Taplak meja di atas lebih kecil daripada taplak meja di bawahnya. Taplak meja seperti ini disebut

a)

A. Slip cloth

b)

B. Table cloth

c)

C. Napkin

d)

D. Skirting

e)

E. Silence cloth

39.

12.Berguna sebagai peredam suara, yaitu untuk megurangi bunyi piring dan alat-alat penghidang lain pada waktu diletakkan, adalah …

a)

A. Slip cloth

b)

B. Table cloth

c)

C. Napkin

d)

D. Skirting

e)

E. Silence cloth

40.

Baki kecil khusus untuk meletakkan dan membawa nota pembayaran pada pelayanan adalah..

a)

bill tray

b)

round tray

c)

square tray

d)

oval tray

41.

perabotan makan terbuat dari kayu, plastik, fiber yang berupa meja, kursi atau side board, termasuk dalam kategori perabotan ....

a)

Chinaware

b)

Glassware

c)

Silverware

d)

Furniture

42.

di atas merupakan berbagai jenis lipatan serbet, biasa di sebut ....

a)

Napkin Handling

b)

Napkin Folding

c)

Napkin Style

d)

Napkin

43.

diatas merupakan jenis peralatan makan yang terbuat dari bahan keramik atau porselen, dalam ilmu tata hidang peralatan diatas termasuk kategori ...

a)

Silverware

b)

Glassware

c)

Holloware

d)

Chinaware

44.

Fungsi sideboard adalah,...

a)

Sebagai tempat menyimpan peralatan yang akan digunakan pada saat service.

b)

Sebagai alat bantu

c)

Sebagai Perabot restaurant

d)

Sebagai meubel

e)

Sebagai Furniture

45.

Peralatan restaurant dibawah ini disebut,...

a)

Peralatan restaurant dibawah ini disebut,...

b)

China ware

c)

Glass ware

d)

Cutleries

e)

Table assesories

46.

Peralatan restaurant dibawah ini disebut,...

a)

Other equipment

b)

China ware

c)

Glass ware

d)

Cutleries

e)

Linen

47.

Fungsi moulton adalah,...

a)

Sebagai alas meja

b)

Sebagai penutup meja

c)

Sebagai Penahan panas

d)

Sebagai hiasan meja

e)

Syarat menutup meja

48.

Ada tiga macam lenan yang digunakan utk menutup meja / laying the cover, diantaranya

a)

Table cloth

b)

Napkin

c)

Service cloth

d)

Glass cloth

e)

Towel cloth

49.

Membersihkan peralatan makan/alat hidang disebut dengan istilah .....

a)

a. Table set up

b)

b. table setting

c)

c. greting

d)

d. polish alat

e)

e. moulton

50.

21.Restoran yang berhubungan dengan kantor, pabrik, atau sekolah, tempat dimana para pekerja dan para pelajar bisa mendapatkan makan siang dan coffee break, disebut ...

a)

A. Pizzeria

b)

B. Griil Room

c)

C. Bar

d)

D. Cafetaria

e)

E. Canteen

51.

TABLE NUMBER SEPERTI GAMBAR BERIKUT INI BERDASARKAN FUNGSINYA MASUK KEDALAM PERALATAN..

a)

PERALATAN HIDANG

b)

PERALATAN MAKAN MINUM

c)

LENAN

d)

CUTTELERIES

e)

TABLE WARE/ AKSESORIS MEJA

52.

Banyak ragam peralatan yang terdapat disebuah restoran yang dipergunakan untuk

menyajikan makanan dan minuman sehingga dapat menunjang pelayanan makan

minuman yang ada direstoran. Salah satunya adalah chinaware yang merupakan

peralatan restoran terbuat dari…..

a)

Kain, stainless stell

b)

Porcelain, keramik

c)

Silver, keramik

d)

Kaca, kayu, stailess stell

e)

Barang pecah belah seperti kaca

53.

Dibawah ini yang termasuk kedalam kategori furniture adalah

a)

Chair, Table and Side Board

b)

Table, Chair and Linen

c)

Side Board, Linen and Chair

d)

Table, Linen and Side Board

54.

PERALATAN BERIKUT INI TERMASUK KEDALAM PENGGOLONGAN PERALATAN APA?

a)

GLASSWARE

b)

CHINAWARE

c)

SILVERWARE

d)

LENAN

e)

HOLLOW WARE

55.

ISTILAH LAIN ARI PERALATAN YANG TERBUAT DARI KACA ADALAH

a)

GLASSWARE

b)

SILVERWARE

c)

CHINAWARE

d)

STEELWARE

e)

LENAN

56.

PERALATAN BERIKUT INI MASUK KEDALAM PENGGOLONGAN PERALATAN...

a)

GLASSWARE

b)

SILVERWARE

c)

CHINAWARE

d)

STEELWARE

e)

LENAN

57.

Makanan yang disajikan sebagai penggunggah selera makan sebelum menikmati makanan utama dan makanan penutup dengan cita rasa gurih disebut dengan ....

a)

Appetizer

b)

Soup

c)

Maincourse

d)

Dessert

e)

Beverage

58.

Pada satu restoran terkemuka, anda dapat memilih jenis menu yang sesuai dengan selera anda serta keuangan anda. Anda memilih satu paket hidangan lengkap dimulai dari hidangan pembuka, sup, hidangan utama, hidangan penutup serta minuman untuk keluarga besar anda dalam satu harga menu. Jenis menu yang anda pilih merupakan ....

a)

A'la carte

b)

Table D'hote

c)

Menu Package

d)

Special Menu

e)

Family Package

59.

Anda diminta untuk menghadiri table manner di restoran dan menikmati semua hidangan yang telah disiapkan dalam tiap tahapan menu. Saat anda menikmati beef steak black pepper sauce sebaiknya alat yang anda gunakan adalah ....

a)

Dinner fork dan Dinner Knife

b)

Dessert Fork dan Dessert Knife

c)

Dinner fork dan Dinner Spoon

d)

Dessert Fork dan Dessert Spoon

e)

Dessert Spoon dan Dinner Fork

60.

Perhatikan alat saji di atas, alat tersebut dapat digunakan untuk menyajikan hidangan berkuah dan isi dengan perbandingan 2:1, yaitu ....

a)

Sup bowl

b)

Bowl cup

c)

Soup cup & saucer

d)

Soup glass

e)

Soup dish

61.

Membersihkan peralatan makan/alat hidang disebut dengan istilah ....

a)

Table set up

b)

Table setting

c)

Greeting

d)

Polish alat

e)

Moulton

62.

Mengambil/mencatat pesanan makan dan minum tamu dikenal dengan istilah ....

a)

Taking order

b)

Transfer order

c)

Greeting

d)

Table Set up

e)

Table setting

63.

Kain dari bahan flannel dipasang di meja sebelum taplak meja disebut ....

a)

Taplak meja

b)

Napkin

c)

Moulton

d)

Glass towel

e)

Service cloth

64.

Membersihkan meja dari remah-remah roti/makanan dikenal dengan istilah ....

a)

Polish alat

b)

Greeting

c)

Crumbing down

d)

Clear up

e)

Table setting

65.

Pramusaji di restoran sama artinya dengan ....

a)

Waiter/waiterss

b)

Steward/ stewardness

c)

Host/ head

d)

Commis de rang

e)

Chef de rang

66.

Langkah pertama yang dilakukan oleh pramusaji pada saat tamu datang adalah ....

a)

Greeting

b)

Mengantar tamu ke tempat duduk

c)

Memasangkan napkin

d)

Menuangkan air putih

e)

Taking order & transfer order

67.

Pramusaji menuangkan air putih menggunakan alat hidang ....

a)

Tea pot

b)

Coffe pot

c)

Water jug/karaf

d)

Water goblet

e)

Soup ladle

68.

Pelayanan ala amerika merupakan pelayanan yang ....

a)

Mewah

b)

Lama

c)

Bermutu

d)

Ready plate

e)

Memerlukan banyak pramusaji

69.

Penghidangan ala Inggris disebut juga dengan nama ....

a)

Inggris service/ buffet service

b)

Queridon service/ inggris service

c)

Host service/ main dish service

d)

Paltter service/ silver service

e)

Inggris service/ family service

70.

Tamu mengambil/ meracik makanan sendiri yang sudah dihidangakan di meja makan adalah teknik penghidangan ....

a)

French service

b)

Inggris service

c)

Amerika service

d)

Russian service

e)

Buffet service

71.

Penghidangan ala perancis disebut juga dengan ....

a)

Buffet service

b)

Queridon service

c)

English service

d)

American service

e)

Platter service

72.

Penghidangan ala perancis adalah suatu cara penghidangan dimana ....

a)

Makan sepenuhnya telah diracik, disiapkan, diiris-iris di dapur dan kemudian diatur rapi dan menarik diatas pinggan

b)

Dalam cara penghidangan ini dipergunakan pinggan, alat pemanas atau alat khusus untuk memasak makanan dihadapan tamu pada sebuah meja kecil

c)

Marupakan suatu cara penghidangan di ruang makan, dimana makanan telah siap saji diracik diatas piring dari dapur dan langsung disajikan kepada tamu

d)

Dimana makanan dimasak di dapur dan disajikan kepada tamu

e)

Tamu diperkenankan untuk mengambil dan memilih makanan yang telah diatur diatas meja panjang

73.

Istilah flambee dikenal dalam pelayanan ala ....

a)

Prancis

b)

Inggris

c)

Indonesia

d)

Rusia

e)

Amerika

74.

Jenis table set up untuk breakfast .....

a)

Ala carte set up

b)

Basic set up

c)

Elaborate set up

d)

Buffet set up

e)

Umas set up

75.

Baki kecil khusus untuk meletakkan dan membawa nota pembayaran pada pelayanan disebut ….

a)

Bill tray

b)

Cash bill

c)

Around tray

d)

Square tray

e)

Oval tray

Similar Resources on Wayground

SERVSAFE CH.1-10 TEST

72 questions

SERVSAFE CH.1-10 TEST

quiz

Worksheet

•

9th - 12th Grade

WJEC revision Hospitality and catering

73 questions

WJEC revision Hospitality and catering

quiz

Worksheet

•

10th Grade

Baking Equipment and Ingredients

71 questions

Baking Equipment and Ingredients

quiz

Worksheet

•

9th - 12th Grade

ENG 6

79 questions

ENG 6

quiz

Worksheet

•

4th Grade - University